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The World's 50 Best Restaurants 2024

Disfrutar auf Platz 1 der The World's 50 Best

  • Disfrutar in Barcelona wird zum besten Restaurant Europas und zum besten der Welt gekürt 
  • Rangliste 2024 umfasst Restaurants aus 26 Gebieten auf fünf Kontinenten weltweit und stellt drei Restaurants vor, die ihr Debüt auf der Liste geben
  • Neil Perry, Gründer der Rockpool Group in Australien und derzeitiger Chefkoch und Eigentümer des Margaret in Sydney, erhält den Icon Award
  • Nina Métayer aus Paris gewinnt den The World's Best Pastry Chef Award 2024
  • Der World's Best Sommelier Award 2024 wird an Parblo Rivero von Don Julio verliehen
  • Wing in Hongkong erhält den Preis für den besten Neuzugang
  • Der Highest Climber Award geht an The Chairman, Hong Kong
  • Nobelhart & Schmutzig in Berlin wird ist Gewinner de Sustainable Restaurant Auszeichnung
  • Mitsuharu 'Micha' Tsumura vom Maido in Lima erhält den Chefs' Choice Award

(6. Juni 2024) - Die Welt der Gastronomie kam heute Abend in der neonbeleuchteten Stadt Las Vegas in den Vereinigten Staaten zusammen, um die von S.Pellegrino & Acqua Panna gesponserten The World's 50 Best Restaurants 2024 zu feiern und auszuzeichnen. Das Disfrutar, das Restaurant in Barcelona, das von dem erfahrenen Küchentrio Oriol Castro, Eduard Xatruch und Mateu Casañas geführt wird, wird, wird zum besten Restaurant der Welt ernannt und löst damit den Gewinner von 2023, das Central in Lima. Die Restaurants gehörten damit nun zur Hall of Fame der vorherigen Gewinner und können nicht wieder gewählt werden.

Das Disfrutar, das in der Liste 2023 auf Platz 2 steht, ist für seine modernen Techniken und seine wunderbaren Zutaten bekannt und bietet ein Erlebnis, das die traditionelle gehobene Küche auf völlig überraschende Weise unterläuft. Das Degustationsmenü verbindet eine mediterrane Identität mit avantgardistischen Aromen, um eine gewagte zeitgenössische Küche zu bieten, die zum Nachdenken anregt. Auf Disfrutar folgen in der Rangliste das Asador Etxebarri (Platz 2) in Atxondo und Table by Bruno Verjus (Platz 3) in Paris. 

William Drew, Director of Content für The World's 50 Best Restaurants, kommentiert: "Mit großer Freude geben wir die Liste der The World's 50 Best Restaurants 2024 bekannt, die von S.Pellegrino & Acqua Panna gesponsert wird, und ehren das ikonoklastische Disfrutar als The World's Best Restaurant. Das Team unter der Leitung von Oriol Castro, Eduard Xatruch und Mateu Casañas hat außergewöhnliche Hingabe an sein Handwerk bewiesen und die Gäste mit jedem Gericht auf seiner umfangreichen Speisekarte überrascht und begeistert. In diesem Jahr feiert die kulinarische Gemeinschaft eine wirklich globale Liste mit Restaurants aus 26 Ländern, Das zeigt, dass der Appetit auf Vielfalt und Exzellenz im Gastgewerbe nicht nachlässt.

Mitsuharu „Micha“ Tsumura, der Inhaber des Maido in Lima, gewinnt den Estrella Damm Chefs' Choice Award 2024, die einzige Auszeichnung, die von seinen Kollegen gewählt wird, angesichts seines Engagements, Peru auf die kulinarische Weltbühne zu bringen, was durch die Position des Maido als Nummer 1 auf der Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas im Jahr 2023 belegt wird.

Der australische Koch und Gastronom Neil Perry - zu dessen Restaurantportfolio das legendäre Rockpool Bar & Grill, Rosetta und Spice Temple sowie sein neuestes Projekt Margaret gehören - blickt auf eine mehr als 45-jährige Karriere zurück und wird nun mit dem Woodford Reserve Icon Award ausgezeichnet. Perry ist wohl der einflussreichste Küchenchef seines Landes und bekannt für seine visionären Interpretationen der modernen australischen und asiatischen Küche.

