Die besten Restaurants in Süd- und Mittelamerika
Alle Informationen über die Latin America's 50 Best Restaurants
Le Chef-Liste: Sterneköche wählen die besten Köche
Eine jährliche Abstimmung des französischen Magazins Le Chef unter den Köchinnen und Köchen, die mit zwei oder drei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind, findet regelmäßig viel Beachtung. Sterneköche verfügen sicher über profunde Sachkenntnisse, um die Leistungen von Restaurants zu beurteilen. Aber schon aufgrund ihrer Arbeitsbelastung ist es unwahrscheinlich, dass sie die Qualität mehrerer hundert Restaurants aus persönlicher Anschauung aktuell bewerten können. Hinzu kommt, dass persönliche Loyalitäten gegenüber befreundeten Köchen und ehemaligen Chefs das Abstimmungsverhalten beeinflussen können. Darüber hinaus hat es in einigen Teilen der Welt eine höhere Dichte an Restaurants mit zwei oder drei Sternen. Diese regionale Ungleichverteilung schlägt sich natürlich auch im Abstimmungsverhalten nieder. So überrascht es nicht, dass in dieser Liste vor allem französische Restaurants gut abschneiden. Diese Rangliste dürfte also eher den Ruf eines Restaurants oder Küchenchefs in der Fachwelt darstellen.
Weitere Informationen zur Le Chef-Liste
Opinionated about Dining (OAD)
Die Liste basiert auf den Noten von auf dem Portal Opinionated about Dining registrierten Nutzern. Diese könnten Noten und kurze Bewertungstexte zu Restaurants schreiben. Nach Angaben der Betreiber haben etwa an den Ranglisten 2019 6.000 Personen mitgewirkt.
Zur aktuellen OAD-Liste für Europa
La Liste
Das Ranking umfasst 1.000 Restaurants und berücksichtigt die Noten professioneller Guides und von Bewertungsportalen. Dabei werden die Noten der Guides mit 90% und Nutzerkritiken mit 10% berücksichtigt.Insgesamt sind auf der Liste 1.268 Restaurants geführt, die mehr als 75 von maximal 100 Punkten erreichen.
Im Überblick: Wie aussagekräftig sind Restaurant-Weltranglisten?
Haben Sie Fragen? | Restaurant-Ranglisten.de Länder-Ranglisten | Restaurant-Ranglisten.de Weltrangliste | La Liste | The World's 50 Best | OAD Ranking | Le Chef-Ranking |
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Auf welchen Daten basiert das Ranking? | Noten in professionellen Restaurantführern | Noten in professionellen Restaurantführern und Noten auf Bewertungsportalen | Noten in professionellen Restaurantführern und Noten auf Bewertungsportalen | Abstimmung unter einer international zusammengesetzen Jury auch Fachleuten | Bewertungen von Nutzenden des Portals | Abstimmung unter Zwei- und Drei-Sterneköchinnen und Kochen |
Wie werden die Daten gewichtet? | Nach Bedeutung der Restaurantführer (je strenger die Notenvergabe, desto wertvoller ist er). Die schlechteste Note wird gestrichen. Sonderpunkte für guten Service, Weinkarte etc. | Die Noten aus vier professionellen Restaurantführern, ersatzweise aus professionellen Rankings. Bei Punktgleichstand wird die Durchschnittsnote in Nutzerportalen, wie Tripadvisor, Foodblogger und ähnliches herangezogen | Nicht vollständig transparente Umrechnung der Noten von Guides in eine Prozentzahl. Gewichtung der Noten nach einer auf einer Umfrage unter Fachleuten basierenden Vertrauenswürdigkeit der Guides. Bewertungen auf Nutzerporalen fließen zu zehn Prozest in das Ergebnis ein. | Die Welt ist in verschiedene Regionen aufgeteitl. Jede stimmberechtigte Person darf nur eine bestimmte Anzahl von Restaurants der Heimatregion bewerten | Je mehr Bewertungen eine Nutzer:in abgibt, desto mehr Gewichtig hat die Bewertung | k.A. |
Aktualisierung | mehrmals jährlich | mehrmals jährlich | jährlich | jährlich | jährlich | zuletzt 2020 |
