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Schauenstein

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Fürstenau (Switzerland)

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Kitchen and service team

Menu, prices and more infos

Seating capacity26
Employees25
Pricesa la Carte: 40€ - 60€
Menü: 200€ - 260€
Price for set menu € 247 for 8 courses
Incl. Amuse & Petit Fours
Culinary highlightsNeu interpretierte französische Küche
AppetizerLangustine-Limone, Rind-Kartoffel
Main dishRehrücken-Sellerie-Dörrbirne
DessertZwetschge-Zimt
Number of bins220
Accepted credit cards
  • American Express
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA
Cooking courses/culinary schoolNur in Zusammenarbeit mit Firmenpartnern
CateringAcasa-Catering, siehe www.acasacatering.ch

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Andreas Caminada kauft das Schloss Schauenstein

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Schweiz: Schauenstein bleibt die Nummer 1

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Cheval Blanc by Peter Knogl und das Restaurant de l'Hôtel de Ville teilen sich den zweiten Platz
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Falstaff veröffentlicht Restaurant- und Beizenguide für die Schweiz

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Cookbooks

"Pure Freude"

Der Schweizer Ausnahmekoch Andreas Caminada zeigt in seinem neuen Kochbuch eine bodenständige, schnörkellose Küche, die durch Klarheit und bestmögliche Zubereitungen besticht. Die rund 50 Rezepte orientieren sich an den fünf Geschmacksrichtungen und verheißen großen Genuss.
Kaisergranat.com
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Restaurant critics

By qwertz (September 2020)

Rating: 20 toques

Bonus points: service wine

Conclusion: Das war ein überaus begeisterndes und beglückendes Menü, bei dem von A bis Z alles gestimmt hat. Die Küche von Andreas Caminada zeichnet Klarheit und Präzision aus. Das – so könnte man denken -führt zu leisen und fein gezeichneten Gängen. In diesem Menü ist aber über weite Teile durchaus auch eine beherzte Würze zu spüren, ohne, dass die Präzision und Feinheit darunter leiden. Denn alles ist so genau dosiert, dass die Grundlinie der Küche nur noch stärker betont wird, denn es gibt kein zu viel oder zu wenig, sondern nur ein genau richtig – und das erhöht ungemein den Spaßfaktor der Küche. Das ist wirklich großes Kino. Ich werde keineswegs sieben Jahre warten, bis ich mich wieder nach Fürstenau reisen werde – auch zumal mir bei der Anreise mal wieder klar wird, wie gut der Ort mit Bahn und Bus auch ohne Auto zu erreichen ist.

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By taxas (February 2018)

Conclusion: Das Essen bestach optisch und geschmacklich durch große Präzision, was aber für den interessierten Gourmet nichts Neues ist. Auch die Portionsgrößen sind hinlänglich besprochen worden.

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By qwertz (June 2013)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere service

Positive: Einmalige Atmosphäre, tolle ausgewogene Gerichte.

Negative: Manche Gänge sind zu klein portioniert, nicht um satt zu werden, sondern um einen vollständigen Eindruck der Wirkung der verschiedenen Komponenten aufeinander zu erhalten (sonst hätte ich HC angekllickt)

Conclusion: Der Besuch lohnt sich, aber beim Essen nicht vom Ambiente beeindrucken lassen, sonst könnte die feine Wirkung mancher Gänge übersehen werden. Hier steht mein ausführlicher Bericht: http://www.forum.restaurant-ranglisten.de/showthread.php?757-Caminada-Schauenstein&p=19261#post19261

Unknown user (October 2011)

Rating: 20 toques

Bonus points: service wine

Positive: Ueberraschende Geschmackskompositionen der neuen Leichtigkeit

Negative: Die Portionsgrössen sind mehr als überschaubar

Conclusion: Auf jeden Fall ein Besuch wert

Unknown user (December 2010)

Rating: 20 toques

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Unknown user (August 2010)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Unknown user (April 2010)

Rating: 20 toques

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

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