Nina Métayer wird von Sosa zum „The World's Best Pastry Chef 2024“ ernannt. Métayers skulpturale Kreationen haben auf der ganzen Welt Aufmerksamkeit erregt, und ihre wunderbare Arbeit inspiriert eine neue Generation von Konditorinnen und Konditoren.

Mit La Colombe in Kapstadt (Nr. 49), SingleThread in Healdsburg (Nr. 46), Oteque in Rio de Janeiro (Nr. 37) und Mingles in Seoul (Nr. 44) wurden Restaurants aus vier neuen Städten in die Liste aufgenommen bzw. wieder aufgenommen, was zeigt, dass sich die internationale Präsenz des Preises bei der Anerkennung der besten Restaurants rund um den Globus.

Das Wing (Nr. 20) von Chefkoch Vicky Cheng in Hongkong erhält den Highest New Entry Award 2024 und The Chairman (Nr. 26), ebenfalls in Hongkong, den von Highstreet World gesponserten Highest Climber Award 2024. The Chairman verbessert sich gegenüber der Liste von 2023 um 24 Plätze und wurde von Asia's 50 Best Restaurants 2024 als bestes Restaurant in Hongkong ausgezeichnet.

Der Beronia World's Best Sommelier Award geht an Pablo Rivero, Sommelier und Besitzer des Don Julio in Buenos Aires. Rivero, der bereits als bester Sommelier Lateinamerikas 2022 im Rahmen der 50 besten Restaurants Lateinamerikas ausgezeichnet wurde, ist bekannt für sein Engagement für Weine aus der Region und seine durchdachten Kombinationen mit lokalen Produkten.

Das Berliner Restaurant Nobelhart & Schmutzig (Nr. 43) wird als Gewinner des Sustainable Restaurant Award bekannt gegeben, in Anerkennung seines unermüdlichen Engagements für eine bessere Agrarpolitik und die Stimme der Erzeuger. Sein „brutal lokales“ Ethos zeigt sich in seinen persönlichen Beziehungen zu Landwirten und Erzeugern, die es dem Team ermöglichen, eine wirklich regionale und saisonale Speisekarte anzubieten.

An diesem Abend wurden auch die Gewinner der im Vorfeld angekündigten Sonderpreise geehrt. Dazu gehörten die Champions of Change Preisträger Jessica Rosval und Caroline Caporossi, Gründerinnen von Roots in Modena, einem sozial engagierten Restaurant, das ein Ausbildungsprogramm für Migrantinnen anbietet, und João Diamante von Diamantes Na Cozinha in Rio de Janeiro, Gründer einer kulinarischen Initiative, die Chancen für junge Menschen in prekären Situationen schafft; Janaína Torres, Gewinnerin des The World's Best Female Chef Award; Plénitude in Paris, ausgezeichnet mit dem Gin Mare Art of Hospitality Award ausgezeichnet wurde, und Kato, Los Angeles, das den Resy One To Watch Award erhielt.

20242023RestaurantLand
12DisfrutarBarcelonaSpanien
24Asador EtxebarriAtxondoSpanien
310Table by Bruno VerjusParisFrankreich
43DiverxoMadridSpanien
56MaidoLimaPeru
68AtomixNew YorkUSA
79QuintonilMexico CityMexiko
85AlchemistKopenhagenDänemark
917Gaggan AnandBangkokThailand
1019Don JulioBuenos AiresArgentinien
1124SeptimeParisFrankreich
127Lido 84Gardone RivieraItalien
1311Trèsind StudioDubaiVAE
1420Quique DacostaDéniaSpanien
1537SézanneTokyoJapan
1723KolLondonGroßbritannien
1628KjolleLimaPeru
1836PlénitudeParisFrankreich
1916RealeCastel di SangroItalien
2090WingHong KongChina
2127FlorilègeTokyoJapan
2218SteirereckWienÖsterreich
2372SühringBangkokThailand
2414OdetteSingapurSingapur
2533El ChatoBogotáKolumbien
2650The ChairmanHong KongChina
2712A Casa do PorcoSão PauloBrasilien
2822ElkanoGetariaSpanien
2929BuragóSantiago de ChileChile
3040Restaurant Tim RaueBerlinDeuschland
3125BelcantoLissabonPortugal
3221DenTokyoJapan
3313PujolMexico CityMexiko
3449RosettaMexico CityMexiko
3530FrantzénStockholmSchweden
3639The JaneAntwerpenBelgien
3776OtequeRio de JaneiroBrasilien
3856SornBangkokThailand
3942Piazza DuomoAlbaItalien
4015Le DuBangkokThailand
4147MaytaLimaPeru
4235IkoyiLondonGroßbritannien
4345Nobelhart & SchmutzigBerlinBerlin
4489MinglesSeoulSüdkorea
4562ArpegeParisFrankreich
4726Schloss SchauensteinFürstenauSchweiz
4668Single ThreadHealdsburgUSA
4832Hiša FrankoKobaridSlowenien
4994La ColombeKapstadtSüdafruka
5034UliassiSenigalliaItalien

