Best Chef Awards

Dabiz Muñoz erneut zur Nummer 1 gewählt

(17. September 2022) - Heute wurden die Ergebnisse der The Best Chef Awards 2021 bei einer Live-Gala in Madrid bekannt gegeben. Der Chefkoch Dabiz Muñoz von DiverXo in Madrid gewann den „Best Chef Top100 Award" zum zweiten Mal in Folge. René Redzepi vom Noma in Kopenhagen klettert vom fünften auf den zweiten Platz. Die Top 3 rundet Joan Roca vom El Celler de Can Roca ab, der im Vorjahr den vierten Platz belegt hatte. Deutschland ist mit drei Köchen auf der Liste vertreten. Am besten schneidet Christian Bau vom Victor's Fine Dining in Perl-Nennig ab, der nach dem 30. Platz im Vorjahr nun den 34. Rang belegt. Neu und erstmalig ist Marco Müller vom Rutz auf der Liste vertreten, der den 51. Rang erhält. Sven Elverfeld vom Aqua in Wolfsburg belegt nach dem 32. Rang im vergangenen Jahr nun den 64. Platz.

Außerdem wurden folgende Sonderpreise vergeben:

Pizza Award: Franco Pepe
Dining Experiance Award: Anne-Sophie Pic
Innovation Award: Josh Niland
Pastry Award: Antonio Bachour
Pristine Award: Ana Roš
FoodArt Award: Natsuko Shoji
Rising Star Award: Jessica Rosval
New Entry Award: Riccardo Camanini
Legend Award: Pierre Koffmann
Gorumet Award: Dabiz Muñoz
Science Award: Andoni Luis Aduriz
Voted by Professionals Award: Dabiz Muñoz

Die Top 100 des The Best Chef Award

Platz 2022	Platz 2021	Name	Land	Restaurant
1	1	Dabiz Muñoz	Spanien	Diverxo
2	5	Rene Redzepi	Dänemark	Noma 2.0
3	4	Joan Roca	Spanien	El Celler De Can Roca
4	16	Massimo Bottura	Italien	Osteria Francescana
5	3	Andoni Luis Aduriz	Spanien	Mugaritz
6	2	Björn Frantzén	Schweden	Frantzén
7	6	Disfrutar	Spanien	Disfrutar
8	24	Alain Passard	Frankreich	Arpège
9	7	Ana Roš	Slowenien	Hisa Franko
10	8	Alex Atala	Brasilien	D.O.M.
11	29	Rasmus Munk	Dänemark	Alchemist
12	12	Rasmus Kofoed	Dänemark	Geranium
13	48	Ángel León	Spanien	Aponiente
14	35	Niko Romito	Italien	Reale
15	11	Virgilio Martinez	Peru	Central
16	14	Grant Achatz	USA	Alinea
17	neu	Riccardo Camanini	Italien	Lido 84
18	31	Eneko Atxa	Spanien	Azurmendi
19	neu	Victor Arguinzoniz	Spanien	Asador Etxebarri
20	15	Anne-Sophie Pic	Frankreich	Maison Pic
21	19	Andreas Caminada	Schweiz	Schauenstein
22	10	Mauro Colagreco	Argentinien	Mirazur
23	34	Yannick Alléno	Frankreich	Pavilion Ledoyen
24	23	Dominique Crenn	Frankreich	Atelier Crenn
25	22	Dan Barber	USA	Blue Hill
26	37	Paolo Casagrande	Italien	Lasarte, Spanien
27	42	Rodolfo Guzman	Chile	Boragó
28	17	Julien Royer	Frankreich	Odette, Singapur
29	41	Yoshihiro Narisawa	Japan	Narisawa
30	20	Mauro Uliassi	Italien	Uliassi
31	neu	César Ramirez	USA	Chef's Table at Brooklyn Fare
32	26	Enrico Crippa	Italien	Piazza Duomo
33	neu	Quique Dacosta	Spanien	Quique Dacosta
34	30	Christian Bau	Deutschland	Victor’s Fine Dining By Christian Bau
35	27	Clare Smyth	UK	Core By Clare Smyth
36	45	Paco Roncero	Spanien	Sublimotion
37	13	Jonnie Boer	Niederlande	De Librije
38	neu	Diego Guerrero	Spanien	DSPEAK
39	53	Eric Vildgaard	Dänemark	Jordnaer
40	36	Heston Blumenthal	UK	The Fat Duck
41	neu	Javier & Sergio Torres	Spanien	Cocina Hermanos Torres
42	28	Martin Berasategui	Spanien	Berasategui
43	54	Paco Morales	Spanien	Noor
44	51	Corey Lee	Südkorea	Benu, USA
45	neu	Alexandre Mazzia	Frankreich	Alexandre Mazzia
46	neu	Alberto Landgraf	Brasilien	Oteque
47	neu	Giuseppe Iannotti	Italien	KRÈSIOS
48	21	Manu Buffara	Brasilien	Manu
49	18	Daniel Humm	Schweiz	Eleven Madison Park
50	25	Pía León	Peru	Kjolle
51	neu	Marco Müller	Deutschland	Rutz
52	40	Nick Bril	Niederlande	The Jane, Belgien
53	neu	Emmanuel Renaut	Frankreich	Flocons des Sel
54	neu	Arnaud Donckele	Frankreich	La Vague D'or
55	neu	Mingoo Kang	Südkorea	Mingles
56	neu	Dani García	Spanien	Dani Garcia
57	47	Jorge Vallejo	Mexiko	Quintoni
58	39	Antonia Klugmann	Italien	L’argine A Vencò
59	neu	Floriano Pellegrino	Italien	Bros
60	neu	Bruno Verjus	Frankreich	Table
61	neu	Augustin Balbi	Argentinien	Haku, Hong Kong
62	50	Hans Neuner	Österreich	Ocean, Portugal
63	46	Joris Bijdendijk	Niederlande	Rijks
64	32	Sven Elverfeld	Deutschland	Aqua
65	neu	Hélène Darroze	Frankreich	Hélène Darroze
66	neu	Himanshu Saini	Indien	Trèsind Studio
67	neu	Hiroyasu Kawate	Japan	Florilège
68	neu	Felix Lo Basso	Italien	Felix Lo Basso Home&Restaurant
69	neu	Leonor Espinosa	Kolumbien	Leo
70	38	Henrique Sá Pessoa	Portugal	Alma
71	neu	Tristin Farmer	UK	Taichung, Singapur
72	neu	Natsuko Shoji	Japan	été
73	neu	Elena Reygadas	Mexiko	Rosetta
74	49	Vicky Lau	Hong Kong	Tate Dining Room
75	neu	Diego Rossi	Italien	Trippa
76	neu	Gert De Mangeleer	Beglien	Hertog Jan
77	neu	Gareth Ward	UK	Sat Bains
78	neu	Josh Niland	Australien	Saint Peter
79	neu	Moreno Cedroni	Italien	La Madonnina del Pescatore
80	44	José Avillez	Portugal	Belcanto
81	neu	Yusuke Takada	Japan	La Cime
82	neu	Karime Lopez, Takahiko	Mexiko / Japan	Gucci Osteria
83	neu	Domenico Marotta	Italien	Marrotta
84	neu	Santiago Lastra	Mexiko	Kol
85	neu	Paulo Airaudo	Argentinien	Amelia by Paulo Airaudo
86	neu	Alvaro Clavijo	Kolumbien	El Chato
87	neu	Paco Pérez	Spanien	Miramar
88	neu	Dong Zhenxiang	China	Da Chong
89	52	Norbert Niederkofler	Italien	St. Hubertus
90	43	Peter Goossens	Beglien	Hof Van Cleve
91	neu	Jeremy Chan	UK	Ikoyi
92	neu	Przemyslaw Klima	Polen	Bottigliera 1881
93	neu	Tala Bashmi	Bahrain	Fusions by Tala
94	neu	Atsushi Tanaka	Japan	A.T., Paris
95	neu	Jaime Pesaque	Peru	Mayta
96	neu	Martina Puigvert	Spanien	Les Cols
97	neu	Vicky Cheng	Hong Kong	Vea Restaurant
98	neu	Debora Fadul	Guatemala	Diaca
99	neu	Stefano Baiocco	Italien	Villa Feltrinelli
100	neu	Helena Rizzo	Brasilien	Maní

