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Season 2020/21

The World Ranking will changed more than once a year.

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Le Chef-Liste: Sterneköche wählen die besten Köche

Eine jährliche Abstimmung des französischen Magazins Le Chef unter den Köchinnen und Köchen, die mit zwei oder drei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind, findet regelmäßig viel Beachtung. Sterneköche verfügen sicher über profunde Sachkenntnisse, um die Leistungen von Restaurants zu beurteilen. Aber schon aufgrund ihrer Arbeitsbelastung ist es unwahrscheinlich, dass sie die Qualität mehrerer hundert Restaurants aus persönlicher Anschauung aktuell bewerten können. Hinzu kommt, dass persönliche Loyalitäten gegenüber befreundeten Köchen und ehemaligen Chefs das Abstimmungsverhalten beeinflussen können. Darüber hinaus hat es in einigen Teilen der Welt eine höhere Dichte an Restaurants mit zwei oder drei Sternen. Diese regionale Ungleichverteilung schlägt sich natürlich auch im Abstimmungsverhalten nieder. So überrascht es nicht, dass in dieser Liste vor allem französische Restaurants gut abschneiden. Diese Rangliste dürfte also eher den Ruf eines Restaurants oder Küchenchefs in der Fachwelt darstellen. 

Weitere Informationen zur Le Chef-Liste

Opinoated about Dining (OAD)

Die Liste basiert auf den Noten von auf dem Portal Opinoated about Dining registrierten Nutzern. Diese könnten Noten und kurze Bewertungstexte zu Restaurants schreiben. Nach Angaben der Betreiber haben etwa an den Ranglisten 2019 6.000 Personen mitgewirkt.

Zur aktuellen OAD-Liste für Europa

Im Überblick: Wie aussagekräftig sind Restaurant-Weltranglisten?

 Restaurant-Ranglisten.de Länder-RanglistenRestaurant-Ranglisten.de WeltranglisteLa ListeThe World's 50 BestOAD RankingLe Chef-Ranking
Auf welchen Daten basiert das Ranking?Noten in professionellen Restaurantführern Noten in professionellen Restaurantführern und Noten auf BewertungsportalenNoten in professionellen Restaurantführern und Noten auf BewertungsportalenAbstimmung unter einer international zusammengesetzen Jury auch FachleutenBewertungen von Nutzenden des PortalsAbstimmung unter Zwei- und Drei-Sterneköchinnen und Kochen
Wie werden die Daten gewichtet?Nach Bedeutung der Restaurantführer (je strenger die Notenvergabe, desto wertvoller ist er). Die schlechteste Note wird gestrichen. Sonderpunkte für guten Service, Weinkarte etc.Die Noten aus vier professionellen Restaurantführern, ersatzweise aus professionellen Rankings. Bei Punktgleichstand wird die Durchschnittsnote in Nutzerportalen, wie Tripadvisor, Foodblogger und ähnliches herangezogenNicht vollständig transparente Umrechnung der Noten von Guides in eine Prozentzahl. Gewichtung der Noten nach einer auf einer Umfrage unter Fachleuten basierenden Vertrauenswürdigkeit der Guides. Bewertungen auf Nutzerporalen fließen zu zehn Prozest in das Ergebnis ein.Die Welt ist in verschiedene Regionen aufgeteitl. Jede stimmberechtigte Person darf nur eine bestimmte Anzahl von Restaurants der Heimatregion bewertenJe mehr Bewertungen eine Nutzer:in abgibt, desto mehr Gewichtig hat die Bewertungk.A.
Aktualisierungmehrmals jährlichmehrmals jährlichjählrlichjährlichjährlichzuletzt 2020
Schwächen der RanglisteBenachteiligung von Neueröffnungen, die erst nach und nach in allen Restaurantführern erwähnt sind. Vorteil für Restaurants Ländern, in denen es relativ viele Guides gibt, vor allem wenn diese sich in der Bewertung der Restaurants einig sind. Bei Nutzerbewertungen muss der Besuch nicht zwangsläufig in den vergangenen zwölf Monaten gewesen seinHoher Einfluss der Noten in Nutzerportalen. Durch die jährliche Berechnung sind die Daten schnell überholt.Der Zuschnitt der Stimmregionen und die Auswahl der Jury-Mitglieder hat Einfluss auf die Chancen eines Restaurants in der Rangliste. Keine flächendeckenden Tests. Begrenzte Kontrolle, ob die Restaurants tatsächlich besucht wurden.

Es gibt eine Rangliste für "moderne" und "klassische" Restaurants, deren Einteilung willkürlich erscheint. Keine Kontrolle, ob die Bewertungen auf tatsächlichen Besuchen der vergangenen zwölf Monate basieren. 