 

CODA and JAN in the Top100 for the first time

LONDON (22 May 2024) - The World's 50 Best Restaurants 2024 has published the list of restaurants ranked 51 to 100. The expanded list includes restaurants on six continents and was compiled from the votes of 1,080 independent experts from the world of gastronomy, from food journalists and world-renowned chefs to travelling restaurateurs. Everyone has contributed with their vote to create The World's 50 Best Restaurants 2024.

  • The 51-100 list contains twelve new entries from eleven different cities, from Berlin and Mumbai to Seoul and Sydney
  • The 51-100 list includes restaurants in 23 territories on six continents
  • 13 entries are from Asia, 23 from Europe, six from North America, five from South America, one from the Middle East, one from Africa and one from Oceania
  • The new entry with the highest ranking on the 51-100 list is Atelier Moessmer Norbert Niederkofler in Brunico, Italy, at No.52

In Europe, there are six new additions to the list this year, including Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (No.52) in Bruneck, Coda (No.62) in Berlin, Bozar (No.63) in Brussels, Le Doyenné (No.70) in Saint-Vrain, Restaurant Jan (No.84) in Munich and Mountain (No.94) in London.) and Onjium (No.96), both in Seoul. The World's 50 Best Restaurants continues to recognise the flourishing gastronomy of North America with new entries Smyth, in Chicago, at No.90 and Fauna, in Valle de Guadalupe, Mexico, at No.100. Australia is represented in the expanded ranking by Saint Peter in Sydney, led by chef Josh Niland, at No.98.

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<p>Germany's best newcomer to the list, CODA is delighted with the ranking and speaks of a milestone in the Berlin restaurant's eight-year success story.
"I always realised that we were pretty unique and exceptional with CODA and our vision right from the start," says operator René Frank. "With our dining experience, we go beyond the boundaries of a conventional menu concept. We don't fit into any restaurant pigeonhole with our non-conformist cuisine, which is largely inspired by desserts and patisserie." 

<p

<p>The Tantris comments on its renewed position in the Top100 as follows:  "This recognition is a confirmation of the tireless commitment and dedication of the entire team at Tantris", says Matthias Hahn, Director of the Tantris Maison Culinaire, "you can feel the incredible precision and passion for the craft of cooking and French haute cuisine every day at Tantris."  Benjamin Chmura, Executive Chef, and the service team, led by restaurant manager Mona Röthig, endeavour to offer guests an incomparable culinary experience. Tantris epitomises hospitality with a strong focus on first-class service in an incomparable atmosphere.</p

<p>William Drew, Content Director for The World's 50 Best Restaurants, comments: "This year's expanded ranking is a true reflection of the global restaurant industry. With restaurants in 23 countries, we are delighted to see so many new entries making their mark on the catering world. Congratulations to the restaurants and teams who feature on this year's 51-100 list."</p

<p>The actual 50 Best list will be published on 5 June in Las Vegas.