Ewige Tabelle

Seit 2017 ist im Rahmen des The Best Chef Awards jährlich eine Liste der 100 besten Köche der Welt veröffentlicht worden. Im Rahmen des Voting-Prozesses werden 200 Köch:innen nominiert. Dies sind die Top100 des Vorjahres und 100 "neue Gesichter". Die neuen Kandidat:innen basieren auf der Shortlist aus Vorschlägen von 150 nicht näher benannten Expert:innen aus Journalist:innen, Kritiker:innen, Blogger:innen, Fotograf:innen und Menschen mit "einem breiten Wissen über Fine Dining" . Diese stimmberechtigten Expert:innen, sowie die Köch:innen auf der Liste des Vorjahres, sowie die neu nominierten Personen dürfen dann an der Abstimmung teilnehmen. Die Stimmen werden so gewichtet, dass Köch:innen 70 Prozent und Expert:innen 30 Prozent zum Ergebnis beitragen.

Die Bestenliste

basierend auf den Seit 2017 veröffentlichten Ranglisten ergibt sich folgende "ewige Tabelle"

Rang	Name	Land	Restaurant	Anzahl Jahre	Platzierung Mittelwert	2022	2021	2020	2019	2018	2017
1	Joan Roca	Spanien	El Celler De Can Roca	6	2,7	3	4	5	2	1	1
2	Dabiz Muñoz	Spanien	Diverxo	6	2,8	1	1	6	3	3	3
3	Rene Redzepi	Dänemark	Noma 2.0	6	6,7	2	5	1	8	2	22
4	Björn Frantzén	Schweden	Frantzén	6	9,8	6	2	2	1	4	44
5	Grant Achatz	USA	Alinea	6	11,3	16	14	10	4	11	13
6	Alex Atala	Brasilien	D.O.M.	6	11,8	10	8	16	26	7	4
7	Rasmus Kofoed	Dänemark	Geranium	6	13,5	12	12	9	24	16	8
8	Massimo Bottura	Italien	Osteria Francescana	6	15,5	4	16	43	13	8	9
9	Virgilio Martinez	Peru	Central	6	16,0	15	11	7	6	18	39
10	Yannick Alléno	Frankreich	Pavilion Ledoyen	6	16,7	23	34	15	12	9	7
11	Alain Passard	Frankreich	Arpège	6	19,5	8	24	36	15	13	21
12	Enrico Crippa	Italien	Piazza Duomo	6	20,0	32	26	22	22	12	6
13	Eneko Atxa	Spanien	Azurmendi	6	22,3	18	31	17	17	33	18
14	Mauro Colagreco	Argentinien	Mirazur	6	23,8	22	10	11	7	65	28
15	Daniel Humm	Schweiz	Eleven Madison Park	6	25,8	49	18	33	21	19	15
16	Jonnie Boer	Niederlande	De Librije	6	26,0	37	13	13	10	5	78
17	Andreas Caminada	Schweiz	Schauenstein	6	27,2	21	19	14	19	32	58
18	Anne-Sophie Pic	Frankreich	Maison Pic	6	30,0	20	15	31	29	38	47
19	Niko Romito	Italien	Reale	6	31,0	14	35	56	20	6	55
20	Andoni Luis Aduriz	Spanien	Mugaritz	6	34,5	5	3	45	54	30	70
21	Nick Bril	Niederlande	The Jane, Belgien	6	35,5	52	40	62	39	15	5
22	Christian Bau	Deutschland	Victor’s Fine Dining By Christian Bau	6	40,5	34	30	23	71	51	34
23	Corey Lee	Südkorea	Benu, USA	6	40,7	44	51	27	25	47	50
24	Mauro Uliassi	Italien	Uliassi	6	40,8	30	20	39	70	66	20
25	Heston Blumenthal	UK	The Fat Duck	6	42,2	40	36	38	18	84	37
26	Julien Royer	Frankreich	Odette, Singapur	6	44,0	28	17	19	23	91	86
27	Dominique Crenn	Frankreich	Atelier Crenn	5	25,0	24	23	21	11	46	0
28	Ana Roš	Slowenien	Hisa Franko	5	28,6	9	7	18	37	0	72
29	Yoshihiro Narisawa	Japan	Narisawa	5	38,4	29	41	53	40	29	0
30	Martin Berasategui	Spanien	Berasategui	5	41,8	42	28	37	74	28	0
31	Quique Dacosta	Spanien	Quique Dacosta	5	42,0	33	0	54	69	24	30
32	Clare Smyth	UK	Core By Clare Smyth	5	42,2	35	27	35	31	83	0
33	Sven Elverfeld	Deutschland	Aqua	5	45,0	64	32	24	63	42	0
34	Peter Goossens	Beglien	Hof Van Cleve	5	46,4	90	43	32	47	20	0
35	Norbert Niederkofler	Italien	St. Hubertus	5	47,0	89	52	44	28	22	0
36	Rodolfo Guzman	Chile	Boragó	5	49,0	27	42	28	55	93	0
37	Paolo Casagrande	Italien	Lasarte, Spanien	5	54,8	26	37	59	0	54	98
38	Joris Bijdendijk	Niederlande	Rijks	5	67,4	63	46	87	93	48	0
39	Disfrutar	Spanien	Disfrutar	4	5,5	7	6	4	5	0	0
40	Vladimir Mukhin	Russland	White Rabbit	4	10,0	0	9	12	9	10	0
41	Albert Adria	Spanien	Tickets	4	17,8	0	0	30	16	14	11
