RIO DE JANEIRO. Das Restaurant Don Julio in Buenos Aires ist zum neuen Spitzenreiter der 'Latin America's 50 Best Restaurants'-Liste, die zum zwölften Mal veröffentlicht wurde.  In die Liste wurden, basierend auf den Expertenmeinungen von 300 Brancheninsidern,  Restaurants aus 22 Städten gewählt.

Don Julio in Buenos Aires belegt in diesem Jahr den Spitzenplatz. Es kletterte von Platz 3 im letzten Jahr auf Platz 1 und hat weltweite Anerkennung für ihre klassischen Steaks, ihre umfangreiche Weinkarte und ihre legendäre Gastfreundschaft gewonnen. Dieses gastronomische Wahrzeichen wird von dem renommierten Gastronomen und Sommelier Pablo Rivero geleitet, der von Fachleuten in ganz Lateinamerika und auf der ganzen Welt bewundert wird. Seine Expertise hat ihm bei der Preisverleihung „The World’s 50 Best Restaurants 2024“ den prestigeträchtigen Titel des weltbesten Sommeliers eingebracht.

William Drew, Director of Content der Latin America's 50 Best Restaurants sagt: „Wir freuen uns sehr, Don Julio als das beste Restaurant Lateinamerikas 2024 auszuzeichnen. Unsere herzlichsten Glückwünsche gehen an Pablo Rivero und das Team von Don Julio, einem wirklich besonderen Ort, der die argentinische Küche international in den Vordergrund rückt. Wir gratulieren allen Betrieben, die in diesem Jahr auf der Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas aufgeführt sind, und bekräftigen unser Engagement, die lateinamerikanische Küche unter den angesehensten der Welt zu positionieren. Wir freuen uns darauf, das anhaltende Wachstum und den Erfolg dieser bemerkenswerten Restaurants in den kommenden Jahren mitzuerleben.“

Buenos Aires behauptet in diesem Jahr seine Spitzenposition in der Gastronomielandschaft mit acht Restaurants auf der 1-50-Liste, der gleichen Zahl wie im Jahr 2023, dicht gefolgt von Lima und São Paulo mit jeweils sieben Restaurants. Brasiliens bevölkerungsreichste Stadt, São Paulo, steigert die Zahl der bewerteten Restaurants im Vergleich zum Vorjahr, wobei Tuju (Nr. 16) zum ersten Mal seit 2021 wieder auftaucht, als es auf der 51-100-Liste landete, und Kotori (Nr. 50) sein Debüt auf der 1-50-Liste feiert. Limas Maido (Nr. 2) erhält die Auszeichnung als bestes Restaurant Perus, während Bogotás El Chato (Nr. 3) als bestes Restaurant Kolumbiens ausgezeichnet wird.

Weitere bemerkenswerte Auszeichnungen sind Boragó (Nr. 5) in Santiago, das zum besten Restaurant Chiles gewählt wurde; Lasai (Nr. 7) in Rio de Janeiro, das zum besten Restaurant Brasiliens gekürt wurde, und Quintonil (Nr. 9) in Mexiko-Stadt wurde als das beste Restaurant Mexikos ausgezeichnet. Darüber hinaus wurden Nuema (Nr. 11) in Quito, Maito (Nr. 14) in Panama-Stadt, Sikwa (Nr. 25) in San José und Gustu (Nr. 38) in La Paz als das beste Restaurant Ecuadors, das beste Restaurant Panamas, das beste Restaurant Costa Ricas und das beste Restaurant Boliviens ausgezeichnet.

