Skip to main content
This website uses cookies
This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with our Cookie Policy. Read more

Victor's Fine Dining by Christian Bau

toques* * *
Always delighted to have children and their wishes are fulfilled to the best of our ability. Dogs are not allowed in the restaurant.
Restaurant Victor's Fine Dining by Christian Bau impressions and views
Restaurant Victor's Fine Dining by Christian Bau impressions and views
Restaurant Victor's Fine Dining by Christian Bau impressions and views
Restaurant Victor's Fine Dining by Christian Bau impressions and views

Contact

 
Hotel: Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg
Address: Schlossstraße 27 - 29
66706 Perl
Category: Innovative gourmet cuisine
+49 (6866) 79118
+49 (6866) 79458

Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

19 - 21.30am; Sa, So & public holidays also from 12.00h to 14.00h

Closed:
  • 23. September - 10. October 2019
Restaurant Victor's Fine Dining by Christian Bau map and address

Ranking with rating and award

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
118.70

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD Top50 19,0
Facebook 5,0/5 20,0
Google USER 4.8/5 19,0
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
118.70

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,0
Gusto "pans" 10/10 20,7
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,8
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD Top50 19,0
Facebook 5,0/5 20,0
Google USER 4.8/5 19,0
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
118.40

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 10/10 20,7
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,8
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER ooooo 19,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD Top50 19,0
Facebook 5,0/5 20,0
Google USER 4.9/5 20,0
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
118.40

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 10/10 20,7
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,8
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER ooooo 19,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD Top50 19,0
Facebook
Google USER
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
118.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 10/10 20,7
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,8
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER ooooo 19,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD
Facebook
Google USER
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
117.70

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 10/10 20,7
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,8
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER ooooo 19,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD
Facebook
Google USER
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
119.00

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 10/10 20,7
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,8
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER ooooo 19,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD
Facebook
Google USER
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
118.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 10/10 20,7
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,8
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD
Facebook
Google USER
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
100.90

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 10/10 20,7
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,8
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER ooooo 19,0
Viamichelin User
OAD
Facebook
Google USER
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
99.60

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 10/10 20,7
Feinschmecker "points" FFFF+ 18,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,8
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER
Viamichelin User
OAD
Facebook
Google USER
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
99.80

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans"
Feinschmecker "points" FFFF+ 18,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,8
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER
Viamichelin User
OAD
Facebook
Google USER
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
98.40

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 18 18,0
Gusto "pans"
Feinschmecker "points" FFFF+ 18,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,8
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER
Viamichelin User
OAD
Facebook
Google USER
Yelp

Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Christian Bau
person
Sommelière
Nina Mann

Menu, prices and more infos

Seating capacity34
Employees21
PricesMenue 170€ - 255€
Price for set menu € 285 for 9 courses
AppetizerComposition of langoustine and duck's liver
Main dishPotpourri of Mangalica pig
DessertPavé of chocolate and peanuts
Menumedia.victors.de/downloads/perl-nennig/fine-dining/Victors-Fine-Dining-by-Christian-Bau-Menue-Paris-Tokio.pdf
Wine list750 bins, with special emphasis on German and French wines supplemented by Italian, Spanish, Austrian and Californian labels.
Price of accompanying winesWhen enjoying the dégustation menu the glass costs an average of € 10.00
Number of bins760
Accepted credit cards
  • American Express
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA

Restaurant and gourmet news

Auszeichnung

„Niemand ist besser geeignet als Christian Bau“

Der japanische Botschafter Takeshi Yagi hat Christian Bau in das Amt als Ehrenbotschafter der japanischen Küche eingeführt
Saarland
More >>

Ehrung

Christian Bau zum Ehrenbotschafter der japanischen Küche ernannt

Auszeichnung des japanischen Landwirtschaftsministeriums
Saarland, Japan
More >>

Ranking

Jan Hartwig erstmals unter den Top100 bei Elite Traveller

Schweizer Restaurant de l'Hotel de Ville übernimmt Führung in der Rangliste des Lifestyle-Magazins
Saarland, Schweiz, USA, Bayern, Baden-Württemberg, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen
More >>

