Schauenstein
Fürstenau (Switzerland)
Fürstenau (Switzerland)
Andreas Caminada
Marcel Skibba
Opening times
| Mo | Tu | We | Th | Fr | Sa | So | Holiday | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = holiday
Ab 12:00 h & ab 19:00 h
Extras
Culinary highlights
Neu interpretierte französische Küche
Prices
Menü: 260€ - 320€
Price for set menu
€ 320
for
5 courses
Incl. Amuse & Petit Fours
Ranking with rating and award
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFFF | 20,2 |
| Falstaff "points" | 99 | 20,0 |
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste | 98/100 | 19,5 |
World Ranking
Place 5 World ranking
Place 1 Ranking Switzerland
Ranking portals (USER)
| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| Google USER | 4.8/5 | 19,0 |
| Foursquare | 9,0/10 | 19,0 |
World Ranking (PRO)
20.00 first class
World Ranking (USER)
19.00
first class
Amount:
3
Gourmet Club rankings
0.00
Amount:
0
Kitchen and service team
Andreas Caminada
Marcel Skibba
Luca Marzullo
Patrizia Planer
Felix Kress
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFFF | 20,2 |
| Falstaff "points" | 99 | 20,0 |
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFFF | 20,2 |
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFFF | 20,2 |
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | Top100 | 18,0 |
| La Liste | 98/100 | 19,5 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFFF | 20,2 |
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste | 97/100 | 19,0 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFFF | 20,2 |
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste | 98/100 | 19,5 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | Bronze | 18,0 |
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top10 | 20,0 |
| EliteTraveller "medal" | Bronze | 18,0 |
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top50 | 19,0 |
| EliteTraveller "medal" | Bronze | 18,0 |
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | M M | 18,5 |
| OAD | Top100 | 18,0 |
| EliteTraveller "medal" | Bronze | 18,0 |
| 50Best World | Top50 | 18,5 |
| La Liste |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | ||
| OAD | ||
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | ||
| La Liste |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
| Michelin "stars" | ✱✱✱ | 20,7 |
| GaultMillau "points" | 19 | 19,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 20,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 19,8 |
| Guide Bleu "points" | 09/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | ||
| BestChefAwrd "knife" | ||
| OAD | ||
| EliteTraveller "medal" | ||
| 50Best World | ||
| La Liste |
Menu, prices and more infos
| Seating capacity | 26 |
|---|---|
| Employees | 25 |
| Prices | Menü: 260€ - 320€ |
| Price for set menu |
€ 320
for 5 courses
Incl. Amuse & Petit Fours |
| Appetizer | Langustine-Limone, Rind-Kartoffel |
| Main dish | Rehrücken-Sellerie-Dörrbirne |
| Dessert | Zwetschge-Zimt |
| Number of bins | 800 |
| Accepted credit cards |
|
| Cooking courses/culinary school | Nur in Zusammenarbeit mit Firmenpartnern |
| Catering | Acasa-Catering, siehe www.acasacatering.ch |
Restaurant and gourmet news
Restaurant-Weltrangliste 2022
Sonnora und Schauenstein sind 2022 die beiden besten Restaurants der Welt
Cookbooks
"Pure Freude"
Der Schweizer Ausnahmekoch Andreas Caminada zeigt in seinem neuen Kochbuch eine bodenständige, schnörkellose Küche, die durch Klarheit und bestmögliche Zubereitungen besticht. Die rund 50 Rezepte orientieren sich an den fünf Geschmacksrichtungen und verheißen großen Genuss.
Restaurant critics
Conclusion: Das war ein überaus begeisterndes und beglückendes Menü, bei dem von A bis Z alles gestimmt hat. Die Küche von Andreas Caminada zeichnet Klarheit und Präzision aus. Das – so könnte man denken -führt zu leisen und fein gezeichneten Gängen. In diesem Menü ist aber über weite Teile durchaus auch eine beherzte Würze zu spüren, ohne, dass die Präzision und Feinheit darunter leiden. Denn alles ist so genau dosiert, dass die Grundlinie der Küche nur noch stärker betont wird, denn es gibt kein zu viel oder zu wenig, sondern nur ein genau richtig – und das erhöht ungemein den Spaßfaktor der Küche. Das ist wirklich großes Kino. Ich werde keineswegs sieben Jahre warten, bis ich mich wieder nach Fürstenau reisen werde – auch zumal mir bei der Anreise mal wieder klar wird, wie gut der Ort mit Bahn und Bus auch ohne Auto zu erreichen ist. Read more...
Conclusion: Das Essen bestach optisch und geschmacklich durch große Präzision, was aber für den interessierten Gourmet nichts Neues ist. Auch die Portionsgrößen sind hinlänglich besprochen worden. Read more...
Positive: Einmalige Atmosphäre, tolle ausgewogene Gerichte.
Negative: Manche Gänge sind zu klein portioniert, nicht um satt zu werden, sondern um einen vollständigen Eindruck der Wirkung der verschiedenen Komponenten aufeinander zu erhalten (sonst hätte ich HC angekllickt)
Conclusion: Der Besuch lohnt sich, aber beim Essen nicht vom Ambiente beeindrucken lassen, sonst könnte die feine Wirkung mancher Gänge übersehen werden. Hier steht mein ausführlicher Bericht: http://www.forum.restaurant-ranglisten.de/showthread.php?757-Caminada-Schauenstein&p=19261#post19261
Positive: Ueberraschende Geschmackskompositionen der neuen Leichtigkeit
Negative: Die Portionsgrössen sind mehr als überschaubar
Conclusion: Auf jeden Fall ein Besuch wert
