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Eckart Witzigmann

Patron (Ikarus im Hangar-7 in Salzburg)

image of Eckart Witzigmann

CV of Eckart Witzigmann

Date of birth 04.07.1941 in Bad Gastein, AT
Training1957 - 1960, Hotel Straubinger, Bad Gastein
CV1957 - 1971, teach & moving years
- Auberge de l'Ill, Haeberlin
- Paul Bocuse, Lyon
- Troisgros
- Erbprinz, Ettlingen
1971 - 1978, Tantris, München (Chef de cuisine)
1978 - 1993, Aubergine, München, Neueröffnung (Patron)
1979, *** Guide Rouge (Michelin)
since 1993, diff. Projects (cookbooks...)
To restaurant details

Eckart Witzigmann is Patron

in Ikarus im Hangar-7 in Salzburg

PhilosophyThe product is the star in the kitchen, not the chef
Member ofEurotoques, Président Fondateur
Awards1979, "Aubergine" first German Restaurant with *** Michelin stars
1991, "Chevalier des Arts ét Lettres", Jack Lang Ministery of Culture, France
1994, Chef of the Century, Gault Millau
1999, Hall of Fame de Grand Chefs
Special aspects"One of the best chefs that i know" Haeberlin

Ehrung

Hohe Auszeichnung Eckart Witzigmann

Großes Ehrenzeichen für Verdienste um die Republik Österreich für Eckart Witzigmann
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Heute vor 40 Jahren vergab der Guide Michelin erstmals drei Sterne an die Aubergine von Eckart Witzigmann
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Klein, Martin: Die Weltköche zu Gast im Ikarus – 62 außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt

In diesem Buch beginnt das kulinarische Jahr im Ikarus etwas ungewöhnlich, nämlich im November 2015 und endet im Oktober 2016. Aber nur so ist es möglich, das dritte Jahrbuch über die kulinarischen Ereignisse in dem außergewöhnlichen Restaurant am Salzburger Flughafen vor Weihnachten in die Buchläden zu bringen.

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Haas, Hans u.a.: Tantris

Eine Rezension von Restaurant-Ranglisten.de
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2001, Unser Kochbuch, mit Alfred Biolek, 20,- € 2002, Europa-Küche, Gräfe und Unzer, 39.- €, 2003, Rezepte, wie wir sie mögen, mit A. Biolek, ZS Zabert Sandmann Verlag, 19.95 € 2006, Eckart Witzigmann Familienkochbuch, Christian Verlag, 24,95 € (ET: October 2006)
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