Auszeichnung

Die Top50-Sommeliers des Schlemmer Atlas

Gala des Busche-Verlags in Hamburg
More >>

Opinionated About Dining

Frantzén auf Platz 1 des OAD-Ranking für Europa

17 deutsche Restaurants unter den besten 250.
Deutschland, Schweden
More >>

Culinary events

Bau meets Friends

4-Hands-Dinner mit Peter Knogl
Event takes place at: Perl-Nennig
More >>

Christian Bau meets...

Benjamin Peifer und Daniel Schimkowitsch
Event takes place at: Perl-Nennig
More >>

4 Hands Dinner

Christian Bau meets Friends

4-Hands-Dinner mit Juan Amador
Event takes place at: Perl-Nennig
More >>

Christian Bau meets...

Gast: Sang Hoon Degeimbre
Event takes place at: Perl-Nennig
More >>

Cookbooks

Bau, Christian: 10 Jahre Baukunst

Booklet mit Fotos von Thomas Ruhl
More >>

Restaurant critics

By qwertz (December 2018)

Conclusion: Im Vergleich zu meinem vorherigen Besuch im Mai 2017 hat sich die Küche von Christian Bau aus meiner Sicht weiter fokussiert. Nach der stilistischen Fortentwicklung des Menükonzepts Paris-Tokio und der damit verbundenen Präsenz von leichteren Saucen bzw. Dashi, hat sich Christian Bau offenbar um die Menge verschiedener Aromen insgesamt und Dramaturgie im gesamten Menü gekümmert und wie ich finde ein großartiges Ergebnis erzielt. Obwohl wir ein leicht erweitertes großes Menü hatten, kann ich alle Gänge vollkommen und bis auf den letzten Bissen genießen, ohne unangenehmes Völlegefühl. Sonst hat mich ein Bau-Menü geschafft, jetzt schaffe ich es. Dies hat meines Erachtens mit Gängen wie der Artischocke zu tun, die mit den Bitterstoffen das Gefühl der Sättigung zügeln, oder dem leichteren Langoustine-Gang. Die Saucen erschienen zudem leichter. Der Umami-Aromendruck erscheint mir auch etwas reduziert. Das gefällt mir außerordentlich gut. Vielleicht ist dadurch mancher Gang für sich genommen nicht ganz so ausdrucksstark rund wie in früheren Menüs, das „Mannschaftsspiel“ der einzelnen Gänge im Menü ist dafür merklich verbessert und es ergibt sich noch mehr der Eindruck einer Reise. Mir scheint, dass Christian Baus Küche etwas mehr Ecken und Kanten bekommen hat, ohne ihre Tugenden der Präzision und des Wohlgeschmacks aufzugeben. Es wirkt einfach weiter gereift.

More >>

By tischnotizen (November 2018)

Conclusion: Schwer vorstellbar, dass in Deutschland etwas über Christian Bau geht. Seit Jahren kocht er auf schwindelerregendem Niveau, mit einem ganz eigenen Küchenstil, der hierzulande einmalig ist. Es ist schon verwunderlich, warum dies nicht auch in den einschlägigen, wenn auch manchmal kritisch zu hinterfragenden, Weltbestenlisten viel stärker Beachtung findet.

More >>

By tischnotizen (January 2018)

Conclusion: Wenn man in Deutschland drei Sterne essen möchte, ist es also eine Frage des persönlichen Geschmacks, was man bevorzugt. Ohne die übrigen Kollegen damit abwerten zu wollen, ist meine Präferenz seit langem klar. Das Gesamterlebnis bei Christian Bau ist für mich unübertroffen. Wer durchgehend auf diesem Niveau kocht, ist für mich primus inter pares. Und das macht Schloss Berg zu meinem kulinarischen Sehnsuchtsort. Denn hier erlebt man Wunderbares.