Loyalitäten und Freundschaften unter Küchenchefs, sowie deren persönliche Reisevorlieben beeinflussen das Ergebnis
Wie hoch ist die Aussagekraft der Liste?Qualität eines Restaurants wird nach den Maßstäben der Restaurantführer ausgewertet.Qualität eines Restaurants nach den Maßstäben der Restaurantführer mit geringem Einfluss der Noten aus Bewertungsportalen.Qualität eines Restaurants nach den Maßstäben der Restaurantführer mit einem gewissen Einfluss der Noten aus BewertungsportalenDie Liste sagt wenig über die Qualität eines einzelnen Restaurants aus. Sie gibt eher Auskunft darüber, welche Regionen und welche Küchenstile gerade "im Trend" liegen.Breite Basis sichert eine umfassende Berücksichtung von Restaurants. Die fehlende Kontrolle der Daten und die Gewichtung der Stimmen kann zu Verzerrungen führen.Sagt etwas über den Stellenwert eines Restaurants in der Fachwelt der Köchinnen und Köche.

Restaurant World Ranking France

1.

World: 1.

Flocons de Sel

PRO: 20.00
USER: 19.75
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

2.

World: 7.

La Vague d'Orhotel

PRO: 20.00
USER: 19.25
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

3.

World: 8.

Christophe Bacquiéhotel

PRO: 20.00
USER: 19.20
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

4.

World: 14.

Guy Savoy

PRO: 20.00
USER: 18.75
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

5.

World: 15.

Louis XVhotel

PRO: 20.00
USER: 18.67
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

6.

World: 21.

Mirazur

PRO: 20.00
USER: 18.25
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

7.

World: 22.

Arpège

PRO: 20.00
USER: 17.60
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays
PRO: 19.83
USER: 19.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

9.

World: 26.

Troisgroshotel

PRO: 19.83
USER: 19.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

10.

World: 30.

Assiette Champenoisehotel

PRO: 19.83
USER: 18.60
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

11.

World: 32.

Le 1947hotel

PRO: 19.83
USER: 18.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

11.

World: 32.

Pic

PRO: 19.83
USER: 18.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays
PRO: 19.67
USER: 18.20
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

14.

World: 54.

Pierre Gagnaire

PRO: 19.67
USER: 17.80
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays
PRO: 19.50
USER: 19.25
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

16.

World: 60.

Clos des Sens

PRO: 19.50
USER: 18.75
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

17.

World: 69.

Pré Catelan

PRO: 19.50
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

18.

World: 72.

L'Ambroisie

PRO: 19.50
USER: 17.60
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

19.

World: 85.

Le Cinqhotel

PRO: 19.33
USER: 18.60
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

20.

World: 88.

Michel Guérardhotel

PRO: 19.33
USER: 18.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays
PRO: 19.33
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

22.

World: 96.

Georges Blanc

PRO: 19.33
USER: 17.83
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

23.

World: 101.

Plénitudehotel

PRO: 19.33
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

24.

World: 103.

Bras Le Suquet

PRO: 19.17
USER: 19.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

25.

World: 105.

Auberge de l'Ill

PRO: 19.17
USER: 18.80
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

25.

World: 105.

Epicurehotel

PRO: 19.17
USER: 18.80
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

27.

World: 107.

Lameloise

PRO: 19.17
USER: 18.75
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

28.

World: 115.

Oustaù de Baumanière

PRO: 19.17
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays
PRO: 19.17
USER: 17.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

30.

World: 132.

Kei

PRO: 19.00
USER: 18.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

31.

World: 138.

Christopher Coutanceau

PRO: 19.00
USER: 18.20
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

32.

World: 153.

Couillon La Marine

PRO: 18.83
USER: 19.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

33.

World: 158.

La Grenouillèrehotel

PRO: 18.83
USER: 18.75
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

33.

World: 158.

René et Maxime Meilleurhotel

PRO: 18.83
USER: 18.75
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

35.

World: 160.

La Table d'Olivier Nastihotel

PRO: 18.83
USER: 18.67
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

36.

World: 169.

Le Grand Restaurant

PRO: 18.83
USER: 18.40
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

37.

World: 202.

Le Clarencehotel

PRO: 18.67
USER: 19.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

38.

World: 222.

Yoann Conte

PRO: 18.67
USER: 18.25
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

39.

World: 232.

Le Gabrielhotel

PRO: 18.67
USER: 18.17
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

40.

World: 262.

Villa René Laliquehotel

PRO: 18.50
USER: 18.67
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

41.

World: 320.

Alexandre

PRO: 18.33
USER: 18.83
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

42.

World: 321.

Mère Brazier

PRO: 18.33
USER: 18.80
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

43.

World: 322.

Auberge des Glazicks

PRO: 18.33
USER: 18.75
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

44.

