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Season 2020/21

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Le Chef-Liste: Sterneköche wählen die besten Köche

Eine jährliche Abstimmung des französischen Magazins Le Chef unter den Köchinnen und Köchen, die mit zwei oder drei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind, findet regelmäßig viel Beachtung. Sterneköche verfügen sicher über profunde Sachkenntnisse, um die Leistungen von Restaurants zu beurteilen. Aber schon aufgrund ihrer Arbeitsbelastung ist es unwahrscheinlich, dass sie die Qualität mehrerer hundert Restaurants aus persönlicher Anschauung aktuell bewerten können. Hinzu kommt, dass persönliche Loyalitäten gegenüber befreundeten Köchen und ehemaligen Chefs das Abstimmungsverhalten beeinflussen können. Darüber hinaus hat es in einigen Teilen der Welt eine höhere Dichte an Restaurants mit zwei oder drei Sternen. Diese regionale Ungleichverteilung schlägt sich natürlich auch im Abstimmungsverhalten nieder. So überrascht es nicht, dass in dieser Liste vor allem französische Restaurants gut abschneiden. Diese Rangliste dürfte also eher den Ruf eines Restaurants oder Küchenchefs in der Fachwelt darstellen. 

Weitere Informationen zur Le Chef-Liste

Opinionated about Dining (OAD)

Die Liste basiert auf den Noten von auf dem Portal Opinionated about Dining registrierten Nutzern. Diese könnten Noten und kurze Bewertungstexte zu Restaurants schreiben. Nach Angaben der Betreiber haben etwa an den Ranglisten 2019 6.000 Personen mitgewirkt.

Zur aktuellen OAD-Liste für Europa

La Liste

Das Ranking umfasst 1.000 Restaurants und berücksichtigt die Noten professioneller Guides und von Bewertungsportalen. Dabei werden die Noten der Guides mit 90% und Nutzerkritiken mit 10% berücksichtigt.Insgesamt sind auf der Liste 1.268 Restaurants geführt, die mehr als 75 von maximal 100 Punkten erreichen.

Zur aktuellen La Liste

Im Überblick: Wie aussagekräftig sind Restaurant-Weltranglisten?

Haben Sie     Fragen?Restaurant-Ranglisten.de Länder-RanglistenRestaurant-Ranglisten.de WeltranglisteLa ListeThe World's 50 BestOAD RankingLe Chef-Ranking
Auf welchen Daten basiert das Ranking?Noten in professionellen Restaurantführern Noten in professionellen Restaurantführern und Noten auf BewertungsportalenNoten in professionellen Restaurantführern und Noten auf BewertungsportalenAbstimmung unter einer international zusammengesetzen Jury auch FachleutenBewertungen von Nutzenden des PortalsAbstimmung unter Zwei- und Drei-Sterneköchinnen und Kochen
Wie werden die Daten gewichtet?Nach Bedeutung der Restaurantführer (je strenger die Notenvergabe, desto wertvoller ist er). Die schlechteste Note wird gestrichen. Sonderpunkte für guten Service, Weinkarte etc.Die Noten aus vier professionellen Restaurantführern, ersatzweise aus professionellen Rankings. Bei Punktgleichstand wird die Durchschnittsnote in Nutzerportalen, wie Tripadvisor, Foodblogger und ähnliches herangezogenNicht vollständig transparente Umrechnung der Noten von Guides in eine Prozentzahl. Gewichtung der Noten nach einer auf einer Umfrage unter Fachleuten basierenden Vertrauenswürdigkeit der Guides. Bewertungen auf Nutzerporalen fließen zu zehn Prozest in das Ergebnis ein.Die Welt ist in verschiedene Regionen aufgeteitl. Jede stimmberechtigte Person darf nur eine bestimmte Anzahl von Restaurants der Heimatregion bewertenJe mehr Bewertungen eine Nutzer:in abgibt, desto mehr Gewichtig hat die Bewertungk.A.
Aktualisierungmehrmals jährlichmehrmals jährlichjährlichjährlichjährlichzuletzt 2020
Schwächen der RanglisteBenachteiligung von Neueröffnungen, die erst nach und nach in allen Restaurantführern erwähnt sind. Vorteil für Restaurants in Ländern, in denen es relativ viele Guides gibt, vor allem wenn diese sich in der Bewertung der Restaurants einig sind. Bei Nutzerbewertungen muss der Besuch nicht zwangsläufig in den vergangenen zwölf Monaten gewesen seinHoher Einfluss der Noten in Nutzerportalen. Durch die jährliche Berechnung sind die Daten schnell überholt.Der Zuschnitt der Stimmregionen und die Auswahl der Jury-Mitglieder hat Einfluss auf die Chancen eines Restaurants in der Rangliste. Keine flächendeckenden Tests. Begrenzte Kontrolle, ob die Restaurants tatsächlich besucht wurden.