Places 51 to 100

Place 2024Place 2023RestaurantLocationCountry
5141Le CalandreRubanoItaly
52-Atelier Moessmer Norbert NiederkoflerBrunicoItaly
5343LeoBogotáColombia
5491CadeauCopenhagenDenmark
5559MéritoLimaPeru
5651NarisawaTokyoJapan
5788PotongBangkokThailand
5858LasaiRio de JaneiroBrazil
5982EnigmaBarcelonaSpain
6075FynCape TownSouth Africa
6179NuemaQuitoEcuador
62-CodaBerlinGermany
63-BozarBrusselsBelgium
64-Orfali Bros BistroDubaiVAR
6553BratLondonGreat Britain
6660La CimeOsakaJapan
6754AlcaldeGuadalajaraMexico
6865Burnt EndsSingaporeSingapore
6999Fu He HuiShanghaiPR China
70-Le DoyennéSaint-VrainFrance
7144Le BernardinNew YorkUSA
7264AponienteEl Puerto de Santa MaríaSpain
73-MilCuscoPeru
7474NusaraBangkokThailand
7555ErnstBerlinGermany
7680Flocons de SelMegèveFrance
7748La GrenouillèreLa Madelaine-sous-MontreuilFrance
78-MasqueMumbaiIndia
7978Alléno Paris Au Pavillon LedoyenParisFrance
8038The Clove ClubLondonGreat Britain
8131MugaritzSan SebastiánSpain
8270Sud 777Mexico CityMexico
83-Willem HieleOudenburgBelgium
84-Restaurant JanMunichGermany
8595CetoRoquebrune-Cap-MartinFrance
86-MosuSeoulSouth Korea
8786Lyle'sLondonUnited Kingdom
8877TantrisMunichGermany
89-Indian AccentNew DelhiIndia
90-SmythChicagoUSA
9163NeolocalIstanbulTurkey
9297LabyrinthSingaporeSingapore
9383SazenkaTokyoJapan
94-MountainLondonUnited Kingdom
9584MetaSingaporeSingapore
96-OnjiumSeoulSouth Korea
9771Core by Clare SmythLondonUK
98-Saint PeterSydneyAustralia
9973CosmeNew YorkUSA
100-FaunaValle De GuadalupeMexico

 

Kato in Los Angeles erhält den 'One to Watch'-Award

Das in Los Angeles gelegene Restaurant Kato, das von Küchenchef Jon Yao und Sommelier und Geschäftsführer Ryan Bailey geleitet wird, wurde heute von The World's 50 Best Restaurants mit dem 'One To Watch Award' 2024 ausgezeichnet. Die Auszeichnung würdigt ein aufstrebendes Sternerestaurant, das in der Gastronomieszene Wellen schlägt und internationale Anerkennung verdient.

Der taiwanesisch-amerikanische Küchenchef Yao eröffnete Kato 2016 in einem unscheinbaren Einkaufszentrum in West LA und servierte ein Verkostungsmenü mit asiatisch-amerikanischer Küche, die stark von der taiwanesischen Küche seiner Mutter beeinflusst war. Anfang 2022 zogen Yao und Bailey mit Kato in neue, erweiterte und voll lizenzierte Räumlichkeiten im ROW DTLA im Arts District von Los Angeles um, beförderten die langjährige Geschäftsführerin Nikki Reginaldo zur geschäftsführenden Partnerin und holten den erfahrenen Barchef Austin Hennelly mit an Bord.

Das industriell-luxuriöse Restaurant bietet eine neue Interpretation der feinen Küche. Die Gerichte von Yao vereinen die Essenz der klassischen taiwanesischen Küche mit einem ausgeprägten modernen Touch. Ein speziell angefertigter, holzbefeuerter Herd und Grill bilden den Mittelpunkt der Küche, die ein Degustationsmenü mit 12 herausragenden Gängen serviert, darunter Gerichte wie karamellisierter Zobelfisch mit Abalone und Basilikum, gegrillter Hummer mit Hummer-Toast und einer Sauce aus gerösteten Muscheln und Dungeness-Krabbenpudding mit Fischmagen und Krabbenessig. Zu den süßen Gerichten gehören Boniato Yam Boba mit Frischkäse und Zobel sowie geröstete taiwanesische Ananas Mille Feuille. Die Speisekarte zeugt von der unermüdlichen Vision von Yao und seinem Team, die taiwanesische Küche aufzuwerten und den Gästen in LA ihre unzähligen Vorzüge näher zu bringen.