More >>

By junggaumen (October 2017)

Conclusion: Die Erwartungen an meinen zweiten Besuch im Victors fine dining by Christian Bau waren sehr hoch. Schon der erste Besuch dieses Jahr hatte für mich nicht weniger als Referenzqualität. Der zweite Besuch war diesem in allen Belangen mindestens ebenbürtig. Angefangen vom sympathischen Service rund um Frau Bau, die so herzliche Gastlichkeit ausstrahlt und lebt über das Essen das einem mit jedem Gang die Sprache verschlägt bis zu dem so schön stimmig gestalteten Ambiente und der aufwändigen Präsentation. Es könnte einfach nicht besser sein.

More >>

By junggaumen (June 2017)

Rating: 20 toques

Bonus points: service

Conclusion: "Ich bin selbst noch Tage nach dem Menü regelrecht sprachlos. Aufwand, Detailgrad, aber allem voran Geschmack sind wirklich astronomisch. Ein Paradebeispiel dafür, was gehobene Küche kann und wie weit eine normale Küche von solchen Leistungen entfernt ist. Wie oben schon erwähnt wird dieser immense Grad an Perfektion von dem extrem herzlichen und freundlichen Service von Frau Bau wunderbar eingefangen und wirkt dadurch nie abgehoben oder elitär. Ein atemberaubendes Erlebnis. Mehr geht nicht!"

More >>

By qwertz (May 2017)

Rating: 20 toques

Bonus points: price/performance service wine

Conclusion: Ich war einfach wunschlos glücklich nach diesem Feuerwerk an wunderbaren Gerichten, besten Produkten und der großen Gastlichkeit. Hier werden einfach Gourmet-Träume wahr. Die Gerichte sind komplex, definiert und durchdacht, aber auch so genussvoll, vollkommen selbsterklärend – da will man nicht mehr denken, sondern nur noch sinnieren. Ich kann einfach nur sagen: Danke für diesen großartigen Abend! Wer hier nicht glücklich wird, dem ist nicht zu helfen.

More >>

By heikemünchen (May 2017)

Rating: 20 toques

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Conclusion: Zum Vergnügen sehr beigetragen haben zudem Frau Bau, Frau Mann und ihre Servicemitarbeiter, die alle so ausgesprochen herzlich und zugewandt waren, dass ich das Gefühl hatte, das Restaurant als Stammgast zu verlassen. Wirklich sehr besonders. Und definitiv ist eine Wiederholung notwendig.

More >>

By tobler (February 2017)

Rating: 19 toques

Bonus points: service wine

Positive: sehr aufmerksamer und kommunikativer Service

Negative: strenge Servierzeiten, die den Gast mittags deutlich einschränken

Conclusion: Immer klarer wird mir, dass mich Gerichte aus der Hochküche faszinieren und/oder berühren, um damit auch zwei grundsätzliche Kategorien zu eröffnen. Faszinierend finde ich in der Regel handwerkliche Perfektion und ästhetische Vollkommenheit, wohingegen ich mich berühren lasse, wenn Kindheitsassoziationen im Spiel sind, die viel zitierten Umami-Momente entstehen oder ich glaube, einen „Urgeschmack“ im Mund zu haben. Idealerweise kommt all das zusammen. Immerhin: Unser Besuch bei Christian Bau, ein Tagesausflug zum Mittagessen, war von beidem geprägt.

More >>

By forumsbericht (November 2016)

Conclusion: In keinem einzigen Gang, inklusive der zahlreichen großzügig bemessenen Zugaben vor, während und nach dem Menü, gab es auch nur den Hauch einer Schwäche. Dieser Grad an Perfektion, den wir hier nicht das erste Mal erlebten, ist atemberaubend. Christian Baus Gerichte sind nicht nur von unglaublicher Schönheit, sondern verbinden Kreativität mit großem Wohlgeschmack. Seine französisch fundierte Küche, die asiatische, und hier vor allem japanische, Zutaten in den Mittelpunkt stellt, ist in dieser konsequenten Umsetzung einzigartig. Damit hat er eine Handschrift entwickelt, die ganz klar und von hohem Wiedererkennungswert ist. Stilistisch und von der Ausführung ist mir Christian Baus Küche von allen Dreisternern in der Republik diejenige, die mich am meisten begeistert.

