World Ranking 2020
Das Frantzén ist das beste Restaurant der Welt
Rangliste, Rangliste
Die Restaurant-Weltrangliste von Restaurant-Ranglisten.de hat einen neuen Spitzenreiter. Erstmals führt das Frantzén in Stockholm das Ranking an. Es verdrängt das Restaurant de l'Hôtel de Ville am Genfer See, das im vergangenen Jahr erstmals die Spitzenposition erreicht hatte und nun auf den fünften Platz rutscht. Auf dem zweiten Platz klettert das Schauenstein in der Schweiz. Das beste deutsche Restaurant, das Aqua in Wolfsburg, verbessert sich vom vierten auf den dritten Platz.
Die Weltrangliste basiert auf der Auswertung der aktuellen Ausgaben der professionellen Restaurantführer für die jeweiligen Länder, sowie den Ergebnissen bekannter Voting-Ranglisten, wie der The World’s 50 Best und des Magazins Le Chef. Dabei werden nur die vier besten Noten berücksichtigt und in eine Punktezahl umgerechnet. Erreichen dabei mehrere Restaurants den gleichen Punktewert, werden die Noten gängiger Voting-Portale, wie Yelp, Opinonated about Dining und Google herangezogen, um die Platzierung zu ermitteln. Bei den professionellen Guides erreichen insgesamt 25 Restaurants den maximalen Wert von 20 Punkten. Über deren Platzierung entscheiden dann die Noten der Voting-Portale.So folgen den drei Restaurants an der Spitze das Victor's Fine Dining by Chrisitan Bau (Deutschland, Platz 4), Hof van Cleve (Belgien) und das Restaurant de l'Hôtel de VIlle (Schweiz, beide Platz 5), Flocons de Sel (Frankreich, Platz 7), Cheval Blanc by Peter Knogl (Schweiz) und Louis VX (Frankreich, beide Platz 8), Martin Berasategui (Platz 10, Spanien), El Celler de Can Roca (Spanien), Geranium, (Dänemark), Guy Savoy (Frankreich), Inter Scaldes (Niederlande, alle Platz 11), Le Bernardin (USA, Platz 15), Osteria Francescana (Italien, Platz 16), Alinea (USA, Platz 17), Eleven Madison Park und Per Se (beide USA und Platz 18), Mirazur (Frankreich, Platz 20), Azurmendi (Spanien) und Kitcho Arashiyama (Japan, beide Platz 21), Ryugin (Japan, Platz 23), Arpège (Frankreich) und De Librije (Niederlande, beide Platz 24).
Unter den Top100 sind weitere deutsche Restaurants vertreten: Sonnora (Platz 26, Vorjahr: 7), Atelier (Platz 29, Vorjahr: 53), Vendôme (Platz 30, Vorjahr 9), GästeHaus Klaus Erfort (Platz 31, Vorjahr 14), Schwarzwaldstube (Platz 32, Vorjahr 10), Überfahrt (Platz 35, Vorjahr: 16), The Table (Platz 41, Vorjahr: 56), Bareiss (Platz 58, Vorjahr 55) und das Rutz (Platz 86), das erstmals in den Top100 liegt.
Insgesamt ist Deutschland mit elf Restaurants in den Top100 vertreten. Erfolgreicher sind Frankreich mit 25 Restaurants und die USA mit 15 Restaurants. Es folgen Italien (10 Restaurants) Japan (9), Spanien (8), China (4), Schweiz, Österreich und Großbritannien (je 3), Dänemark, Niederlande und Südkorea (je 2), Belgien, Norwegen und Schweden (je 1).
Die Rangliste wird aktualisiert, wenn neue Länder-Ranglisten veröffentlicht werden. Die Auswertung der Gäste-Votings erfolgt allerdings nur ein Mal jährlich.
Restaurant review
MIND by Sabrina Fenzl, Markt Indersdorf
"The blend of local produce and cosmopolitan flavours is spot on. The dishes are very well-defined."
Staff details
Nelson Müller joins the Schote team
New head chef and new restaurant manager at the gourmet restaurant in Bergisch Gladbach
Anniversary
Dirk Luther: 20 years at the Alten Meierhof
Two Michelin stars and 20 years of culinary excellence on the Flensburg Fjord: Dirk Luther has been shaping the haute cuisine at the Alter Meierhof for two decades
Frantzén
111 22 Stockholm
Schauenstein
Obergass 15
7414 Fürstenau
Employees: 25
Aqua
Parkstraße 1
38440 Wolfsburg
Employees: 20
Victor's Fine Dining by Christian Bau
Schlossstraße 27–29
66706 Perl-Nennig / Mosel
Employees: 21
Hof van Cleve
9770 Kruishoutem
Employees: 21
Restaurant de l'Hotel de Ville
1023 Crissier
Employees: 40
Flocons de Sel
74120 Megève
Employees: 15
Louis XV
Place du Casino
98000 Monte-Carlo
Employees: 55
Martín Berasategui
20160 Lasarte
Employees: 44
Sonnora
Auf dem Eichelfeld 1
54518 Dreis
Employees: 17
Atelier
Promenadeplatz 2-6
80333 München
Employees: 20
Vendôme
Kadettenstraße
51429 Bergisch Gladbach
Employees: 15
GästeHaus Klaus Erfort
66121 Saarbrücken
Employees: 12
Schwarzwaldstube
Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Employees: 21
Überfahrt
Überfahrtstr. 10
83700 Rottach-Egern
The Table
20457 Hamburg
Employees: 10
Bareiss
Hermine-Bareiss-Weg 1
72270 Baiersbronn
Employees: 16
Rutz
10115 Berlin
Employees: 16