William Drew, Verantwortlicher für Content bei The World's 50 Best Restaurants erklärte: „Kato begeistert die Gäste mit einer Mischung aus originellen Aromen und Gastfreundschaft der alten Schule, und dieser Award wird die Küche von Yao einem breiteren internationalen Publikum zu präsentieren. Wir freuen uns, das Engagement, die Leidenschaft, das Können und die Originalität des Teams mit diesem hochverdienten Award auszeichnen zu können."

Yao kommentierte: „Im Namen von mir und meinem Team möchten wir uns bei unseren fantastischen Unterstützern und Gästen bedanken, denn ohne Sie wäre das alles nicht möglich. Wir freuen uns, fühlen uns geehrt und sind dankbar, dass wir auf der internationalen Bühne anerkannt werden."

Der Gewinner des One To Watch Award wird im Vorfeld der Preisverleihung der The World's 50 Best Restaurants 2024 bekannt gegeben, die am 5. Juni in Las Vegas stattfinden wird.

'Champions of Chage' 2024 kommen aus Brasilien und Italien

The World's 50 Best Restaurants hat die Auszeichnung der Champions of Change 2024 bekannt gegeben– die Helden des Gastgewerbes, die sich an vorderster Front für positive Maßnahmen und den langfristigen Fortschritt der Branche und ihrer Communitys einsetzen. Der Preis geht an ein Duo in Italien, das mit seiner bahnbrechenden Initiative Frauen mit Migrationshintergrund unterstützt, und an einen brasilianischen Küchenchef, der sich dafür einsetzt, der Jugend in den Favelas von Rio eine bessere Zukunft zu ermöglichen.

Modenas Roots ist ein von Migrantinnen geführtes soziales Unternehmensmodell, das von Caroline Caporossi und der Küchenchefin Jessica Rosval erschaffen wurde. Das Duo gründete im Jahr 2020 den Verein für die Integration von Frauen, dessen Aufgabe es ist, Ressourcen für Frauen bereitzustellen, damit sie Wurzeln schlagen und sich entfalten können. Im Jahr 2022 eröffneten sie zusammen mit ihrer Mitbegründerin Maria Assunta Ioele das sich selbst tragende soziale Modell Roots, in dem Migrantinnen in Modena lernen, arbeiten und Selbstvertrauen aufbauen können, während sie ihre ersten Schritte ins Berufsleben machen.

Der Brasilianer João Diamante wurde ebenfalls zum Champion of Change ernannt. Er ist der Gründer des Sozialprojekts Diamantes Na Cozinha (Diamanten in der Küche), das Koch-, Ernährungs- und Bewirtungskurse für junge Menschen anbietet, die unter prekären Bedingungen leben. Diamantes Na Cozinha bildet eine neue Generation von Talenten aus und bietet derzeit bis zu 100 Studenten Kurse über ein ganzes Semester an. Anfang dieses Jahres eröffnete Diamante sein eigenes Restaurant in Rio, die Diamante Gastrobar, in dem die meisten Angestellten Absolventen seiner Schule sind.

William Drew, Leitung der Abteilung Content bei The World's 50 Best Restaurants, erklärt: „Die Arbeit, die diese Menschen leisten, um zu einer besseren Zukunft für ihre Community beizutragen, ist bewundernswert. Wir freuen uns, die Entwicklung solch wertvoller Projekte zu unterstützen." Caroline Caporossi und Jessica Rosval ergänzen: „Es ist eine große Ehre, diese Anerkennung zu erhalten. Wir sind sehr stolz auf unsere Absolventen. Der Erfolg von Roots basiert auf dem Wert, den sie jeden Tag in unserer Küche einbringen, und diese Auszeichnung ist ein weiterer Beweis für das menschliche und wirtschaftliche Potenzial von Frauen überall." João Diamante kommentiert: „Die Ernennung zum Champion of Change ist ein großes Kompliment, und ich bin dankbar für die Wertschätzung unserer Arbeit. Dieses Projekt wurde ins Leben gerufen, um Menschen aus sozial benachteiligten Stadtteilen von Rio auf dem Weg in eine bessere Zukunft zu helfen, und ich bin stolz darauf, diesen Erfolg mit einem weltweiten Publikum teilen zu können."