42	Massimiliano Alajmo	Italien	Le Calandre	4	35,5	0	0	65	41	17	19
43	Gregoire Berger	Frankreich	Ossiano, Vereinigte Arabische Emirate	4	35,8	0	0	61	49	23	10
44	Andre Chiang	Taiwan	Raws	4	44,3	0	0	41	66	56	14
45	Pía León	Peru	Kjolle	4	44,5	50	25	42	61	0	0
46	Jorge Vallejo	Mexiko	Quintoni	4	47,8	57	47	51	36	0	0
47	Elena Arzak	Spanien	Arzak	4	61,8	0	0	85	51	78	33
48	Syrco Bakker	Niederlande	Pure C	4	64,5	0	0	72	59	31	96
49	Tim Raue	Deutschland	Tim Raue	4	70,5	0	0	91	75	70	46
50	Paul Pairet	Frankreich	Ultraviolet	4	74,3	0	0	60	53	94	90
51	Dan Barber	USA	Blue Hill	3	16,7	25	22	3	0	0	0
52	Rasmus Munk	Dänemark	Alchemist	3	24,7	11	29	34	0	0	0
53	Pierre Gagnaire	Frankreich	Pierre Gagnaire	3	25,7	0	0	0	35	25	17
54	Manu Buffara	Brasilien	Manu	3	41,3	48	21	55	0	0	0
55	Paco Morales	Spanien	Noor	3	42,0	43	54	29	0	0	0
56	Eric Frechon	Frankreich	Le Bristol	3	42,7	0	0	0	52	40	36
56	Pascal Barbot	Frankreich	L'Astrance	3	42,7	0	0	0	38	36	54
58	Eric Vildgaard	Dänemark	Jordnaer	3	44,0	39	53	40	0	0	0
59	Alexandre Couillon	Frankreich	La Marine	3	45,3	0	0	50	27	59	0
60	Hajime Yoneda	Japan	Hajime	3	46,7	0	0	0	92	21	27
61	Ángel León	Spanien	Aponiente	3	48,7	13	48	0	0	85	0
61	Esben Holmboe Bang	Norwegen	Maaemo	3	48,7	0	0	0	80	41	25
63	Emmanuel Renaut	Frankreich	Flocons des Sel	3	50,7	53	0	0	42	0	57
63	Paco Roncero	Spanien	Sublimotion	3	50,7	36	45	71	0	0	0
65	Antonia Klugmann	Italien	L’argine A Vencò	3	51,7	58	39	58	0	0	0
66	Emma Bengtsson	Schweden	Aquavit, USA	3	52,0	0	0	64	57	35	0
67	Richard Ekkebus	Niederlande	Amber, Hong Kong	3	53,3	0	0	66	34	60	0
68	Augustin Balbi	Argentinien	Haku, Hong Kong	3	56,0	61	0	20	87	0	0
69	Michel Troisgros	Frankreich	Troisgros	3	57,7	0	0	74	62	37	0
70	Dani García	Spanien	Dani Garcia	3	58,0	56	0	0	65	53	0
71	Magnus Nilsson	Schweden	Fäviken	3	58,3	0	0	0	46	80	49
72	Ben Shewry	Australien	Attia, Australien	3	59,3	0	0	68	43	0	67
73	Hiroyasu Kawate	Japan	Florilège	3	60,0	67	0	57	56	0	0
74	Christian Puglisi	Italien	Relae	3	60,3	0	0	0	68	44	69
74	Hans Neuner	Österreich	Ocean, Portugal	3	60,3	62	50	69	0	0	0
76	Jean-Francois Piege	Frakreich	Le Grand Restaurant	3	63,3	0	0	0	73	61	56
77	José Avillez	Portugal	Belcanto	3	64,7	80	44	70	0	0	0
78	Yusuke Takada	Japan	La Cime	3	68,7	81	0	75	50	0	0
79	Atsushi Tanaka	Japan	A.T., Paris	3	69,3	94	0	0	0	90	24
79	Matt Orlando	USA	Amass, Kopenhagen	3	69,3	0	0	0	98	58	52
81	Vicky Lau	Hong Kong	Tate Dining Room	3	70,0	74	49	0	0	0	87
82	David Toutain	Frankreich	David Toutain	3	71,3	0	0	0	44	81	89
83	Jan Hartwig	Deutschland	Atelier	3	71,7	0	0	84	76	55	0
84	Modest Amaro	Polen	Atelier Amaro	3	73,7	0	0	46	90	0	85
85	Floriano Pellegrino	Italien	Bros	3	77,7	59	0	77	97	0	0
86	Sat Bains	UK	Sat Bains	3	89,7	0	0	88	88	0	93
87	Victor Arguinzoniz	Spanien	Asador Etxebarri	2	26,0	19	0	0	33	0	0
88	Gaggan Anand	Indien	Gaggan	2	29,0	0	33	25	0	0	0
89	Seiji Yamamoto	Japan	Ryugin	2	30,5	0	0	47	14	0	0
90	Ronny Emborg	Dänemark	Atera	2	31,0	0	0	0	0	50	12
91	Davide Oldani	Italien	D’O	2	36,0	0	0	0	45	27	0
92	Zaiyu Hasegawa	Japan	Den	2	41,0	0	0	52	30	0	0
93	Thomas Keller	USA	The French Laundry	2	43,0	0	0	0	0	57	29
94	Nino Di Costanzo	Italien	Daní Maison	2	45,5	0	0	0	0	49	42
95	Vincenzo Guarino	Italien	La Tavola Rossa	2	47,0	0	0	0	0	43	51
96	Heinz Beck	Deutschland	La Pergola, Rom	2	47,5	0	0	0	0	52	43
97	Arnaud Donckele	Frankreich	La Vague D'or	2	51,5	54	0	49	0	0	0
98	Andrea Aprea	Italien	Andrea Aprea	2	54,0	0	0	0	82	26	0
98	Henrique Sá Pessoa	Portugal	Alma	2	54,0	70	38	0	0	0	0
100	Gert De Mangeleer	Beglien	Hertog Jan	2	55,0	76	0	0	0	34	0

