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Frankfurt Tipp
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Eckart Witzigmann

Patron (Ikarus im Hangar-7 in Salzburg)

image of Eckart Witzigmann

CV of Eckart Witzigmann

Date of birth 04.07.1941 in Bad Gastein, AT
Training1957 - 1960, Hotel Straubinger, Bad Gastein
CV1957 - 1971, teach & moving years
- Auberge de l'Ill, Haeberlin
- Paul Bocuse, Lyon
- Troisgros
- Erbprinz, Ettlingen
1971 - 1978, Tantris, München (Chef de cuisine)
1978 - 1993, Aubergine, München, Neueröffnung (Patron)
1979, *** Guide Rouge (Michelin)
since 1993, diff. Projects (cookbooks...)
To restaurant details

Eckart Witzigmann is Patron

in Ikarus im Hangar-7 in Salzburg

PhilosophyThe product is the star in the kitchen, not the chef
Member ofEurotoques, Président Fondateur
Awards1979, "Aubergine" first German Restaurant with *** Michelin stars
1991, "Chevalier des Arts ét Lettres", Jack Lang Ministery of Culture, France
1994, Chef of the Century, Gault Millau
1999, Hall of Fame de Grand Chefs
Special aspects"One of the best chefs that i know" Haeberlin
Die Sterneköche (v.l.): Michael Wignall, Heinz Winkler, Arabelle Meirlaen, Sven Wassmer und Harald Wohlfahrt.Die Sterneköche (v.l.): Michael Wignall, Heinz Winkler, Arabelle Meirlaen, Sven Wassmer und Harald Wohlfahrt.

Kulinarische Genussrouten

Kulinarischer Jakobsweg im Paznaun eröffnet

Genussvoller Jubiläums-Auftakt: Fünf Sterneköche, fünf Genussrouten zu fünf Berghütten im Paznaun und fünf kreative von den Sterneköchen interpretierte Hüttengerichte
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Auszeichnung

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Preisgeld für soziale und nachhaltige Projekte. „Wir meinen es ernst mit dem ECKART“, ekrlärt Sponsor BMW
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Falstaff Restaurantguide 2018:

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Schlemmer Atlas: 15 Köche in Deutschland erhalten Bestnote.

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Höchste Auszeichnung der Gastronomischen Akademie Deutschlands vergeben
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Eckart WitzigmannEckart Witzigmann

4 Hands Dinner

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Christian Bau meets friends im Victor's Fine Dining
Event takes place at: Perl-Nennig
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Klein, Martin: Die Weltköche zu Gast im Ikarus – 62 außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt

In diesem Buch beginnt das kulinarische Jahr im Ikarus etwas ungewöhnlich, nämlich im November 2015 und endet im Oktober 2016. Aber nur so ist es möglich, das dritte Jahrbuch über die kulinarischen Ereignisse in dem außergewöhnlichen Restaurant am Salzburger Flughafen vor Weihnachten in die Buchläden zu bringen.

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Haas, Hans u.a.: Tantris

Eine Rezension von Restaurant-Ranglisten.de
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Winkler, Heinz u.a.: Tantris

Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
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Witzigmann, Eckart u.a.: Tantris

Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
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2001, Unser Kochbuch, mit Alfred Biolek, 20,- € 2002, Europa-Küche, Gräfe und Unzer, 39.- €, 2003, Rezepte, wie wir sie mögen, mit A. Biolek, ZS Zabert Sandmann Verlag, 19.95 € 2006, Eckart Witzigmann Familienkochbuch, Christian Verlag, 24,95 € (ET: October 2006)
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