Sechs Restaurants erscheinen zum ersten Mal auf der Liste und spiegeln damit das wachsende kulinarische Angebot der Region wider. Trescha in Buenos Aires debütiert auf Platz 33, erhält die höchste Auszeichnung für den neuen Eintrag und untermauert damit den Status der Stadt als gastronomische Hochburg. Huniik in Mérida landet auf Platz 36 der Liste, während Lo de Tere in Punta del Este auf Platz 41 in die Rangliste einsteigt und damit das beste Restaurant Uruguays wird. Weitere Neuzugänge sind Manuel (Platz 42) in Barranquilla, Kolumbien, und Cordero (Platz 44) in Caracas – das als bestes Restaurant Venezuelas ausgezeichnet wurde. Máximo Bistrot (Nr. 43) in Mexiko-Stadt und Aramburu (Nr. 46) in Buenos Aires sind nach früheren Auszeichnungen im Jahr 2022 wieder auf der Liste.

Bei der Zeremonie für die 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2024 wurden sieben besondere Auszeichnungen verliehen, die die kulinarische Exzellenz weiter würdigten. Harry Sasson, Kolumbiens renommierter Chefkoch und Restaurantbesitzer, gewinnt den Woodford Reserve Icon Award für seine außergewöhnlichen Beiträge zur kulinarischen Landschaft der Region. Als Pionier der sich entwickelnden Gastronomieszene Bogotás leitet Sasson ein Netzwerk von Betrieben, darunter sein gleichnamiges Flagship-Restaurant, das in einem Herrenhaus im Tudor-Stil untergebracht ist und eine kreative Fusion lateinamerikanischer, japanischer und europäischer Aromen bietet.

Der von República del Cacao gesponserte Preis für die beste Konditorin Lateinamerikas geht an Camila Fiol, das Mastermind hinter dem Süßwarenladen Fiol Dulcería in Santiago. Fiol war früher Küchenassistentin unter Rodolfo Guzmán im Boragó und stieg dort zur Chef-Konditorin auf, bevor sie 2012 ihren eigenen innovativen Süßwarenladen eröffnete, in dem sie gewagte und experimentelle Kombinationen serviert.

Laura Hernández Espinosa nimmt den Beronia-Preis für die beste Sommelière Lateinamerikas mit nach Hause, mit dem die beste kolumbianische Weinexpertin für ihre Leistungen beim Servieren und Entdecken von Getränken aus indigenen Gemeinschaften ausgezeichnet wird. Espinosa ist Chef-Sommelière im Leo in Bogotá und in der Bar unter demselben Dach, La Sala de Laura. Sie ist außerdem Geschäftsführerin von Funleo, einer Stiftung, die sich der Wiederherstellung und Förderung des Wissens der Vorfahren widmet.

Trescha (Nr. 33) wurde mit dem Highest New Entry Award ausgezeichnet und ist eines der exklusivsten Restaurants in Buenos Aires. Es hat nur 10 Sitzplätze und ein experimentelles 14-Gänge-Menü sowie eine Cocktailterrasse. Chefkoch Tomás Treschanski serviert verführerische Kombinationen aus globalen Zutaten und Einflüssen. Rafael in Lima erhält den Highest Climber Award, eine besondere Auszeichnung für den Sprung des vielseitigen Restaurants von Nr. 46 im Jahr 2023 auf Nr. 19 in diesem Jahr, wobei es 27 Positionen erklomm. Das in einem Art-Deco-Anwesen untergebrachte Restaurant unter der Leitung von Rafael Osterling mischt peruanische, italienische und japanische Aromen und Zutaten.

Sergio Díaz, der mit dem Chefs’ Choice Award ausgezeichnet wurde, leitet das Sublime in Guatemala-Stadt – das zum besten Restaurant Guatemalas gekürt wurde –, das die Geschichte des Landes anhand eines 12-Gänge-Degustationsmenüs interpretiert, das Jahrhunderte von Zutaten und Aromen umfasst, von der präkolumbianischen Zeit bis in die Gegenwart. Der kreative und leidenschaftliche Díaz wurde in eine Familie von Restaurantbesitzern im Hochland von Guatemala hineingeboren und verfügt über umfangreiche Erfahrung als Chefkoch, die seinen äußerst professionellen Ansatz in Bezug auf Gastfreundschaft und Essen prägt.