Dabiz Muñoz zur neuen Nummer 1 gewählt

AMSTERDAM (15.09.2021) - Heute wurden die Ergebnisse der The Best Chef Awards 2021 bei einer Live-Gala in Amsterdam bekannt gegeben. Der Chefkoch Dabiz Muñoz von DiverXo in Madrid gewann den „Best Chef Top100 Award". Björn Frantzén von Frantzén in Stockholm wiederholt den zweiten Platz. Außerdem erhält er die Auszeichnung als "The Best Chef voted by Chefs". Die Top 3 rundt Andoni Luis Aduriz aus Mugaritz in San Sebastián einen gewaltigen Sprung von seinem 45. Platz in der Vorjahresliste auf Platz 3.

Außerdem wurden folgende Sonderpreise vergeben:

The Best Chef Rising Star Award: Fatmata Binta aus Sierra Leone - Diese junge Köchin gewinnt diese Auszeichnung als Anerkennung für ihr Talent und ihren Fortschritt in der Welt der Gastronomie.

The Best Chef Fol-LOVERS Award: Manoella „Manu“ Buffara aus Brasilien - Diese Auszeichnung würdigt die Meinung der Follower von The Best Chef in den sozialen Medien.

The Best Chef Pastry Award: Maša Salopek aus Slowenien. Diese Auszeichnung ehrt den besten Konditor unter allen Köchen.

The Best Chef Food Art Award: Vicky Lau aus China Diese Auszeichnung ist dem besten Künstler unter allen Köchen gewidmet.

The Best Chef Gourmet Award: RIJKS aus Amsterdam (Host City) Joris Bijdendijk (Executive Chef), Ivan Beusink (Chef de Cuisine) und Yascha Oosterberg (Chef de Cuisine) gewinnen den Preis für das beste Restaurant der Gastgeberstadt.

The Best Chef New Entry Award: Henrique Sá Pessoa aus Portugal Dieser Kategoriepreis ehrt den Koch, der unter allen neuen Kandidaten die höchste Platzierung erreicht.

The Best Chef Science Award : Joan Roca aus Spanien. Diese Auszeichnung ist eine Auszeichnung für den Koch, der in Bezug auf Forschung, experimentelle Techniken und Transformation herausragt.

The Best Chef Legend Award: Alfonso Iaccarino aus Italien. Dieser Kategoriepreis ehrt den besten Koch, der nicht mehr als Koch in der Küche tätig ist, aber dennoch die Welt der Gastronomie entscheidend beeinflusst.

The Best Chef Pizza Award: Franco Pepe aus Italien. Eine neue Auszeichnung, die geschaffen wurde, um den besten Pizzabäcker der Welt zu ehren.

Nach einer virtuellen Ausgabe im Jahr 2020 und unter dem diesjährigen Motto: „Back to LIVE. Zurück zur Realität“ trafen sich einige der einflussreichsten Namen der kulinarischen Welt in Amsterdam, um die Besten der Besten der Gastronomie zu feiern. Die diesjährige Liste umfasst Köche aus 29 Ländern weltweit, von denen Spanien mit seinen 15 Köchen am besten abschneidet.