Schwächen der Rangliste | Benachteiligung von Neueröffnungen, die erst nach und nach in allen Restaurantführern erwähnt sind. | Vorteil für Restaurants in Ländern, in denen es relativ viele Guides gibt, vor allem wenn diese sich in der Bewertung der Restaurants einig sind. Bei Nutzerbewertungen muss der Besuch nicht zwangsläufig in den vergangenen zwölf Monaten gewesen sein | Hoher Einfluss der Noten in Nutzerportalen. Durch die jährliche Berechnung sind die Daten schnell überholt. | Der Zuschnitt der Stimmregionen und die Auswahl der Jury-Mitglieder hat Einfluss auf die Chancen eines Restaurants in der Rangliste. Keine flächendeckenden Tests. Begrenzte Kontrolle, ob die Restaurants tatsächlich besucht wurden. | Es gibt eine Rangliste für "moderne" und "klassische" Restaurants, deren Einteilung willkürlich erscheint. Keine Kontrolle, ob die Bewertungen auf tatsächlichen Besuchen der vergangenen zwölf Monate basieren. | Loyalitäten und Freundschaften unter Küchenchefs, sowie deren persönliche Reisevorlieben beeinflussen das Ergebnis |
Wie hoch ist die Aussagekraft der Liste? | Qualität eines Restaurants wird nach den Maßstäben der Restaurantführer ausgewertet. | Qualität eines Restaurants nach den Maßstäben der Restaurantführer mit geringem Einfluss der Noten aus Bewertungsportalen. | Qualität eines Restaurants nach den Maßstäben der Restaurantführer mit einem gewissen Einfluss der Noten aus Bewertungsportalen | Die Liste sagt wenig über die Qualität eines einzelnen Restaurants aus. Sie gibt eher Auskunft darüber, welche Regionen und welche Küchenstile gerade "im Trend" liegen. | Breite Basis sichert eine umfassende Berücksichtung von Restaurants. Die fehlende Kontrolle der Daten und die Gewichtung der Stimmen kann zu Verzerrungen führen. | Sagt etwas über den Stellenwert eines Restaurants in der Fachwelt der Köchinnen und Köche. |
Restaurant World Ranking Sweden
2.
World: 164.Gastrologik
4.
World: 190.Oaxen Krog
6.
World: 377.Adam/Albin
8.
World: 412.Operakällaren
9.
World: 538.PM & Vänner
12.
World: 588.Krakas Krog
USER: 0.00
13.
World: 649.Agrikultur
21.
World: 1535.SK Mat & Människor
22.
World: 1621.Knystaforsen
24.
World: 1846.Daniel Berlin Krog
USER: 18.67
25.
World: 1862.Boo Natur
USER: 0.00
25.
World: 1862.Gin
USER: 0.00
25.
World: 1862.Rot
USER: 0.00
25.
World: 1862.Vrå-Sushi & Råmat
32.
World: 3711.Upper House
34.
World: 4938.Bloom in the Park
35.
World: 4948.Bistro Bryggargatan
USER: 0.00
35.
World: 4948.Bjertorp Slott
35.
World: 4948.Bryggan Fjällbacka
USER: 0.00
35.
World: 4948.Fiskekrogen
35.
World: 4948.Fotografiskas
35.
World: 4948.Grand Hotel i Lund
35.
World: 4948.Hotell Borgholm
35.
World: 4948.Julita Värdshus
35.
World: 4948.Linnea & Peter
USER: 0.00
35.
World: 4948.Mat & Destillat
35.
World: 4948.Onkel Jean
35.
World: 4948.PM & Vänner Bistro
35.
World: 4948.Skärets Krog
35.
World: 4948.Sofiero Slottsrestaurang
USER: 0.00
35.
World: 4948.Take Mikado
35.
World: 4948.Thoresta Herrgard
35.
World: 4948.Trädgardsgatatan 26
35.
World: 4948.Ulla Winbladh
35.
World: 4948.Villa Anna
35.
World: 4948.Wedholms Fisk
70.
World: 5312.Bar Agrikultur
70.
World: 5312.Oaxen Slip
79.
World: 6820.Brasserie Bobonne
81.
World: 7792.Albert Kök
USER: 0.00
81.
World: 7792.Appetito Ristorante Italiano
81.
World: 7792.Atmosfär Mat & Vin
81.
World: 7792.B.A.R. Blasieholmens Akvarium och Restaurang
81.
World: 7792.Brasserie Godot
81.
World: 7792.Den Gyldene Freden
81.
World: 7792.Dorsia Hotel & Restaurant
81.
World: 7792.Forshems Gästgivaregard
81.
World: 7792.Grythyttans Gästgivaregard
USER: 0.00