Plénitude erhält 'Art of Hospitality'-Award

Das Pariser Drei-Sterne--Restaurant Plénitude, das im vergangenen Jahr auf Platz 36 der The Wold's 50 Best Restaurants-Liste liegt, wird für seine Gastfreundschaft mit dem 'Art of Hospitality'-Award der The World's 50 Best Restaurants ausgezeichnet. Das ist die zweite der diesjährigen Auszeichnungen, die vor der offiziellen Zeremonie im Juni in Las Vegas bekannt gegeben wird.

Im ersten Stock des Hotels Cheval Blanc Paris in der französischen Hauptstadt haben Küchenchef Arnaud Donckele und Direktor Alexandre Larvoir mit dem Plénitude eine Ode an die Tradition der französischen Spitzengastronomie geschaffen und zwei Jahre lang das Geschirr, die Kunsthandwerker, die Keramiker und die Stoffe ausgewählt, die das intime Ambiente des Restaurants ausmachen. Mit nur 30 Gedecken bietet jedes Detail - von den bestickten Handtüchern bis hin zum alten Silberbesteck und dem Service mit weißen Handschuhen - ein intimes Erlebnis für die Gäste, das mit der für das Restaurant typischen französischen Eleganz abgerundet wird.  

Der aus der Normandie stammende Küchenchef Donckele, der auch das Fine-Dining-Restaurant La Vague d'Or des Cheval Blanc Saint-Tropez leitet, hat in seinen Kreationen die Rolle des Meisterparfümeurs übernommen, um die Saucen - die als Essenz der französischen Küche bekannt sind - zu den Stars dieser Show zu machen. In seinen Händen wird jede Sauce wie ein Parfüm oder ein flüssiges Gemälde behandelt, sodass die Saucen das Hauptereignis sind und Fleisch und Fisch als Ergänzung dazu dienen. Unter der Leitung von Larvoir kennt das tadellose Serviceteam des Restaurants Donckele's Kreationen ganz genau und vermittelt deren Essenz den Gästen, die durch die Tür des Cheval Blanc Paris treten.

William Drew, Director of Content für The World's 50 Best Restaurants, sagt: "Wir freuen uns sehr, Plénitude als Gewinner des diesjährigen Gin Mare Art of Hospitality Award bekannt zu geben. Obwohl dieses Pariser Restaurant noch relativ jung ist, hat es in der globalen Gastronomieszene mit seiner makellosen und erfinderischen Herangehensweise für Aufsehen gesorgt, indem es die Kunst des Service zelebriert und der Welt zeigt, dass die französische Gastfreundschaft nach wie vor an der Spitze steht."

Küchenchef Donckele sagt: "Gönnen Sie sich das Vergnügen, Freude zu bereiten". Larvoir fügt hinzu: "Bei Plénitude ist der Service eine wunderbare Begegnung an jedem Tisch. Wir versuchen, unsere Gäste wie zu Hause zu empfangen, sie zu entdecken und zu verstehen, sie dank Arnauds fabelhaften Saucen zu fesseln und zu bewegen, sie auch zum Lachen zu bringen, bevor wir sie mit dem aufrichtigen Wunsch verlassen, sie bald wiederzusehen". 

Alex Aves, Global Brand Director - Gins bei Brown-Forman, sagt: "Wir freuen uns, den diesjährigen Gin Mare Art of Hospitality Award an Küchenchef Arnaud Donckele und sein Team bei Plénitude zu verleihen. Ihr Talent und ihr Engagement sind wirklich inspirierend. Gin Mare ist darauf aufgebaut, großartiges Essen, Getränke und einladende Gastfreundschaft zu teilen, daher könnten wir uns nicht mehr geehrt fühlen, dieses absolute Engagement für kulinarische Exzellenz und außergewöhnliche Gastfreundschaft auszuzeichnen." 
 