Es gibt eine Rangliste für "moderne" und "klassische" Restaurants, deren Einteilung willkürlich erscheint. Keine Kontrolle, ob die Bewertungen auf tatsächlichen Besuchen der vergangenen zwölf Monate basieren. 

Loyalitäten und Freundschaften unter Küchenchefs, sowie deren persönliche Reisevorlieben beeinflussen das Ergebnis
Wie hoch ist die Aussagekraft der Liste?Qualität eines Restaurants wird nach den Maßstäben der Restaurantführer ausgewertet.Qualität eines Restaurants nach den Maßstäben der Restaurantführer mit geringem Einfluss der Noten aus Bewertungsportalen.Qualität eines Restaurants nach den Maßstäben der Restaurantführer mit einem gewissen Einfluss der Noten aus BewertungsportalenDie Liste sagt wenig über die Qualität eines einzelnen Restaurants aus. Sie gibt eher Auskunft darüber, welche Regionen und welche Küchenstile gerade "im Trend" liegen.Breite Basis sichert eine umfassende Berücksichtung von Restaurants. Die fehlende Kontrolle der Daten und die Gewichtung der Stimmen kann zu Verzerrungen führen.Sagt etwas über den Stellenwert eines Restaurants in der Fachwelt der Köchinnen und Köche.

Restaurant World Ranking South Korea

1.

World: 74.

Ga On

PRO: 19.50
USER: 17.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

2.

World: 76.

La Yeonhotel

PRO: 19.50
USER: 16.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

3.

World: 560.

Jungsik

PRO: 17.75
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

4.

World: 561.

Kwon Sook Soo

PRO: 17.75
USER: 17.50
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

5.

World: 562.

Alla Prima

PRO: 17.75
USER: 15.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

5.

World: 562.

Kojima

PRO: 17.75
USER: 15.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

7.

World: 565.

L'Impression

PRO: 17.75
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

8.

World: 638.

Joo Okhotel

PRO: 17.50
USER: 19.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

8.

World: 638.

Mosu

PRO: 17.50
USER: 19.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

10.

World: 669.

Mingles

PRO: 17.50
USER: 18.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

11.

World: 1026.

Soigné

PRO: 17.00
USER: 17.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

12.

World: 1061.

7th Door

PRO: 17.00
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

13.

World: 1973.

Onjium

PRO: 16.33
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

14.

World: 2385.

L’Amitié

PRO: 16.00
USER: 17.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

14.

World: 2385.

Zero Complex

PRO: 16.00
USER: 17.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

16.

World: 2422.

Bicena

PRO: 16.00
USER: 15.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

16.

World: 2422.

Table for Four

PRO: 16.00
USER: 15.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

18.

World: 2443.

Evett

PRO: 16.00
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

18.

World: 2443.

Exquisine

PRO: 16.00
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

18.

World: 2443.

Mitou

PRO: 16.00
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

18.

World: 2443.

Muoki

PRO: 16.00
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

18.

World: 2443.

Myomi

PRO: 16.00
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

18.

World: 2443.

Pierre Gagnairehotel

PRO: 16.00
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

18.

World: 2443.

Terreno

PRO: 16.00
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

25.

World: 3755.

Ryunique

PRO: 15.45
USER: 17.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

25.

World: 3755.

TocToc

PRO: 15.45
USER: 17.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

27.

World: 3790.

Goryori Ken

PRO: 15.45
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

27.

World: 3790.

Hane

PRO: 15.45
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

27.

World: 3790.

Kojacha

PRO: 15.45
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

27.

World: 3790.

L'Amant Secrethotel

PRO: 15.45
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

27.

World: 3790.

Muni

PRO: 15.45
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

27.

World: 3790.

Soseoul Hannam

PRO: 15.45
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

27.

World: 3790.

Sushi Matsumoto

PRO: 15.45
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

27.

World: 3790.

Sushi Sanghyeon

PRO: 15.45
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

27.

World: 3790.

Yun

PRO: 15.45
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

36.

World: 6265.

Votre Maison

PRO: 13.64
USER: 19.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

37.

World: 6350.

Dining in Space

PRO: 13.64
USER: 17.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

37.

World: 6350.

Gotgan

PRO: 13.64
USER: 17.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

39.

World: 6399.

Balwoo Gongyang

PRO: 13.64
USER: 15.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

39.

World: 6399.

Dosa

PRO: 13.64
USER: 15.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

39.

World: 6399.

Jin Jin

PRO: 13.64
USER: 15.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

39.

World: 6399.

Yu Yuanhotel

PRO: 13.64
USER: 15.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

43.

World: 6413.

Auprès

PRO: 13.64
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

43.

World: 6413.

Hansikgonggan

PRO: 13.64
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

43.

World: 6413.

Lee Jong Kuk 104

PRO: 13.64
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

43.

World: 6413.

Poom

PRO: 13.64
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

43.

World: 6413.

Stayhotel

PRO: 13.64
USER: 0.00
Open for lunch Open evening Open midday Plant holidays

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