GästeHaus Klaus Erfort

Conclusion: Ich fühle mich eigentlich den ganzen Abend bereits ziemlich gestresst von dem sehr sportlichen Timing. Mein Mann empfindet das nicht so. Aber mich befremdet das schon etwas, zumal bis zur offiziellen Schließzeit noch mehr als eine halbe Stunde Zeit ist und ich nicht recht verstehe, warum man so durch den Abend gehetzt wurde. Ebenso wie ich nicht verstehe, warum man nicht wenigstens eine halbe oder gar eine Stunde früher öffnet, um den Abend gelassener gestalten zu können. Am Essen gab es nicht viel auszusetzen. Wir waren einige Jahre nicht bei Klaus Erfort. Aber er bleibt seiner Linie der ausgesprochen klassischen Grundlage sehr treu. Das mag manchmal etwas spannungsarm wirken, ist aber durchweg harmonisch und handwerklich perfekt. Read more...

Conclusion: Das Menü ist ohne Zweifel auf hohem Niveau. Die Küche von Klaus Erfort kennzeichnet das "What you see is what you get"-Prinzip: was man auf dem Teller sieht und in der Karte liest, schmeckt man auch. Die Aromenbilder sind klar, bisweilen filigran und von zeitloser Eleganz. Gerade an einem warmen Sommertag gefällt mir diese Stilistik sehr gut. Für mich wäre jedoch auch in diesem geschmacklichen Rahmen, gerade bei größeren Portionen, noch „Platz“ für etwas kräftigere begleitende Aromen oder etwas mehr Komplexität. Dies gilt insbesondere für das Reh und auch für den Carabinero. So war ich sehr zufrieden, aber ein bisschen Luft nach oben bleib doch auch. Read more...

Positive: Räumlichkeiten sehr beeindruckend.

Conclusion: Wir haben eine lange Anfahrt unternommen mit Ziel die Küchenleistung von Klaus Erfort selbst zu erleben. Zuallerallererst wir wurden nicht enttäuscht aber auch nicht positiv überrascht. Die Räumlichkeiten sowie die Einrichtung sehr beeindruckend. Service eher zurückhaltend. Menü Degustation complet mit Weinbegleitung. Uns beeindruckte das fruchtige Tomaten Tarte. Wirklich sehr gelungen und ein Erlebnis im Gaumen. Die beiden Hauptgängen Steinbutt sowie Rehrücken sehr gute Qualität ohne das Erlebnis im Gaumen. Die beiden Desserts konnten das Niveau nicht halten. Die Weine ok und passend zu den einzelnen Gängen. Insgesamt ein gelungener Abend, jedoch ohne das erhoffte besondere Erlebnis.

Conclusion: Nicht zu Unrecht hat Klaus Erfort herausragende Bewertungen und ist mit die Nummer 1 in Deutschland Read more...

Positive: Ich habe mich sehr über die ausdrucksstarke Küche gefreut. Gern werde ich bald wiederkommen, obwohl es von München aus nicht der nächste Weg ist.

Conclusion: Ich werde wohl schon bald wieder in die Gegend kommen. Das Gästehaus ist dann auch wieder ein 'Muss'. Read more...

Conclusion: Es hat schon was, wenn man mittags vom hektischen Johanner Markt kommend gemütlich die Mainzer Straße hinunter bummelt und irgendwann die etwas zurückliegende Villa entdeckt, die so gar nicht in die Szenerie passen will. Und wenn man dann das dort beheimatete Gästehaus von Klaus Erfort betritt, taucht man in ein Refugium ein, das einen für gut zwei Stunden die Welt vergessen lässt. Read more...

Conclusion: Was bleibt in Erinnerung ? Ein wunderbares Mittagsmenue als Gesamterlebnis (ich muß mich nur sehr wundern, daß außer uns freitags nur zwei weitere Tische besetzt waren). Besonders aber hatte sich v.a. der Steinbutt und das Pfeffereis ins gedächtnis gebrannt. Besonders schön ist es bei schönem Wetter draußen mit Parkblick, diesmal war die Witterung jedoch wechselhaft und es wurde innen serviert. Read more...

Conclusion: An einem wundervollen Sommertag konnten wir (erstmals) mittags auf der schönen Terrasse Platz nehmen. Ein absoluter ***Schnäppchenmittagstip inklusive Pourchère-Rundumsorglospaket ! Gerne immer wieder ! Read more...

Conclusion: s. mein Bericht im Forum: http://www.forum.restaurant-ranglisten.de/showthread.php?245-G%E4stehaus-Erfort&p=24211#post24211 Read more...

Positive: 3 Wochen ist es her, da hatten wir unser kulinarisches Highlight. Klaus Erfort definiert den Ausdruck Perfektion neu ! Das Menü war von Anfang bis ende absolut perfekt. Ob der winzige Tupfer Wasabischmand in einem winzigen Gurkenröllchen auf dem Teller der Vorspeise "Gemüseacker mit Hummer", oder der geniale krosse Schweineschwanz. Wir wissen nicht, was man nur annähernd bemängeln könnte. Vielleicht den Rehrücken, der anscheinend Sous Vide gegart war und für unseren Geschmack etwas zu mürbe in der Konsistenz war. Aber die Beilagen und Sauce haben das wieder wettgemacht. Insgesamt war das unser Highlight unserer restaurantbesuche. Großes Lob auch an den Service und den Sommelier für die tollen Weinempfehlungen. Bravo !!!

Conclusion: immer eine Reise wert !!! Die Preisleistung ist super, vor allem wenn man die Preise mit anderen 3 Sterne Restaurants vergleicht, ist das ein Schnäppchen.

Positive: Erstklassige Weinbegleitung und sehr zuvorkommender Service

Negative: das grosse A ha Erlebnis des Menues hat ,vorallem beim Hauptgang, gefehlt.

Conclusion: Auf diesem Niveau gibt es in der Umgebung zwei bessere Adressen

Positive: Zur Feier eines wichtigen Abschlusses besuchten wir das Gästehaus und während des Essens fing einer meiner Gäste vor Freude und Glück an zu weinen.... Was mehr kann man sagen... Perfektion mit Liebe zum Detail... Unglaublich gut!

Conclusion: Ich werde wiederkommen....

Positive: Wunderbar ausbalancierte Menüs, die Klassik und Moderne unangestrengt und immer am Geschmackswohl orientiert verbinden. Hervorragender Service unter Leitung von Jérôme Pourchère.

Conclusion: Um im Michelin-***-Jargon zu bleiben: Eine Reise wert!

Conclusion: Teils auf Weltklasseniveau, aber aus unserer Sicht nicht durchweg. Hervorragende Weine. Read more...