Skip to main content
This website uses cookies
This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with our Cookie Policy. Read more

Schwarzwaldstube

toques* * *
Restaurant Schwarzwaldstube impressions and views
Restaurant Schwarzwaldstube impressions and views
Restaurant Schwarzwaldstube impressions and views
Restaurant Schwarzwaldstube impressions and views
Restaurant Schwarzwaldstube impressions and views

Contact

 
Hotel: Traube Tonbach
Address: Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Category: Classic gourmet cuisine
+49 (7442) 492 622
+49 (7442) 492 692

Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

12 - 13.30 & 19 - 21

Closed:
  • 06. January 2020 - 30. January 2020
  • 03. August 2020 - 27. August 2020
Restaurant Schwarzwaldstube map and address

Ranking with rating and award

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
118.20

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER ooooo 19,0
Viamichelin User OOOO+ 18,0
OAD Top10 20,0
Facebook 5,0/5 20,0
Google USER 4.6/5 18,0
Yelp ****+ 18,0
Foursquare

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
118.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,5
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER ooooo 19,0
Viamichelin User OOOO+ 18,0
OAD
Facebook 5,0/5 20,0
Google USER 4.4/5 17,0
Yelp ****+ 18,0
Foursquare

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
119.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,5
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER ooooo 19,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD Top50 19,0
Facebook 5,0/5 20,0
Google USER 4.4/5 17,0
Yelp ***** 19,0
Foursquare 8,0/10 15,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
119.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,5
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER ooooo 19,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD Top50 19,0
Facebook
Google USER
Yelp ***** 19,0
Foursquare 8,0/10 15,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
119.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,5
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD
Facebook
Google USER
Yelp ***** 19,0
Foursquare 8,0/10 15,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
119.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,5
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD
Facebook
Google USER
Yelp ***** 19,0
Foursquare

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
119.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,5
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD
Facebook
Google USER
Yelp ***** 19,0
Foursquare

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
119.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,5
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
OAD
Facebook
Google USER
Yelp ****+ 18,0
Foursquare

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
101.90

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,5
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User
OAD
Facebook
Google USER
Yelp ***** 19,0
Foursquare

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
101.90

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,5
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER
Viamichelin User
OAD
Facebook
Google USER
Yelp
Foursquare

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
101.80

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,5
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER
Viamichelin User
OAD
Facebook
Google USER
Yelp
Foursquare

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Total number of points
101.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19.5 20,5
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 18,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Tripadvisor USER
Viamichelin User
OAD
Facebook
Google USER
Yelp
Foursquare

Kitchen and service team

Menu, prices and more infos

Seating capacity35
Employees21
Price for set menu € 245 for 9 courses
Number of bins850
Accepted credit cards
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA

Restaurant and gourmet news

Franck Giovannini und Brigitte ViolierFranck Giovannini und Brigitte Violier

World Ranking

Restaurant de l’Hotel de Ville ist bestes Restaurant der Welt

Schweizer Top-Restaurant löst das El Celler de Can Roca an der Spitze ab
Schweiz, USA, Deutschland, Guide, Rangliste, Spanien
More >>

Ranking

Jan Hartwig erstmals unter den Top100 bei Elite Traveller

Schweizer Restaurant de l'Hotel de Ville übernimmt Führung in der Rangliste des Lifestyle-Magazins
Saarland, Schweiz, USA, Bayern, Baden-Württemberg, Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen
More >>

Auszeichnung

Die Top50-Sommeliers des Schlemmer Atlas

Gala des Busche-Verlags in Hamburg
More >>
Schwarzwaldstube, BaiersbronnSchwarzwaldstube, Baiersbronn

Rangliste 2019

Schwarzwaldstube verbessert sich auf den fünften Platz der Deutschland-Rangliste

Aktualisierte Berechnung mit neuen Noten der Restaurant-Guides veröffentlicht
Baden-Württemberg, Rangliste
More >>
Steve PlotnickiSteve Plotnicki

Ranking

Konsequent klassisch: OAD kürt Top 100+ European Classical Restaurants

Erster Platz für das L'Hôtel de Ville in Crissier. Deutschland ist mit vier Restaurants in den Top10.
Rheinland-Pfalz, Schweiz, Baden-Württemberg
More >>

Restaurant critics

By qwertz (April 2019)

Rating: 18 toques

Bonus points: service wine

Conclusion: Das Menü überzeugt mit den exzellenten Saucen. Außerdem sind die meisten Gerichte bei allen wohligen Grundaromen durchaus differenziert. Die Gänge bieten richtige Portionen, mit denen man sich in die Geschmackswelt eines Gerichts hineintauchen und darin schwelgen kann. Allerdings fehlt mir dann hier und da ein Tick mehr Differenzierung – das gilt vor allem für die Rotbarbe. Auch der Hummer war für meinen Geschmack nicht so überzeugend, wie der Auftakt-Gang des Menüs vom September. Dafür war die Leber exzellent und die Aromenkomposition der Ente hervorstechend gut. Etwas schwächer würde ich die Desserts einstufen, während die Petit Fours wieder ausgezeichnet waren. Insofern war für mein Geschmacksempfinden die Detailschärfe des Menüs schwankend, in der Qualität überzeugte es mich aber auf ganzer Linie

