Hörfunk-Tipp
„Der Bundesbürger weiter Weg zur Haute Cuisine“
Feature im Deutschlandfunk Kultur über die Entwicklung der deutschen Küche zwischen McDonald's und Tantris
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Eckart Witzigmann
Patron (Ikarus im Hangar-7 in Salzburg)
CV of Eckart Witzigmann
| Date of birth | 04.07.1941 in Bad Gastein, AT |
|---|---|
| Training | 1957 - 1960, Hotel Straubinger, Bad Gastein |
| CV | 1957 - 1971, teach & moving years - Auberge de l'Ill, Haeberlin - Paul Bocuse, Lyon - Troisgros - Erbprinz, Ettlingen 1971 - 1978, Tantris, München (Chef de cuisine) 1978 - 1993, Aubergine, München, Neueröffnung (Patron) 1979, *** Guide Rouge (Michelin) since 1993, diff. Projects (cookbooks...) |
| Philosophy | The product is the star in the kitchen, not the chef |
|---|---|
| Member of | Eurotoques, Président Fondateur |
| Awards | 1979, "Aubergine" first German Restaurant with *** Michelin stars 1991, "Chevalier des Arts ét Lettres", Jack Lang Ministery of Culture, France 1994, Chef of the Century, Gault Millau 1999, Hall of Fame de Grand Chefs |
| Special aspects | "One of the best chefs that i know" Haeberlin |
Short-List
Neue Auszeichnung für Kochbücher: Der Deutsche Kochbuchpreis
Nominierungen in 18 Kategorien
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Award
ECKART 2020 wird in Südtirol verliehen
Der Internationale Eckart-Witzigmann-Preis setzt auf Präsenzevent
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Jubiläum
Vor 40 Jahren: Erstmals drei Sterne für Deutschland
Heute vor 40 Jahren vergab der Guide Michelin erstmals drei Sterne an die Aubergine von Eckart Witzigmann
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Best Restaurant Award
Björn Frantzén ist die Nummer 1
Sven Elverfeld, Christian Bau, Tim Raue und Jan Hartwig in die Top100 gewählt
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Diskussion
Die Küche der Zukunft
Die BMW Group und Eckart Witzigmann blicken auf das erste erfolgreiche foodlab in Wien mit über 350 Teilnehmern zurück
Österreich
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Auszeichnung
ECKART 2019 für Fanck Giovannini
Die BMW Group und die ECKART Academy ehren einen Schweizer, der mit seinen außergewöhnlichen Fähigkeiten die Cuisine spontanée sanft modernisiert
Schweiz
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Auszeichnung
Wolfgang Puck erhält den ECKART 2019
Die BMW Group und die ECKART Academy zeichnen den österreichischen Spitzenkoch für sein Gespür für die gelungene Balance zwischen Tradition und Innovation sowie sein soziales Engagement aus
USA
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TV-Show
"Für Eckart Witzigmann zu kochen, ist so, als wenn man für Mozart Musik macht!"
Vier Sterneköche sind unter den zwölf Kandidaten des neuen Sat1-Formats
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Klein, Martin: Die Weltköche zu Gast im Ikarus – 62 außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt
In diesem Buch beginnt das kulinarische Jahr im Ikarus etwas ungewöhnlich, nämlich im November 2015 und endet im Oktober 2016. Aber nur so ist es möglich, das dritte Jahrbuch über die kulinarischen Ereignisse in dem außergewöhnlichen Restaurant am Salzburger Flughafen vor Weihnachten in die Buchläden zu bringen.
Ein...
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Winkler, Heinz u.a.: Tantris
Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
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Witzigmann, Eckart u.a.: Tantris
Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
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2001, Unser Kochbuch, mit Alfred Biolek, 20,- €
2002, Europa-Küche, Gräfe und Unzer, 39.- €,
2003, Rezepte, wie wir sie mögen, mit A. Biolek, ZS Zabert Sandmann Verlag, 19.95 €
2006, Eckart Witzigmann Familienkochbuch, Christian Verlag, 24,95 € (ET: October 2006)