„Die Nummer eins bei den Best Chef Awards zu bekommen, ist die größte Freude. Ein unglaublicher Stolz und Verantwortung. Der verdammte Größte!!!. Für mich ist der Best Chef Award heute eine der renommiertesten Publikationen der Welt, und eine Auszeichnung wie diese ist ein wahr gewordener Traum, der langjährige Kreativität, Hingabe, Leidenschaft und harte Arbeit würdigt. Die letzten Jahre in der Xo-Welt waren sehr intensiv und brutal, aber meinem Team und mir ist klar, dass dies erst der Anfang ist und das Beste noch bevorsteht. Es sind keine Grenzen in Sicht", erklärt Dabiz Muñoz

Das Ranking des Best Chefwards

2021	Name	Land	2020	2019
1	Dabiz Munoz	Spanien	6	3
2	Björn Frantzén	Schweden	2	1
3	Andoni Luis Aduriz	Spanien	45	54
4	Joan Roca	Spanien	5	2
5	Rene Redzepi	Dänemark	1	8
6	Disfrutar	Spanien	4	5
7	Ana Ros	Slowenien	18	37
8	Alex Atala	Brasilien	16	26
9	Vladimir Mukhin	Russland	12	9
10	Mauro Colagreco	Argentinien	11	7
11	Virgilio Martinez	Peru	7	6
12	Rasmus Kofoed	Dänemark	9	24
13	Jonnie Boer	Niederlande	13	10
14	Grant Achatz	USA	10	4
15	Anne-Sophie Pic	Frankreich	31	29
16	Massimo Bottura	Italien	43	13
17	Julien Royer	Frankreich	19	23
18	Daniel Humm	Schweiz	33	21
19	Andreas Caminada	Schweiz	14	19
20	Mauro Uliassi	Italien	39	70
21	Manu Buffara	Brasilien	55	0
22	Dan Barber	USA	3	0
23	Dominique Crenn	Frankreich	21	11
24	Alain Passard	Frankreich	36	15
25	Pía León	Peru	42	0
26	Enrico Crippa	Italien	22	22
27	Clare Smyth	UK	35	31
28	Martin Berasategui	Spanien	37	74
29	Rasmus Munk	Dänemark	34	0
30	Christian Bau	Deutschland	23	71
31	Eneko Atxa	Spanien	17	17
32	Sven Elverfeld	Deutschland	24	63
33	Gaggan Anand	Thailand	25	0
34	Yannick Alleno	Frankreich	15	12
35	Niko Romito	Italien	56	20
36	Heston Blumenthal	UK	38	18
37	Paolo Casagrande	Italien	59	0
38	Henrique Sá Pessoa	Portugal
39	Antonia Klugmann	Italien	58	0
40	Nick Bril	Niederlande	62	39
41	Yoshihiro Narisawa	Japan	53	40
42	Rodolfo Guzman	Chile	28	55
43	Peter Goossens	Beglien	32	47
44	José Avillez	Portugal	70	0
45	Paco Roncero	Spanien	71	0
46	Joris Bijdendijk	Niederlande	87	93
47	Jorge Vallejo	Mexiko	51	36
48	Ángel León	Spanien
49	Vicky Lau	Hong Kong
50	Hans Neuner	Österreich	69	0
51	Corey Lee	Südkorea	27	25
52	Norbert Niederkofler	Italien	44	28
53	Eric Vildgaard	Dänemark	40	0
54	Paco Morales	Spanien	29	0
55	Agustin Balbi	Argentinien	20	87
56	Arnaud Donckele	Frankreich	49	0
57	Quique Dacosta	Spanien	54	69
58	Soenil Bahadoer	Niederlande	67	96
59	Jordi Cruz	Spanien
60	Vicky Cheng	Hong Kong	48	0
61	Massimiliano Alajmo	Italien	65	41
62	Ivan & Sergey Berezutskiy	Russland	93	0
63	Hiroyasu Kawate	Japan	57	56
64	Dennis Huwaë	Niederlande
65	Tristin Farmer	UK	80	0
66	Syrco Bakker	Niederlande	72	59
67	Jacob Jan Boerma	Niederlande		48
68	Nino Di Costanzo	Italien
69	Floriano Pellegrino	Italien	77	97
70	Jaime Pesaque	Peru
71	Emma Bengtsson	Schweden	64	57
72	Marco Müller	Deutschland
73	Thomas und Mathias Sühring	Deutschland	78	0
74	Michelangelo Mammoliti	Italien
75	Himanshu Saini	Indien
76	Alexandre Couillon	Frankreich	50	0
77	Gregoire Berger	Frankreich	61	49
78	Arnaud Lallement	Frankreich
79	Daniel Calvert	UK	81	0
80	Sidney Schutte	Niederlande
81	Adam Dahlberg & Albin Wessman	Schweden
82	Yusuke Takada	Japan	75	50
83	Helena Rizzo	Brasilien
84	Mory Sacko	Frankreich
85	Karime Lopez	Mexiko
86	Dave Pynt	Australien
87	Antonio Romero	Spanien	83	0
88	Przemyslaw Klima	Polen
89	Diego Guerrero	Spanien
90	Anatoly Kazakov	Russland
91	Guillaume Galliot	Frankreich
92	Jefferson Rueda	Brasilien
93	Selassie Atadika	Ghana	73	0
94	Dieuveil Malonga	Kongo
95	Jonathan Zandbergen	Niederlande
96	Rafa Costa e Silva	Brasilien
97	Gert De Mangeleer	Beglien
98	Leonor Espinosa	Kolumbien	95	0
99	Jan Sobecki	Niederlande
100	Elena Reygadas	Mexiko

Published at: 09/24/2020

Aus Deutschland sind Christian Bau, Sven Elverfeld, Mathias und Thomas Sühring, Jan Hartwig und Tim Raue vertreten

Heute wurden die Best Chef Awards 2020 im Rahmen einer virtuellen Show vergeben. In dem Top100-Ranking erreichte René Redzepi vom Noma den ersten Platz, gefolgt vom Spitzenreiter des Vorjahrs, Björn Frantzen. Auf den dritten Platz wurde Dan Barber gewählt, der im vergangenen Jahr nicht auf der Liste vertreten war. Insgesamt sind Köche aus 31 Nationen auf der Liste, 34 davon sind Neueinsteiger. Spanien ist mit 15 Köchinnen und Köchen die stärkste Nation. Aus Deutschland schneidet Christian Bau am besten ab. Er verbessert sich vom 71. auf den 23. Rang, gefolgt von Sven Elverfeld auf dem 24. Platz, nachdem er im Vorjahr auf dem 63. Platz gelegen hatte. Neu auf der Liste sind Thomas und Mathias Sühring, die mit dem nach ihnen benannten Restaurant in Bangkok auf dem 78. Platz landen. Jan Hartwig erreicht den 84. (Vorjahr: 76) und dem Tim Raue den 91. Platz (Vorjahr 75)

