Das Frantzén ist das beste Restaurant der Welt

Die Restaurant-Weltrangliste von Restaurant-Ranglisten.de hat einen neuen Spitzenreiter. Erstmals führt das Frantzén in Stockholm das Ranking an. Es verdrängt das Restaurant de l'Hôtel de Ville am Genfer See, das im vergangenen Jahr erstmals die Spitzenposition erreicht hatte und nun auf den fünften Platz rutscht. Auf dem zweiten Platz klettert das Schauenstein in der Schweiz. Das beste deutsche Restaurant, das Aqua in Wolfsburg, verbessert sich vom vierten auf den dritten Platz.

Die Weltrangliste basiert auf der Auswertung der aktuellen Ausgaben der professionellen Restaurantführer für die jeweiligen Länder, sowie den Ergebnissen bekannter Voting-Ranglisten, wie der The World’s 50 Best und des Magazins Le Chef. Dabei werden nur die vier besten Noten berücksichtigt und in eine Punktezahl umgerechnet. Erreichen dabei mehrere Restaurants den gleichen Punktewert, werden die Noten gängiger Voting-Portale, wie Yelp, Opinonated about Dining und Google herangezogen, um die Platzierung zu ermitteln. Bei den professionellen Guides erreichen insgesamt 25 Restaurants den maximalen Wert von 20 Punkten. Über deren Platzierung entscheiden dann die Noten der Voting-Portale.So folgen den drei Restaurants an der Spitze das  Victor's Fine Dining by Chrisitan Bau (Deutschland, Platz 4), Hof van Cleve (Belgien) und das Restaurant de l'Hôtel de VIlle (Schweiz, beide Platz 5), Flocons de Sel (Frankreich, Platz 7), Cheval Blanc by Peter Knogl (Schweiz) und Louis VX (Frankreich, beide Platz 8), Martin Berasategui (Platz 10, Spanien), El Celler de Can Roca (Spanien), Geranium, (Dänemark), Guy Savoy (Frankreich), Inter Scaldes (Niederlande, alle Platz 11), Le Bernardin (USA, Platz 15), Osteria Francescana (Italien, Platz 16), Alinea (USA, Platz 17), Eleven Madison Park und Per Se (beide USA und Platz 18), Mirazur (Frankreich, Platz 20), Azurmendi (Spanien) und Kitcho Arashiyama (Japan, beide Platz 21), Ryugin (Japan, Platz 23), Arpège (Frankreich) und De Librije (Niederlande, beide Platz 24).

Unter den Top100 sind weitere deutsche Restaurants vertreten: Sonnora (Platz 26, Vorjahr: 7), Atelier (Platz 29, Vorjahr: 53), Vendôme (Platz 30, Vorjahr 9), GästeHaus Klaus Erfort (Platz 31, Vorjahr 14), Schwarzwaldstube (Platz 32, Vorjahr 10), Überfahrt (Platz 35, Vorjahr: 16), The Table (Platz 41, Vorjahr: 56), Bareiss (Platz 58, Vorjahr 55) und das Rutz (Platz 86), das erstmals in den Top100 liegt.

Insgesamt ist Deutschland mit elf Restaurants in den Top100 vertreten. Erfolgreicher sind Frankreich mit 25 Restaurants und die USA mit 15 Restaurants. Es folgen Italien (10 Restaurants) Japan (9), Spanien (8), China (4), Schweiz, Österreich und Großbritannien (je 3), Dänemark, Niederlande und Südkorea (je 2), Belgien, Norwegen und Schweden (je 1).

Die Rangliste wird aktualisiert, wenn neue Länder-Ranglisten veröffentlicht werden. Die Auswertung der Gäste-Votings erfolgt allerdings nur ein Mal jährlich.

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