World: 326.

Jean Sulpicehotel

PRO: 18.33
USER: 18.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

45.

World: 336.

Villa Madie

PRO: 18.33
USER: 18.20
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

46.

World: 339.

Palme d'Orhotel

PRO: 18.33
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

47.

World: 345.

Hostellerie Jérôme

PRO: 18.33
USER: 17.80
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

48.

World: 391.

Paul Bocuse

PRO: 18.17
USER: 18.40
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

49.

World: 396.

David Toutain

PRO: 18.17
USER: 18.20
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

50.

World: 429.

La Chèvre d'Orhotel

PRO: 18.00
USER: 18.60
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

50.

World: 429.

La Maison des Bois

PRO: 18.00
USER: 18.60
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

50.

World: 429.

Le Parchotel

PRO: 18.00
USER: 18.60
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

53.

World: 442.

Taillevent

PRO: 18.00
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays
PRO: 18.00
USER: 17.80
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

55.

World: 453.

Le Meurice Alain Ducassehotel

PRO: 18.00
USER: 17.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

56.

World: 471.

La Maison d'á Côté

PRO: 17.83
USER: 19.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

56.

World: 471.

Table - Bruno Verjus

PRO: 17.83
USER: 19.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays
PRO: 17.83
USER: 18.75
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

59.

World: 485.

Côte Saint Jacqueshotel

PRO: 17.83
USER: 18.33
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

60.

World: 488.

Anne de Bretagne

PRO: 17.83
USER: 18.25
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

61.

World: 492.

La Côte d'Orhotel

PRO: 17.83
USER: 18.20
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

61.

World: 492.

Michel Sarran

PRO: 17.83
USER: 18.20
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

61.

World: 492.

Pyramide

PRO: 17.83
USER: 18.20
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

64.

World: 505.

Villa Archange

PRO: 17.83
USER: 17.75
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

65.

World: 509.

Chabichouhotel

PRO: 17.83
USER: 17.60
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

66.

World: 513.

Jean-Luc Tartarin

PRO: 17.83
USER: 17.40
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

67.

World: 524.

Casadelmar

PRO: 17.83
USER: 14.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays
PRO: 17.83
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

68.

World: 525.

La Scènehotel

PRO: 17.83
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

68.

World: 525.

Maison Aribert

PRO: 17.83
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

71.

World: 545.

L'Oiseau Blanchotel

PRO: 17.75
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays
PRO: 17.73
USER: 16.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

73.

World: 584.

Alain Ducassehotel

PRO: 17.67
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

74.

World: 594.

Michel Tramahotel

PRO: 17.67
USER: 17.80
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

75.

World: 598.

Septime

PRO: 17.67
USER: 17.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

76.

World: 621.

Les Morainières

PRO: 17.50
USER: 18.75
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

77.

World: 623.

Au 14 Février

PRO: 17.50
USER: 18.67
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

77.

World: 623.

Table de Paviehotel

PRO: 17.50
USER: 18.67
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

79.

World: 628.

Puits St-Jacques

PRO: 17.50
USER: 18.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

79.

World: 628.

Serge Vieira

PRO: 17.50
USER: 18.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

81.

World: 636.

Flaveur

PRO: 17.50
USER: 18.25
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

81.

World: 636.

La Fourchette des Ducs

PRO: 17.50
USER: 18.25
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays
PRO: 17.50
USER: 18.25
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

81.

World: 636.

Pressoir d'Argenthotel

PRO: 17.50
USER: 18.25
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

85.

World: 642.

Auberge du Cheval Blanc

PRO: 17.50
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

85.

World: 642.

Maison Jeunet

PRO: 17.50
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

85.

World: 642.

Maison Rostang

PRO: 17.50
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

85.

World: 642.

Takao Takano

PRO: 17.50
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

89.

World: 665.

Le Coquillagehotel

PRO: 17.50
USER: 17.75
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

90.

World: 667.

Grand'Vignehotel

PRO: 17.50
USER: 17.67
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

90.

World: 667.

Relais de la Poste

PRO: 17.50
USER: 17.67
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

92.

World: 682.

JY'S

PRO: 17.50
USER: 16.88
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

93.

World: 693.

La Merise

PRO: 17.50
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

93.

World: 693.

La Table de l'Alpagahotel

PRO: 17.50
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

93.

World: 693.

La Voilehotel

PRO: 17.50
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

93.

World: 693.

Le Montgomeriehotel

PRO: 17.50
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

93.

World: 693.

Le Skiff Clubhotel

PRO: 17.50
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

93.

World: 693.

Marsan

PRO: 17.50
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

93.

World: 693.

Racine

PRO: 17.50
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

93.

World: 693.

Sarkarahotel

PRO: 17.50
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays
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