Lunario, ein Gewächshausrestaurant auf dem Dach im mexikanischen Valle de Guadalupe, gewinnt den Sustainable Restaurant Award. Das 2019 eröffnete und von Sheyla Alvarado geleitete Restaurant Baja lässt sich bei seinem einzigartigen Ansatz zur Nachhaltigkeit von lokalen landwirtschaftlichen Traditionen inspirieren. Die meisten Zutaten für die sechs- oder achtgängigen Degustationsmenüs werden auf der Schwesterfarm Finca La Carrodilla angebaut, wo alles nach den Richtlinien der Bio-Zertifizierung produziert wird, während frische Meeresfrüchte aus dem nur 15 Kilometer entfernten Pazifik geliefert werden.

Während der Preisverleihung wurden auch die Gewinner der zuvor angekündigten Sonderpreise geehrt, darunter Marsia Taha Mohamed als beste Köchin Lateinamerikas, Tuju (Nr. 16) in São Paulo, Gewinnerin des Gin Mare Art of Hospitality Award, und Clara in Quito als Empfängerin des American Express One To Watch Award.

Die 51-100-Liste für 2024 rückt viele der außergewöhnlichsten Restaurants in der gesamten lateinamerikanischen Region ins Rampenlicht. Die Rangliste umfasst Top-Restaurants in 23 Städten und bietet einen Überblick über den Reichtum und die Vielfalt der gastronomischen Landschaft der Region, basierend auf sorgfältigen Bewertungen durch 300 Experten der Restaurantbranche.

Santiago hat in diesem Jahr seine Position unter den kulinarischen Reisezielen gestärkt, wobei sieben Restaurants auf der 51-100-Liste landeten, eines mehr als im Jahr 2023. Fünf Restaurants aus der chilenischen Hauptstadt sind zum zweiten Mal in Folge vertreten – Yum Cha (Nr. 54), Pulpería Santa Elvira (Nr. 57), La Calma by Fredes (Nr. 62), Demencia (Nr. 66) und Olam (Nr. 78) – und 2024 kommen zwei Neuzugänge hinzu: Casa Las Cujas (Nr. 72) und Karai by Mitsuharu (Nr. 98).

Wie schon im Vorjahr ist Buenos Aires auch in Sachen Gastronomie ein Schwergewicht. Vier Restaurants sind auf der Liste vertreten: Crizia (Nr. 53), Anchoíta (Nr. 73), Alo’s (Nr. 81) und Mengano (Nr. 82), das zum ersten Mal in der Rangliste vertreten ist. Bogotá, Lima, Mexiko-Stadt, Panama-Stadt, Quito und São Paulo folgen mit jeweils drei Restaurants dicht auf den Fersen in der Liga der Städte mit der höchsten Leistung. Quito erweitert sein Repertoire um zwei neue Lokale: Clara (Nr. 88), Gewinner des One To Watch Award, und Tributo (Nr. 92), neben Quitu (Nr. 97), das auch im letzten Jahr vertreten war.

La Docena (Polanco) aus Mexiko-Stadt führt die erweiterte Rangliste mit Nr. 51 an, gefolgt von Diacá aus Guatemala-Stadt, das seine Position vom letzten Jahr auf Nr. 52 hält. Afluente in Bogotá feiert sein Debüt auf der Liste als bestplatzierter Neuzugang auf der erweiterten 51-100-Liste auf Platz 61. Restaurants in Costa Rica, die einen wachsenden Horizont kulinarischer Hotspots widerspiegeln, erscheinen dank Conservatorium in San José (Platz 70) zum ersten Mal auf der erweiterten Liste, während das argentinische Mendoza mit Azafrán (Platz 84) auf die Liste springt. Weitere neu gelistete Restaurants sind La Tapa Del Coco in Panama-Stadt (Platz 74), Notiê in São Paulo (Platz 85), Restaurante Manga in Salvador (Platz 90), 1921 Restaurant in Montevideo (Platz 96) und Debora in Bogotá (Platz 100).