Die Top100 Liste

Platz 2020	Platz 2919	Name	Nationalität	Restaurant
1	8	Rene Redzepi	Dänemark	Noma 2.0
2	1	Björn Frantzén	Schweden	Frantzén
3		Dan Barber	USA	Blue Hill
4	5	Disfrutar	Spanien	Disfrutar,
5	2	Joan Roca	Spanien	El Celler De Can Roca
6	3	David Munoz	Spainien	Diverxo
7	6	Virgilio Martinez	Peru	Central
8		Aitor Zabala	Spanien	Somni, USA
9	24	Rasmus Kofoed	Dänemark	Geranium
10	4	Grant Achatz	USA	Alinea
11	7	Mauro Colagreco	Argentinien	Mirazur
12	9	Vladimir Mukhin	Russland	White Rabbit
13	10	Jonnie Boer	Niederlande	De Librije
14	19	Andreas Caminada	Schweiz	Schauenstein
15	12	Yannick Alleno	Frankreich	Pavilion Ledoyen
16	26	Alex Atala	Brasilien	D.O.M.
17	17	Eneko Atxa	Spanien	Azurmendi
18	37	Ana Ros	Slowenien	Hiša Frank,
19	23	Julien Royer	Frankreich	Odette, Singapur
20	87	Agustin Balbi	Argentinien	Haku, Hong Kong
21	11	Dominique Crenn	Frankreich	Atelier Crenn
22	22	Enrico Crippa	Italien	Piazza Duomo
23	71	Christian Bau	Deutschland	Victor’s Fine Dining By Christian Bau
24	63	Sven Elverfeld	Deutschland	Aqua
25		Gaggan Anand	Indien	Gaggan, Thailand
26		Alex Dilling	Großbritannien	The Greehouse
27	25	Corey Lee	Südkorea	Benu, USA
28	55	Rodolfo Guzman	Chile	Boragó
29		Paco Morales	Spanien	Noor
30	16	Albert Adria	Spanien	Tickets
31	29	Anne-Sophie Pic	Frankreich	Maison Pic
32	47	Peter Goossens	Belgien	Hof Van Cleve
33	21	Daniel Humm	USA	Eleven Madison Park
34		Rasmus Munk	Dänemark	Alchemist
35	31	Clare Smyth	Großbritannien	Core By Clare Smyth
36	15	Alain Passard	Frankreich	Arpège
37	74	Martin Berasategui	Spanien	Berasategui
38	18	Heston Blumenthal	Großbritannien	The Fat Duck
39	70	Mauro Uliassi	Italien	Uliassi
40		Eric Vildgaard	Dänemark	Jordnaer
41	66	Andre Chiang	Taiwan	Raws, Singapur
42	61	Pia Leon	Peru	Kjolle
43	13	Massimo Bottura	Italien	Osteria Francescana
44	28	Norbert Niederkofler	Italien	St. Hubertus
45	54	Andoni Luis Aduriz	Spanien	Mugaritz
46	90	Modest Amaro	Polen	Atelier Amaro
47	14	Seiji Yamamoto	Japan	Ryugin
48		Vickey Cheng	Hongkong	Vea Restaurant
49		Arnaud Donckele	Frankreich	La Vague D'or
50	27	Alexandre Coullion	Frankreich	La Marine
51	36	Jorge Vallejo	Mexiko	Quintoni
52	30	Zaiyu Hasegawa	Japan	Den
53	40	Yoshihiro Narisawa	Japan	Narisawa
54	69	Quique Dacosta	Spanien	Quique Dacosta
55		Manu Buffara	Brasilien	Manu
56	20	Niko Romito	Italien	Reale
57	56	Hiroyasu Kawate	Japan	Florilège
58		Antionia Klugmann	Italien	L’argine A Vencò
59		Paolo Casagrande	Italien	Lasarte, Spanien
60	53	Paul Pairet	Frankreich	Ultraviolet
61	49	Gregoire Berger	Frankreich	Ossiano, Vereinigte Arabische Emirate
62	39	Nick Bril	Niederlande	The Jane, Belgien
63		Frédéric Anton	Frankreich	Precatelan
64	57	Emma Bengtsson	Schweden	Aquavit, USA
65	41	Massimiliano Alajmo	Italien	Le Calandre
66	34	Richard Ekkebus	Niederlande	Amber, Hong Kong
67	96	Soenil Bahadoer	Niederlande	Lindehof
68	43	Ben Shewry	Neuseeland	Attia, Australien
69		Hans Neuner	Österreich	Ocean, Portugal
70		José Avillez	Portugal	Belcanto
71		Paco Roncero	Spanien	Sublimotion
72	59	Syrco Bakker	Niederlande	Pure C
73		Selassie Atadika	Ghana	Midunu
74	62	Michel Troisgros	Frankreich	Troisgros
75	50	Yusuke Takada	Japan	La Cime
77	97	Floriano Pellegrino & Isbabella Poti	Italien	Bros
77		Ricard Camarena	Spanien	Ricard Camarena
78		Thomas und Mathias Sühring	Deutschland	Sühring, Bangkok
79		Jeffin Rueda	Brasilien	O Restaurante
80		Tristin Farmer	Großbritannien	Taichung, Singapur
81		Daniel Calvert	Großbritannien	Belon, Hongkong
82		Bee Satongun	Thailand	Paste
83		Antonio Romero	Spanien	Succulent
84	76	Jan Hartwig	Deutschland	Atelier
85	51	Elena Arzak	Spanien	Arzak
86	95	Daniela Soto-Innes	Mexoko	Cosme, USA
87	93	Joris Bijdendijk	Niederlande	Rijks
88	88	Sat Bains	Großbritannien	Sat Bains
89		Fatih Tutak	Türkei	Turk Fatih Tutak
90		Poul Andrias Ziska	Norwegen	Koks
91	75	Tim Raue	Deutschland	Tim Raue
92		Oliver Pena	Spanien	Enigma
93		Ivan & Sergey Berezutky	Russland	Twin Garden
94		Ricardo Chaneton	Kolumbien	Mono, Hongkong
95		Leonor Espinosa	Kolumbien	Leo
96		Dennis Huwae	Niederlande	Daalder
97		Alberto Landgraf	Brasilien	Oteque
98		Rafael Costa E Silva	Brasilien	Lasai
99		Matt Abe	Großbritannien	Gordon Ramsay
100		Kirk Westaway	Großbritannien	Jaan