More >>

By qwertz (September 2018)

Rating: 19 toques

Bonus points: service

Conclusion: Aus meiner Sicht schient der Neustart der Schwarzwaldstube sehr gut gelungen zu sein. Das dezente Redesign gibt dem Restaurantraum mehr Klarheit, ohne die Tradition zu verleugnen. Dies gilt für mich auch für die Küche: mehr Klarheit und Geradlinigkeit ohne die Schwülstigkeiten, die klassische Küche manchmal haben kann. Üppigkeit und Opulenz gibt es dort, wo sie hinpasst und es das Gericht interessanter macht. Das gefällt mir sehr gut, da nun ein Gang dabei war, der etwas langweilig und für mich nichtssagend war, würde ich die Schwarzwaldstube unter den Drei-Sternern im guten Mittelfeld sehen, also vielleicht eher bei 19 Punkten, als 19,5. Aber auf jeden Fall war die Küche für mich wesentlich interessanter und reizvoller, als ich sie bei meinem Besuch vor fünf Jahren in Erinnerung habe und somit ein schnellerer Wiederbesuch wahrscheinlicher. Der Service von David Breuer, Stéhane Gass und dem weiteren Team ist ebenso gekonnt und angenehm.

By junggaumen (February 2017)

Conclusion: Wir haben in der Schwarzwaldstube erneut einen rundum gelungenen Mittag genossen. Die Entscheidung a la carte zu essen war genau richtig, die Karte mit Gerichten von Schnepfe, Widhase, Schaf bis hin zu Seeigel wirklich sehr spannend und auch klassisch bestückt. Neben den exzellenten Gerichten ist für uns aber das große Glanzstück in der Schwarzwaldstube der Service. Dieser ist mit seiner authentischen Herzlichkeit, seinem Witz und seinem Charme für uns unerreicht – Bravo.

More >>

By junggaumen (February 2017)

Rating: 18 toques

Bonus points: service

Conclusion: Nicht nur das fantastische Menü, das im Ursprung seinen französischen Wurzeln treu bleibt, aber geschickt um regionale und auch asiatische Einflüsse ergänzt wird, sondern das Gesamterlebnis in Verbindung mit dem fantastischen Service hat einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Man kann nur hoffen, dass Herr Wohlfahrt noch einige Jahre am Herd bleiben möchte und ich bin froh, die Schwarzwaldstube so noch einmal erlebt zu haben.

More >>

By schink (April 2016)

Conclusion: Noch alles wie gehabt, das typische Ambiente, der aufmerksame und sympathische Service. Die Sommerpause im August soll wohl für eine dezente Auffrischung genutzt werden, ich bin auf die neuen Räumlichkeiten gespannt. Wie bereits des öfteren bemerkt, sind nach dem Verzicht auf die jahrelang obligatorischen vierfach abgeteilten Teller, die Amuse Bouche noch präsenter geworden. Dies kann ich nur bestätigen, sie stellten ein Highlight des Abends dar.

More >>

By forumsbericht (December 2015)

Conclusion: Insgesamt ein schöner Abend mit einem traumhaften Menü.

More >>

By forumsbericht (October 2015)

Conclusion: Auch auf die Gefahr hin altmodisch zu wirken: In meinen Augen bietet die Schwarzwaldstube ein perfektes Restaurant-Gesamterlebnis. Man sitzt hier komfortabel, der Service ist locker und tadellos - und die Küchenlinie ist einfach superb. P.S. Lumpp oder Wohlfahrt? - Beide kochen ausgezeichnet, aber das Menü in der Schwarzwaldstube hat mich aufgrund seiner Perfektion und größeren Ausgewogenheit noch mehr begeistert.

More >>

By forumsbericht (December 2014)

Conclusion: "Wieder mal ein absolut schöner Abend nach einem tollen Tag im Schwarzwald."

More >>

By qwertz (March 2013)

Rating: 19 toques

Conclusion: Aufgrund der Tradition und erstklassiger Küche sollte man mindestens ein Mal dort gewesen sein.

More >>

Unknown user (February 2009)

Rating: 20 toques

Bonus points: service wine

Positive: Perfekte Gerichte, perfekte Zubereitung, perfekter Service und perfekter Koch.

Conclusion: Das Maß aller kulinarischen Dinge in Deutschland.

More >>
Champagnerglueck
Restaurant Taubenkobel logo
Restaurant Taverne zum Schäfli logo
Facebook
Instagram
RSS
Contact

Service & contact

Did you have any questions about the gourmet club or so you need a restaurant recommendation? We will help you.

Service-Hotline:
+49 700-1GOURMET

Be welcome to send us an email.

To the contact form