Eckart Witzigmann
Patron (Ikarus im Hangar-7 in Salzburg)
CV of Eckart Witzigmann
| Date of birth | 04.07.1941 in Bad Gastein, AT |
|---|---|
| Training | 1957 - 1960, Hotel Straubinger, Bad Gastein |
| CV | 1957 - 1971, teach & moving years - Auberge de l'Ill, Haeberlin - Paul Bocuse, Lyon - Troisgros - Erbprinz, Ettlingen 1971 - 1978, Tantris, München (Chef de cuisine) 1978 - 1993, Aubergine, München, Neueröffnung (Patron) 1979, *** Guide Rouge (Michelin) since 1993, diff. Projects (cookbooks...) |
| Philosophy | The product is the star in the kitchen, not the chef |
|---|---|
| Member of | Eurotoques, Président Fondateur |
| Awards | 1979, "Aubergine" first German Restaurant with *** Michelin stars 1991, "Chevalier des Arts ét Lettres", Jack Lang Ministery of Culture, France 1994, Chef of the Century, Gault Millau 1999, Hall of Fame de Grand Chefs |
| Special aspects | "One of the best chefs that i know" Haeberlin |
Award
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Diskussion
Die Küche der Zukunft
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ECKART 2019 für Fanck Giovannini
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Auszeichnung
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USA
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TV-Show
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Klein, Martin: Die Weltköche zu Gast im Ikarus – 62 außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt
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Ein...
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Winkler, Heinz u.a.: Tantris
Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
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Witzigmann, Eckart u.a.: Tantris
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2001, Unser Kochbuch, mit Alfred Biolek, 20,- €
2002, Europa-Küche, Gräfe und Unzer, 39.- €,
2003, Rezepte, wie wir sie mögen, mit A. Biolek, ZS Zabert Sandmann Verlag, 19.95 €
2006, Eckart Witzigmann Familienkochbuch, Christian Verlag, 24,95 € (ET: October 2006)