Bareiss

By tischnotizen (April 2020)

Conclusion: Bei aller Klassik schafft es Claus-Peter Lumpp, seinen Gerichten trotz üppiger und konzentrierter Saucen eine gewisse Leichtigkeit mitzugeben. Und Gerichte wie der Carabinero und der Wolfsbarsch muten geradezu modern an. Damit zeigt die Küche, dass sie zwar den Traditionalisten auch weiterhin das bietet, was sie in diesem Haus erwarten, aber eben auch mit der Zeit zu gehen versteht.

By forumsbericht (June 2017)

Conclusion: Das Wesentliche an der Lumpp´schen Handschrift ist die Makellosigkeit. Sein Handwerk ist grandios. Die Geschmacksbilder ebenso. Braucht es noch etwas?

By tobler (January 2017)

Rating: 20

Bonus points: service wine

Positive: vor allem à la carte eine Sensation; hervorragender, weil aufmerksamer, kundiger und im Umgang sehr entspannter Service

By matthias85 (December 2016)

Conclusion: In Summe war die Küchenleistung beeindruckend. Das Restaurant, die Küche und die Weinbegleitung (sehr gut, leider nur wenige Weine gemerkt) sind klassisch, ohne langweilig zu sein. Die Ausarbeitung des Produkts auf mehreren Tellern bringt eine Spannung und lädt zum Probieren und Kombinieren ein. Es macht ganz einfach großen Spaß sich hier durch die Teller zu probieren – jedes in der Karte aufgeführte Produkt ist sehr präsent und klar zu schmecken. Die Küche lässt einem dabei überhaupt nicht den Raum die einzelnen Gänge zu sezieren, der Wohlgeschmack ist schlicht zu präsent.

By matthias85 (December 2016)

Rating: 19

Bonus points: atmosphere service wine

Conclusion: In Summe war die Küchenleistung beeindruckend. Das Restaurant, die Küche und die Weinbegleitung (sehr gut, leider nur wenige Weine gemerkt) sind klassisch, ohne langweilig zu sein. Die Ausarbeitung des Produkts auf mehreren Tellern bringt eine Spannung und lädt zum Probieren und Kombinieren ein. Es macht ganz einfach großen Spaß sich hier durch die Teller zu probieren – jedes in der Karte aufgeführte Produkt ist sehr präsent und klar zu schmecken. Die Küche lässt einem dabei überhaupt nicht den Raum die einzelnen Gänge zu sezieren, der Wohlgeschmack ist schlicht zu präsent.

By forumsbericht (April 2016)

Conclusion: Es war ein Erlebnis, wie ich es erwartet hatte: auf absolut höchstem Niveau. Einige Gerichte, die ich nicht vergessen werde, keine Ausreißer nach unten. Schön, dass ich dieses tolle Menü in so wunderbarer Gesellschaft genießen durfte.

By forumsbericht (April 2016)

Conclusion: "Unaufgeregt, entspannt, liebenswürdig, humorvoll und vor allem kulinarisch grandios, gerade wenn man sich den Luxus gönnt, à la carte zu speisen, um die Tiefgründigkeit der Gerichte und vor allem die schier grenzenlose Kreativität des großen Meisters Claus-Peter Lumpp als Gesamterfahrung zu genießen – und die war schlichtweg beglückend"

By forumsbericht (October 2015)

Conclusion: Die Küche im Bareiss hat eine ganz eigene Handschrift und ist grosse Klasse. Drei üppige Lumpp-Gänge à la carte machten mich glücklich - und übrigens wirklich pappsatt.

By qwertz (March 2013)

Rating: 20

Bonus points: service wine

Conclusion: Für mich eine Referenz im Bereich modernisierte Klassik. Interessante aromatische Überraschungseffekte, spannende Kombinationen bei gleichzeitig klassischer Produktauswahl. http://www.forum.restaurant-ranglisten.de/showthread.php?860-Restaurant-Bareiss-in-Baiersbronn&p=18078#post18078

Unknown user (October 2012)

Rating: 16

Bonus points: atmosphere service wine

Positive: Interessant, einige tolle aromatische Überraschungen. sehr spannend war eine indisch inspirierte Vorspeise. Service sehr gut, Sommelier Fendt verdient auch ein dickes Sonderlob, tolle Weinreise, die zu den Speisen hervorragend gepasst hat, u.a. ein Wein aus seiner eigenen Produktion.

Negative: Zwei Gänge etwas versalzen. Fingerfood zum Auftakt etwas enttäuschend, ebenso wie der Hauptgang: das Fleisch (Milchlamm!!) war schon etwas sehr kernig...

Conclusion: Sympathischer Koch mit tollen Ansätzen, bei dem wir bei unserem ersten Besuch möglicherweise einen nicht so tollen Tag erwischt hatten - weswegen wir auch nochmals hingehen werden.

By pikica (September 2012)

Rating: 20

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Conclusion: Absolut stimmig in jeder Hinsicht

Unknown user (May 2012)

Rating: 20

Positive: Das Degustationsmenü war großartig - die Weinbegleitung kongenial. Herrn Lumpps Leistung ist kaum mit Worten zu beschreiben und ich habe Herr Fendt für Auswahl der Getränke nur zu danken.

Conclusion: Die Servicekräfte waren zuvorkommend und freundlich; ich hätte gerne etwas mehr Konversation gepflegt. Wer noch nicht dort war, sollte es sich unbedingt gönnen: Es ist absolut einen Besuch wert.

Unknown user (June 2010)

Rating: 20

Bonus points: atmosphere service wine

Positive: Perfekter Service, Traumhaftes Menü, Perfekt!

Conclusion: Für mich das beste Restaurant in Deutschland!

Unknown user (February 2010)

Rating: 20

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Positive: Unser Besuch im Februar war ein Erlebnis.Wir wurden auch mit Kindern perfekt bedient und umsorgt.Preis der Qualität entsprechend.Sehr angenehme Atmosphäre und sehr freundliche Bedienung.Speisen durchweg TOP! Besonders das Lamm - ein Gedicht!

Conclusion: Absolut eine Reise wert!