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Sven Elverfeld

CV and info
Date of birth
03.11.1968 in Hanau, D
Training
1985 - 1988: Stadtbäckerei Schadeberg (pastry chef/ confectioner)
1988 - 1990: LSG Lufthansa Service GmbH (Chef de cuisine)
CV
1990 - 1991: Gutsschänke Schloß Johannisberg, Geisenheim (Commis de cuisine)
1991 - 1992: Restaurant Humperdinck, Frankfurt am Main (Demi-Chef de cuisine)
1992 - 1995: Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach, Bergisch-Gladbach (Chef de partie)
1995: Gourmet Restaurant La Bouillabaisse, Minos Beach Hotel, Crete (Chef de cuisine)
1996 - 1997: Hessler, Maintal-Dörnigheim (Sous chef)
1997 - 1998: Diploma, Chef de cuisine, Hotel Management School Heidelberg
1998 - 2000: Gourmet Restaurant La Baie, The Ritz-Carlton, Dubai (Chef de cuisine)
since 2000: Aqua, Hotel Ritz Carlton, (Chef de cuisine)
Philosophy
Reach for your target with love and attention to detail.
Awards
2008: 2nd place in the category 'Germany's Avantgardist' in the voting carried out by Gourmet-Porta..com
2007: Chef of the Year, Der Feinschmecker
2005: Most Creative Chef of the Year, BUNTE
2004: Chef of the Year, Gault Millau
2002: Newcomer of the Year, Gault Millau
Special aspects
I would like to cook once with Ferran Adrià. I admire his very unique and authentic style of cooking.
Plans
To continually develop and improve. To continue to enjoy working with my team.

News: Sven Elverfeld

Podcast

Interviews mit neuen Sterneköchen

Der Guide Michelin ist da. Wir haben bei der Sterne-Zeremonie die ersten Reaktionen bei neuen Sterne-Köchinnen und -Köchen gesammelt.

Restaurant-Kritik

Aqua, Wolfsburg

"Das Menü kennzeichnen (wieder) souveräne Gerichte, praktisch ein kulinarisches Wellnessprogramm."

Rückblick

Four Hands Dinner in Grassau: Sven Elverfeld zu Gast bei Edip Sigl

Fünf Sterne im Chiemgauer Gourmetrestaurant es:senz

Restaurant-Weltrangliste 2022

Sonnora und Schauenstein sind 2022 die beiden besten Restaurants der Welt

Erstmals ist ein deutsches Restaurant auf Platz 1 / 22 Restaurants erhalten Höchstnoten der Restaurantführer

World Ranking 2021

Das Frantzén bleibt 2021 beste Restaurant der Welt

Als bestes deutsches Restaurant erreicht das Aqua den vierten Platz / 25 Restaurants erhalten Höchstnoten der Restaurantführer

Buchveröffentlichung

"Sterne leben" von Jan Hartwig erscheint

Das erste Buch von Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig und Sabine Steinbeck

 

Liste

David Muñoz zur neuen Nummer 1 gewählt

Aus Deutschland sind Christian Bau, Sven Elverfeld und Marco Müller auf der Liste

Vorschau

Kitchen Impossible: Tim Mälzer vs. Sven Elverfeld

Drei-Sterne-Koch muss in Schorndorf und Feldberg-Bärental kochen

Der Feinschmecker

Der Feinschmecker: Erstmals mit B-Note für das Gesamterlebnis

Sommelière des Jahres: Stefanie Hehn - Gastgeberin des Jahres: Janine Woltaire

Cookbooks: Sven Elverfeld

Buch

Jan Hartwig veröffentlicht "Sterne leben"

Das erste Buch von Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig und Sabine Steinbeck

Elverfed, Sven: SVEN ELVERFELD

Unter den deutschen Sterneköchen ist Sven Elverfeld vom »Aqua« in Wolfsburg bekannt für seine ganz eigene Küche. Getreu seinem Motto »Erreiche Dein Ziel mit Engagement und Liebe zum Detail« ist er stets auf der Suche nach prägenden Geschmacksnuancen. Dabei legt er höchsten Wert darauf, dass bei jeder seiner…

Podcast: Sven Elverfeld

Folge 26: Interview mit Drei-Sterne-Koch Sven Elverfeld vom Restaurant Aqua

Als vor 20 Jahren das Hotel The Ritz-Carlton in Wolfsburg eröffnet hat, ist im dortigen Restaurant Aqua der kulinarische Stern von Sven Elverfeld aufgegangen. Er hat dort nicht nur drei Sterne und Top-Platzierungen in unserer Rangliste erreicht, sondern das Restaurant bekommt auch internationale Aufmerksamkeit. Wie sich das entwickelt hat, erzählt Sven Elverfeld in dieser Podcast-Folge.


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