Die Sonderauszeichnungen

Höchster Neueinstieg: Dan Barber
Food Art Award: Alex Dilling, The Greenhouse
Chef Legend: Michel Bras
Beste Patissierie: Xavi Donnay, Lasarte
Best Chef Science Award: Rasmus Munk, Alchemist
The Best Chef voted by Chefs: Dan Barber, Blue Hill
Rising Star Award: Manu Buffara, Manu
Followers Award: Rafael Costa e Silva, Lasai

Vor der Bekanntgabe der Preisträger haben die Veranstalter des Best Chef Award verschiedene hybride Konferenzen zu gastronomischen Themen abgehalten. "Wir haben beschlossen, die diesjährige Veranstaltung nicht abzusagen, sondern in der Form #VIRTUAL2020 zu organisieren. Auf diese Weise möchten wir der gesamten gastronomischen Welt eine Botschaft der Stärke und Bestimmtheit vermitteln. Den Abend komplett abzusagen, die Zerbrechlichkeit der Welt der gehobenen Küche hervorzuheben, und dies ist keine richtige Botschaft. Wir sind weit voneinander entfernt - jeder ist zu Hause, bei der Arbeit, in seinem Land oder in seiner Stadt - und doch so nah und noch mehr zusammen als zuvor“, sagt Cristian Gadau, Creative Director des Projekts The Best Chef.

Der Abstimmungsprozess

Mit den Best Chef Awards werden Köchinnen und Köche aufgrund ihrer Fähigkeiten, Erfahrungen und Leistungen ausgezeichnet. Sie werden durch die Abstimmung ihrer Kollegen und einer Gruppe von Fachleuten ausgewählt. Jedes Jahr werden 100 neue Köche von den Mitarbeitern von The Best Chef ausgewählt und in die Top100-Liste des Vorjahres aufgenommen. Danach beginnen diese Köche, für ihre Kollegen zu stimmen. Die Köche haben 10 Möglichkeiten, 1000 bis 100 Punkte zu vergeben, um zu entscheiden, wer die letzten 100 Kochfinalisten sein werden.Auch kulinarische Profis, Fotografen, Künstler und Foodies wählen ihre Lieblingsköche in der Top100-Liste. Die Kochprofis stimmen über eine gesicherte Umfrage ab. In der letzten Phase des Abstimmungsverfahrens können die Foodies über die Webseite von The Best Chef abstimmen.

Published at: 09/26/2019

Sven Elverfeld, Christian Bau, Tim Raue und Jan Hartwig in die Top100 gewählt

Die Gewinner der Preise des Best Chef Award 2019

BARCELONA. Björn Frantzén führt die Top100 Liste des Best Chef Award an, der am Dienstag in Barcelona vergeben worden ist. Die Liste basiert auf einem zweistufigen Voting-Verfahren von Küchenchefs und Profis aus der kulinarischen Szene. Deutschland ist in diesem Jahr mit Sven Elverfeld, Christian Bau, Tim Raue und Jan Hartwig auf der Liste vertreten.

Für das Voting werden zunächst die 100 Köche auf der Vorjahresliste und 100 weitere Kollegen befragt. Aus diesem Voting werden 100 Köchinnen und Köche herausgefiltert Über deren Platzierung entscheidet dann ein Voting unter Food-Experten.

Darüber hinaus wurden folgende Auszeichnungen vergeben

The Best Chef City Gourmet Award winner: Disfrutar für das beste Restaurant in der Gastgeberstand der Preisverleihung
The Best Chef Rising Star Award winner: Pía León (Restaurant Kjolle in Lima)
The Best Chef Fol-LOVERS Award winner: Grégoire Berger (Ossiano in Dubai) gewählt von den Followen des The Best Chef Award
The Best Chef Pastry Award winner: Jordi Roca (El Cellar de Can Roca in Girona)
The Best Chef Food Art Award winner: Daniel Watkins (St Leonards in London)
The Best Chef New Entry Award winner: Disfrutar - bester Neueinsteiger
The Best Chef Voted by Chefs Award winner: Grant Achatz (Alinea in Chicago), USA. Für den von den Küchenchefs am besten bewerteten Kollegen
The Best Chef Legend Award winner: Eckart Witzigmann