Der Gin Mare Art of Hospitality Award ist die zweite von mehreren Auszeichnungen, die im Vorfeld der Preisverleihung The World's 50 Best Restaurants 2024, die am Mittwochabend, 5. Juni, im Wynn Las Vegas stattfindet, bekannt gegeben werden. Das diesjährige Programm umfasst eine Reihe von Veranstaltungen, die zu den Eckpfeilern der 50 Best Restaurants-Feierlichkeiten geworden sind: das Thought-Leadership-Forum #50BestTalks; die 50 Best Signature Sessions, eine Reihe von kollaborativen Essensveranstaltungen, die der Öffentlichkeit zugänglich sind; ein Chefs' Feast, bei dem die Spitzengastronomie von Las Vegas präsentiert wird, und schließlich die Preisverleihung und der Countdown selbst.  

Janaína Torres ist 'The World's Best Female Chef 2024'

(23. März 2024) - Als erste in der ersten einer Reihe von Sonderauszeichnungen, die im Vorfeld der Zeremonie von The World's 50 Best Restaurants bekannt gegeben wird, ist Janaína Torres aus São Paulo, Küchenchefin und Miteigentümerin von preisgekrönten gastronomischen Initiativen wie A Casa do Porco, zur 'The World's Best Female Chef 2024' ernannt worden.

Die Aktivistin, Sommelière und Küchenchefin Torres wurde im Rahmen von Latin America's 50 Best Restaurants 2023 zur Latin America's Best Female Chef gekürt und so für ihre bedeutenden kulinarischen Leistungen auf globaler Ebene honoriert. Als Chefköchin und Miteigentümerin des feinen Restaurants A Casa do Porco in São Paulo, der Bar da Dona Onça, des Hot-Dog-Kiosks Hot Pork, des Mittags- und Sandwichladens Merenda da Cidade und des Eisladens Sorveteria do Centro ist Torres zu einer wichtigen Figur in der kulinarischen Szene der brasilianischen Metropole geworden.

Zudem engagiert sich Torres für soziale Projekte und hat mit der Regierung von São Paulo zusammengearbeitet, um Schulköche auszubilden und die Ernährung von 1,8 Millionen Kindern in nur vier Jahren zu verbessern. Während der Pandemie engagierte sich die Köchin in ihrer Gemeinde, indem sie Tausende von brasilianischen Köchen und Beschäftigten des Gastgewerbes mobilisierte, um die Regierung zu drängen, lebenswichtige finanzielle Unterstützung für die Branche zu leisten.

A Casa do Porco – das Restaurant, das Chefköchin Torres gehört – ist berühmt für sein einfallsreiches und verschwendungsfreies Menü mit Schweinefleisch von der Nase bis zum Schwanz und erreichte Platz No.12 der Liste The World's 50 Best Restaurants 2023.

William Drew, Content-Leiter bei The World's 50 Best Restaurants, sagt: „Es ist ein wahres Privileg, bekannt zu geben, dass die unvergleichliche Janaína Torres zu The World's Best Female Chef 2024 ernannt wurde. Ihr Beitrag zur Etablierung Brasiliens als führende Kraft in der globalen Gastronomiebranche kann nicht hoch genug eingeschätzt werden, und ihre philanthropischen Projekte unterstreichen ihr kontinuierliches Engagement für ihre Gemeinschaft. Diese Auszeichnung würdigt ihr Talent und ihren unermüdlichen Einsatz für positive Veränderungen."

Küchechefin Torres sagt: „Ich freue mich sehr über die Ernennung zu The World's Best Female Chef 2024 und darüber, dass ich mich in die unglaubliche Liste derer einreihen kann, die vor mir ausgezeichnet wurden. Ich hoffe, dass ich die nächste Generation von Küchenchefinnen inspirieren und gemeinsam mit meiner Gemeinschaft ein Vermächtnis für die brasilianische Gastronomie aufbauen kann. Für mich ist dieser Preis eine bedeutende Plattform, um die Aufmerksamkeit für Bildung durch und für Ernährung zu erhöhen, die ich für eine gerechtere Zukunft in meinem Land und auf der ganzen Welt für unerlässlich halte."