Das Restaurant Clara in Quito ist mit dem 'One to watch'-Award der Latin America's 50 Best Restaurants ausgezeichnet worden. Das im Dezember 2023 von den Köchen Felipe Salas, Angel De Sousa und Ana Lobato gegründete Restaurant befindet sich im Viertel La Floresta der ecuadorianischen Hauptstadt und bietet eine Speisekarte voller abwechslungsreicher Aromen.

Diese Auszeichnung markiert den Aufstieg von Clara auf der regionalen kulinarischen Bühne als Ort mit dem Potenzial, in den kommenden Jahren in die Rangliste einzusteigen. Clara wurde als persönliches Projekt des Trios geboren, das aus verschiedenen Ländern stammt, und bietet ein aufregendes gastronomisches Angebot, das die kulinarische Vision jedes seiner Gründer integriert. Lobato, der spanischer Herkunft ist, bringt einen mediterranen Stil auf den Tisch. Der ecuadorianische Chefkoch Salas fügt dem Ensemble unterdessen asiatische Elemente hinzu. De Sousa stammt aus Venezuela und hat dank seiner Erfahrung bei Iche, einem Sozialprojekt mit Schwerpunkt auf der Gastronomie von Manabi, Aromen zu einer perfekten Kombination verschmelzen können.

Das Restaurant verkörpert den Geist eines Nachbarschaftsbistros und erfreut durch seine Einfachheit. Die Gerichte haben ihre Wurzeln in der klassischen ecuadorianischen Kochkunst und werden durch den internationalen Hintergrund ihrer Schöpfer und einen tiefen Respekt für lokale Zutaten zu etwas Besonderem. Die Küche zeichnet sich durch einen meisterhaften Einsatz von Gewürzen und Brühen aus, was besonders in der sorgfältigen Zubereitung der Saucen deutlich wird. So entstehen herausragende Gerichte wie Sanduchito de Chancho, Omelette Encocado, Tartar de Res con Tuétano de Sacha und der emblematische und ikonische Ensalada de Tomates y Orejas de Chancho, ein Gericht, das vom klassischen Cevichocho inspiriert ist, einem typischen Marktgericht aus den Andengebieten Ecuadors, das auf Chochos basiert.

Clara ist in einem markanten Gebäude zu Hause, in dem einst das kultige Pobre Diablo de Quito untergebracht war – eine der wichtigsten Bars der Boheme- und Künstlerszene Quitos in den 1990er Jahren. Das Restaurant möchte das Erbe des Ortes als wichtiges kulturelles Zentrum weiterführen, getragen von der Wärme gemeinsamer Erfahrungen.

William Drew, Content Director von Latin America's 50 Best Restaurants, sagt: „Es ist uns eine Freude, bekannt geben zu können, dass Clara mit dem American Express One To Watch Award ausgezeichnet wurde und sich damit einer exklusiven Gruppe von kulinarischen Stars mit einer rosigen Zukunft anschließt. Diese prestigeträchtige Auszeichnung festigt Claras Platz als ein Muss für alle, die authentische ecuadorianische Küche mit globalen Inspirationen erleben möchten.“  Miteigentümerin Ana Lobato sagt: „Wir fühlen uns sehr geehrt und freuen uns über die Anerkennung und noch mehr darüber, dass die Zusammenarbeit mit anderen Köchen, Produzenten und Menschen in Quito und Ecuador für die ganze Welt sichtbar wird. Unsere Küche hat eine starke klassische Basis, ist aber gleichzeitig modern, unterhaltsam und direkt. Clara ist ein wahres Spiegelbild von uns, wo wir versuchen, einen einzigartigen Ort zu schaffen, an dem sich jeder in einer freundlichen Atmosphäre willkommen fühlt.“

SAO PAULO. Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 hat Tuju zum Gewinner des 'Art of Hospitality'-Award ernannt. Der Preis soll dazu beitragen, die Servicekunst in der gesamten Region bekannter zu machen. Er wird dem Tuju für die Neudefinition der Gastfreundschaft durch den Multikulturalismus von São Paulo verliehen, der sich in einer äußerst raffinierten, avantgardistischen Saisonküche widerspiegelt, die sich am Klima und den einzigartigen lokalen Zutaten orientiert.