Die Rangliste des Best Chef Award 2019

Platz 2919	Name	Nationalität	Restaurant
1	BJÖRN FRANTZÉN	Schweden	Frantzén
2	JOAN ROCA	Spanien	El Celler de Can Roca
3	DAVID MUNOZ	Spainien	DiverXO
4	GRANT ACHATZ	USA	Alinea
5	DISFRUTAR	Spanien	Disfrutar,
6	VIRGILIO MARTINEZ	Peru	Central
7	MAURO COLAGRECO	Argentinien	Mirazur
8	RENE REDZEPI	Dänemark	Noma 2.0
9	VLADIMIR MUKHIN	Russland	White Rabbit
10	JONNIE BOER	Niederlande	De Librije
11	DOMINIQUE CRENN	Frankreich	Atelier Crenn
12	YANNICK ALLENO	Frankreich	Pavilion Ledoyen
13	MASSIMO BOTTURA	Italien	Osteria Francescana
14	SEIJI YAMAMOTO	Japan	RyuGin
15	ALAIN PASSARD	Frankreich	Arpège
16	ALBERT ADRIA	Spanien,	Tickets
17	ENEKO ATXA	Spanien	Azurmendi
18	HESTON BLUMENTHAL	Großbritannien	The Fat Duck
19	ANDREAS CAMINADA	Schweiz	Schauenstein
20	NIKO ROMITO	Italien	Reale
21	DANIEL HUMM	USA	Eleven Madison Park
22	ENRICO CRIPPA	Italien	Piazza Duomo
23	JULIEN ROYER	Frankreich	Odette, Singapur
24	RASMUS KOFOED	Dänemark	Geranium
25	COREY LEE	Südkorea	Benu, USA
26	ALEX ATALA	Brasilien	D.O.M.
27	ALEXANDRE COULLION	Frankreich	La Marine
28	NORBERT NIEDERKOFLER	Italien	St. Hubertus
29	ANNE-SOPHIE PIC	Frankreich	Maison Pic
30	ZAIYU HASEGAWA	Japan	DEN
31	CLARE SMYTH	Großbritannien	Core by Clare Smyth
32	GUY SAVOY	Frankreich	Guy Savoy
33	VICTOR ARGUINZONIZ	Spanien	Extebarry
34	RICHARD EKKEBUS	Niederlande	Amber, Hong Kong
35	PIERRE GAGNAIRE	Frankreich	Pierre Gagnaire
36	JORGE VALLEJO	Mexiko	Quintoni
37	ANA ROS	Slowenien	Hiša Frank,
38	PASCAL BARBOT	Frankreich	L'Astrance
39	NICK BRIL	Niederlande	The Jane, Belgien
40	YOSHIHIRO NARISAWA	Japan	Narisawa
41	MASSIMILIANO ALAJMO	Italien	Le Calandre
42	EMMANUEL RENAUT	Frankreich	Flocons de Sel
43	BEN SHEWRY	Neuseeland	Attia, Australien,
44	DAVID TOUTAIN	Frankreich	David Toutain
45	DAVIDE OLDANI	Italien D'O	D'O Davide
46	MAGNUS NILSSON	Schweden	Fäviken
47	PETER GOOSSENS	Belgien	Hof van Cleve
48	JACOB JAN BOERMA	Niederlande	De Leest
49	GREGOIRE BERGER	Frankreich	Ossiano, Vereinigte Arabische Emirate
50	YUSUKE TAKADA	Japan	La Cime
51	ELENA ARZAK	Spanien	Arzak
52	ERIC FRECHON	Frankreich	Épicure
53	PAUL PAIRET	Frankreich	Ultraviolet
54	ANDONI LUIS	Spanien	Mugaritz
55	RODOLFO GUZMAN	Chile	Boragó
56	HIROYASU KAWATE	Japan	Florilège
57	EMMA BENGTSSON	Schweden	Aquavit, USA
58	ADELINE GRATTARD	Frankreich	Yam'Tcha
59	SYRCO BAKKER	Niederlande	Pure C
60	JANNIS BREVET	Niederlande	Inter Sclades
61	PIA LEON	Peru	Kjolle
62	MICHEL TROISGROS	Frankreich	Troisgros
63	SVEN ELVERFELD	Deutschland	Aqua
64	GASTON ACURIO	Peru	Astrid & Gastón
65	DANI GARCIA	Spanien	Dani Garcia
66	ANDRE CHIANG	Taiwan	RAWS, Singapur
67	JOSEAN ALIJA	Spanien	Nerua
68	CHRISTIAN PUGLISI	Italien	Relae, Dänemark
69	QUIQUE DACOSTA	Spanien	Quique Dacosta
70	MAURO ULIASSI	Italien	Uliassi
71	CHRISTIAN BAU	Deutschland	Victor’s Fine Dining by Christian Bau
72	DANIEL BOULUD	Frankreich	Daniel, USA
73	JEAN-FRANCOIS PIEGE	Frankreich	Le Grand Restaurant
74	MARTIN BERASATEGUI	Spanien	Berasategui
75	TIM RAUE	Deutschland	Tim Raue
76	JAN HARTWIG	Deutschland	Atelier
77	BRETT GRAHAM	Australien	The Ledbury, Großbritannien
78	KYLE CONNAUGHTON	USA	Single Thread Farm Healdsburg
79	ANTONIO GUIDA	Italien	Seta
80	ESBEN HOLMBOE	Dänemark	Maaeomo, Norwegen
81	BENOIT DEWITTE	Belgien	Bernard & Benoit
82	ANDREA APREA	Italien	VUN Andre Aprea
83	ANDRE CHANG	USA	Ko
84	YOJI TOKUYOSHI	Japan	Tokuyoshi, Italien
85	FREDRIK BERSELIUS	Schweden	Ask, USA
86	PAUL CUNNINGHAM	Dänemark	Henne Kirkeby Kro
87	AGUSTIN BALBI	Argentinien	HAKU, Hong Kong
88	SAT BAINS	Großbritannien	Sat Bains
79	JAMES LOWE	Großbritannien	Lyle’s
90	MODEST AMARO	Polen	Atelier Amaro
91	'MICHA' TSUMURA	Peru	Maido
92	HAJIME YONEDA	Japan	Hajime
93	JORIS BIJDENDIJK	Niedreland	Rijks
94	EDGAR NUNEZ	Mexiko	Sud
95	DANIELA SOTO-INNES	Mexoko	Cosme, USA
96	SOENIL BAHADOER	Niederlande	Lindehof
97	FLORIANO PELLEGRINO & Isbabella Poti	Italien	Bros
98	MATT ORLANDO	USA	Amass, Dänemark
99	ANATOLY KAZAKOW	Russland	Selfie
100	ENRICO BARTOLINI	Italy	Mudec

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