The World's 50 Best Restaurants - die "ewige" Tabelle

Seit 2003 wird jedes Jahr - mit Ausnahme des Jahr 2020 - die Liste der The World's 50 Best Restaurants veröffentlicht. Seit einigen Jahren wird sie um weitere 50 Restaurants - bzw. im Jahr 2019 um 70 Restaurants - erweitert. Welche Restaurants haben bislang langfristig den größten Erfolg bei diesem Voting? Mit 19 Jahren ist das Arpège am längsten in der Liste vertreten. Das Vendôme ist mit zwölf Jahren auf der Liste das über die Jahre erfolgreichste Restaurant in Deutschland. Dabei ist zu beachten, dass seit dem Jahr 2018 Restaurants, die ein Mal den ersten Platz erreicht haben, nicht weiter berücksichtigt werden. Dies gilt derzeit für das El Bulli (Gewinner 2002, 2006-2009), The French Laundry (2003, 2004), The Fat Duck (2005), El Celler de Can Roca (2013, 2015), Osteria Francescana (2016, 2018) und Elven Madison Park (2017), Mirazur (2019), das Geranium (2022),das Central (2023) und das Disfrutar (2024). Das Noma wurde nach dem Umzug als neues Restaurant betrachtet und war demzufolge - nach Siegen in den Jahren 2010-2012, 2014 - erneut auf der an der Spitze der Liste 2021 platziert. Für dieses Ranking haben wir alle Platzierungen für das Noma addiert.

PlatzRestaurantStadtLandAnzahl der Jahre auf der ListeMittelwert der Platzierungen
1ArpegeParisFrankreich1925,578947368421051
2MugaritzSan SebastianSpanien1812,833333333333334
2ArzakSan SebastianSpanien1822,5
2Le BernardinNew YorkUSA1828,277777777777779
2Le CalandreRubanoItalien1831,833333333333332
6D.O.M.São PauloBrasilien1626,75
6The French LaundryYountvilleUSA1630,5
6Hof Van CleveKruihoutenBelgien1634,9375
9SteirereckWienÖsterreich1515,933333333333334
9Asador EtxebarriAxpeSpanien1519,933333333333334
9NarisawaTokioJapan1524,399999999999999
9Per SeNew YorkUSA1531,866666666666667
13AlineaChicagoUSA1422,428571428571427
13Schloss SchauensteinFürstenauSchweiz1443,142857142857146
15NomaKopenhagenDänemark136
15El Celler de Can RocaGironaSpanien136,3076923076923075
15PujolMexico CityMexiko1320,615384615384617
15L'AstranceParisFrankreich1332,769230769230766
15St JohnLondonGroßbritannien1348,92307692307692
20The Fat DuckBrayGroßbritannien1215,5
20DanielNew YorkUSA1230,166666666666668
20VendômeBergisch GladbachDeutschland1235,166666666666664
20Quique DacostaDeniaSpanien1246,333333333333336
24L'Atelier Saint Germain De Joël RobuchonParisFrankreich1124
24BrasLaguioleFrankreich1124,363636363636363
24Piazza DuomoAlbaItalien1127,454545454545453
24Alain Ducasse au Plaza AthénéeParisFrankreich1128,272727272727273
24Martin BerasateguiLasarteSpanien1147,454545454545453
29Osteria FrancescanaModenaItalien104
29Pierre GagnaireParisFrankreich108,8000000000000007
29CentralLimaPeru109,6999999999999993
29FrantzénStockholmSchweden1027,600000000000001
29Astrid y GastónLimaPeru1038,799999999999997
29AquaWolfsburgDeutschland1045
29AmberHong KongChina1048,100000000000001
29La ColombeKapstadtSüdafrika1062,100000000000001
37El BulliRosasSpanien91,5555555555555556
37Eleven Madison ParkNew YorkUSA911,777777777777779
37MaidoLimaPeru912,333333333333334
37MirazurMentonFrankreich913,666666666666666
37Tetsuya'sSydneyAustralien915,333333333333334
37QuintonilMexico CityMexiko917,333333333333332
37GeraniumKopenhagenDänemark923,333333333333332
37The LedburyLondonGroßbritannien926,444444444444443
37SeptimeParisFrankreich930
37Dinner by Heston BlumenthalLondonGroßbritannien933,555555555555557
37Le ChateaubriandParisFrankreich934,222222222222221
37AzurmendiLarrabetzuSpanien937,888888888888886
37Nihonryori RyuGinTokioJapan940,888888888888886
37De LibrijeZwolleNiederlande942,555555555555557

 

Anzahl der Restaurants nach Ländern seit 2002

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