More >>

By knurrhahn (September 2016)

Conclusion: Immer wieder eine Glanzvorstellung sowohl der Küche, des Services unter Frau Bau. Eine tolle Wein-Begleitung von sehr eigenen aber sehr passenden Begleitung zur Küche von C. Bau. Auf diesem Wege nochmals vielen Dank für diesen Abend und bis zum nächsten Mal.

More >>

By schink (August 2016)

Rating: 20 toques

Bonus points: atmosphere service wine

Positive: Seit 2015 für mich das beste Restaurant in Deutschland, perfekt

Negative: Kopfsteinpflaster zwischen Hotel und Restaurant

Conclusion: Von meinem ersten Besuch bei Christian Bau war ich begeistert, der zweite hat mich umgehauen, schwer hier noch eine Schippe drauf zu packen, aber es ging, das Menü war sensationell.

More >>

By forumsbericht (April 2016)

Conclusion: Christian Bau hat mit seiner Fusion aus klassischem französischen Handwerk und japanischen Elementen eine sehr eigene Handschrift gefunden und diese perfektioniert. Von allen Dreisterne-Restaurants in Deutschland ist dies für mich die überzeugendste, die mich immer wieder am meisten begeistert. Reduktion aufs Wesentliche mag bei anderen Köchen zu einem Purismus auf dem Teller führen, den ich auch schätze. Aber noch mehr mag ich es, wenn ich sehe, wie Köche kreativ werden, Zutaten in spannende Kontexte setzen und dies auch noch perfekt ausführen.

More >>

By qwertz (September 2015)

Rating: 20 toques

Bonus points: price/performance

Conclusion: In Quantität und Qualität ist das große Menü absolute Spitze. Die Integration der asiatischen Einflüsse gelingt inzwischen meisterlich.

More >>

By forumsbericht (July 2015)

Conclusion: Der Leitspruch von Christian Bau ist: „Wir wollen mit unserer Arbeit Menschen glücklich machen!“. Ja, das Team von Christian Bau hat uns an diesem Abend sehr glücklich gemacht! Herausragende Produkte, gerade auch beim Fisch und handwerklich immer perfekte Zubereitung sind dabei die immer vorhandene starke Basis. Kreativität und Leidenschaft bringen die entsprechende Würze. Eine höchst „er.bau.liche" Vorstellung war das ganze. Wir kommen wieder, keine Frage.

More >>

By bsteinmann (September 2012)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere service wine

Positive: Die Mischung verschiedener Einflüsse ergeben komplexe Geschmacksbilder. Bau arbeitet produktorientiert und richtet detailverliebt an. Vor allem sein Spiel mit Kontrasten süss/sauer/salzig/weniger bitter und Temperaturen hat uns überzeugt.

Negative: --

Conclusion: Beeindruckend ! Baus Stil ist klar avantgardistisch, beständig nach vorne ausgerichtet ohne kurzfristigem Zeitgeist oder Trends zu erliegen. Einfacher ausgedrückt, könnte man auch das Wort „modern“ bemühen.

More >>

Unknown user (April 2011)

Rating: 20 toques

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Conclusion: Grandiose Kompositionen Christian Baus und die bis dato beste Weinbegleitung meines Lebens!

More >>

By chess (January 2010)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere service wine

Conclusion: *** Küche in einem Schloss mit exquisitem Ambiente. Gutes Preis-/Leistungsverhältnis beim Wein. Sehr guter Service.

More >>
Champagnerglueck
Restaurant Klosterhof logo
Restaurant Klostermühle logo
Facebook
Instagram
RSS
Contact

Service & contact

Did you have any questions about the gourmet club or so you need a restaurant recommendation? We will help you.

Service-Hotline:
+49 700-1GOURMET

Be welcome to send us an email.

To the contact form