Das Tuju wurde 2014 eröffnet und hat immer darauf abgezielt, ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das über das bloße Ankommen, Essen und Gehen hinausgeht. Im Jahr 2023 zog das Restaurant an seinen aktuellen Standort um und eröffnete eine faszinierende Reise durch drei Umgebungen, die den Besuch zu einem immersiven Erlebnis macht und den Energieaustausch mit dem Ort fördert. Das Restaurant steht unter der Leitung und Philosophie eines der bahnbrechendsten Köche Brasiliens, Ivan Ralston, und der gastronomischen Forscherin Katherina Cordás, die sowohl für die Gastfreundschaft im Restaurant als auch für das Forschungszentrum Tuju Pesquisa verantwortlich ist. Das Lokal selbst liegt in einer Sackgasse in Jardim Paulistano und erstreckt sich über drei Stockwerke, wobei das Restaurant – das nur neun Tische hat – und die Küche den zweiten Stock einnehmen. Das Erlebnis beginnt mit Vorspeisen auf der Terrasse, wo der Gast an der Bar unter einem Jabuticaba-Baum sitzt und auf die beiden Stockwerke des Weinkellers und auch auf die verglaste Konditorei im dritten Stock blickt.
Im zweiten Stock wird das Menü auf den Tischen rund um die offene Küche serviert, wo der Gast bei der Zubereitung der Gerichte dabei sein kann. Am Ende wird der Gast in den dritten Stock eingeladen, wo Petits Fours und Käse mit Kaffee, Tee und Dessertweinen serviert werden. Als erstes und einziges brasilianisches Restaurant mit einem eigenen internen Forschungsinstitut, das sich kontinuierlich dem Verständnis der Saisonalität und des Territoriums widmet, die die Zutaten und Aromen von São Paulo definieren, spiegelt Tujus Speisekarte seinen  gründlichen und strengen Prozess bei der Bestimmung der richtigen Produzenten, Prozesse und Methoden zur Bereitstellung seiner hochwertigen Küche wider. Das 2022 von Cordás und Ralston gegründete Forschungs- und Kreativitätszentrum Tuju Pesquisa ist zu einer Referenz für Gastronomen und Köche in der gesamten Region geworden.

William Drew, Director of Content für die 50 best Restaurants Latinamerica, sagt: „Es ist uns eine große Ehre, das Tuju zum Gewinner des Art of Hospitality Award zu ernennen. Das Engagement, die Leidenschaft und das Talent des Teams spiegeln sich in einem erhabenen gastronomischen Erlebnis wider, bei dem das Personal dem Gast mit Zutaten und Aromen aus São Paulo ein umfassendes Erlebnis bietet. Die Fähigkeit, dieses feine Gleichgewicht zu erreichen, macht Tuju zu einem wohlverdienten Empfänger dieser Auszeichnung.“

Cordás sagt: „Wir freuen uns über diese Auszeichnung. Eine der wichtigsten Säulen des Tuju ist die Gastfreundschaft – wir versuchen, für jeden einen besonderen und unvergesslichen Abend zu schaffen, an dem sich der Kunde willkommen und umsorgt fühlt. Wir möchten, dass sich hier jeder besonders fühlt. Deshalb achten wir immer auf die kleinsten Details. Wir möchten jedem, der uns besucht, ein personalisiertes, maßgeschneidertes Erlebnis bieten.“

Ralston fügt hinzu: „Beim Tuju ist es uns gelungen, einen Ort zu schaffen, an dem wir in absoluter Stille, fokussiert und äußerst konzentriert, aber auch in einer leichten und unterhaltsamen Umgebung arbeiten. Es ist notwendig, dem Kunden nicht nur die Ernsthaftigkeit unserer Arbeit zu vermitteln, sondern auch die extreme Freude, die wir daran haben, das zu tun, was wir lieben.“