Skip to main content
Restaurant Wintergarten zur Linde logo
Restaurant Wirtshaus zum Nepomuk logo

Jan Hartwig

Chef de Cuisine (JAN in Munich)

CV of Jan Hartwig

Date of birth 28.09.1982 in Helmstedt, D
Training2000-2003: Restaurant Dannenfeld, Braunschweig
CV10/2003-06/2004: Offizierskasino Achum
08/2004-06/2005: Pomp Duck and Circumstance, Commis de Cuisine
07/2005-03/2006: Restaurant Kastell**, Christian Jürgens, Wernberg-Köblitz, Commis de Cuisine
05/2006-05/2007: GästeHaus Erfort***, Saarbrücken, Chef de Partie
06/2007-07/2009: Restaurant aqua***, Sven Elverfeld, Wolfsburg, Chef de Partie
07/2009-05/2014: Restaurant aqua***, Wolfsburg, Sous Chef
05/2014-08/2021: Küchenchef Atelier, München, Küchenchef
02/2022 Küchenchef Restaurant Jan, München (Pop up)
To restaurant details

Jan Hartwig is Chef de Cuisine

in JAN in Munich

Websitejan-hartwig.com
Social Mediafacebook.com/JanHartwigChef
instagram.com/janhartwig_atelier/
Awards2014, "Liebling des Jahres", Newcomer, Jürgen Dollase, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
2015, "Aufsteiger des Jahres", Gusto
2015, "Junge Talente" in der Rubrik "Köche mit Zukunft", Gault Millau
2015, Platz 1 "Nachwuchs - Jung und mit Potential für mehr" bei der Wahl der Top100 Köche in Deutschland, Restaurant-Ranglisten.de
2016, "Koch des Jahres", Der Feinschmecker
2016, Port Culinaire Nationalheld
2017, "Unser Aufsteiger 2017", Großer Restaurant & Hotel Guide
2017, "Koch des Jahres" bei den Lieblingen des Jahres der Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
2021, "Koch des Jahres", Der Große Restaurant & Hotel-Guide
2021, ECKART
2022, "Koch des Jahres" bei den Lieblingen des Jahres der Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
TOP 10 „State of the Art“: Präzision, Perfektion und Design, Gusto 2022
Special aspectsJan Hartwig kam, sah und siegte. 2014 übernahm er die Küchenleitung des Ateliers im Bayerischen Hof und brachte frischen Wind in das lange Zeit mit Gourmetküche etwas fremdelnde klassische Grand Hotel der bayerischen Landeshauptstadt. Hartwig schaute sich das Haus und sein neues Team kurz an und stellte dann die Weichen auf europäische Spitzenküche in München. Dort war seit den Abgängen von Eckhart Witzigmann und Heinz Winkler kein Drei-Sterne-Restaurant mehr hervorgegangen.

Schon 2016 kam der zweite Stern und bereits 2 Jahre später (2018) hat Jan Hartwig es fertiggebracht, München mit einem Drei-Sterne-Restaurant endlich wieder in die Riege der Gourmet-Hauptstädte zu kochen. Der Gast soll während des Essens vor allem Spaß empfinden, so der bescheidene Ansatz des langjährigen Sous Chefs von Sven Elverfeld. Zuvor hatte er aber schon bei namhaften Köchen wie Christian Jürgens und Klaus Erfort gearbeitet, und so kommt der Erfolg nicht von ungefähr. Im August 2021 hat er den Bayerischen Hof verlassen, mit dem Plan sich selbständig zu machen. Von Februar 2022 bis zum Sommer überbrückte Jan Hartwig mit einem Pop up im Flagshipstore der Porzellanmanufaktur Nymphenburg. Im Oktober 2022 eröffnet sein neues Restaurant.

Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung

"Unsere Lieblinge 2022": Jan Hartwig ist Koch des Jahres

Thomas Imbusch als "Innovation des Jahres" ausgewählt
More >>

Neueröffnung

Jan Hartwigs Restaurant öffnet am 25. Oktober

Reservierungen ab heute möglich
Bayern
More >>

Podcast

Jan Hartwig verrät erste Details über sein neues Restaurant

Was passiert nach dem Pop-up in seinem eigenen Restaurant. Hier gibt es erste Antworten
Podcast
More >>

München

Reservierungsstart für das Pop-up-Restaurant von Jan Hartwig

Eröffnung im Februar
Pop-up, Bayern
More >>

Jan Hartwig

Pop-up ab Januar, Restaurant im Frühsommer

Das neue Restaurant wird Jan heißen
Pop-up, Bayern
More >>

World Ranking 2021

Das Frantzén bleibt 2021 beste Restaurant der Welt

Als bestes deutsches Restaurant erreicht das Aqua den vierten Platz / 25 Restaurants erhalten Höchstnoten der Restaurantführer
Rangliste
More >>

Auszeichnung

ECKART 2021 für Jan Hartwig

Anlässlich des 80. Geburtstags von Eckart Witzigmann geht der ECKART 2021 zudem an ein innovatives Projekt für gesunde und nachhaltige Ernährung.
Bayern
More >>

Buchveröffentlichung

"Sterne leben" von Jan Hartwig erscheint

Das erste Buch von Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig und Sabine Steinbeck
More >>

Personalie

Anton Gschwendtner wird neuer Küchenchef im Atelier

Hotel Bayerischer Hof präsentiert Zwei-Sterne-Koch als Nachfolger von Jan Hartwig
Bayern
More >>

Personalie

Jan Hartwig verlässt das Atelier

Drei-Sterne-Koch plant Selbständigkeit – Update: Noch bis zum Herbst im Bayerischen Hof
Bayern
More >>

Buch

Jan Hartwig veröffentlicht "Sterne leben"

Das erste Buch von Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig und Sabine Steinbeck
More >>

"Nicht nur eine Frage des guten Geschmacks"

Analyse zur Spitzengastronomie
More >>

#74 Jan Hartwig, Restaurant JAN in München

Nach seinem Aufstieg zu drei Sternen hat Jan Hartwig im Sommer 2021 das Atelier im Bayerischen Hof verlassen. Anfang des Jahres hat er sein Pop up gestartet und verrät in dieser Folge erste Details über sein neues Restaurants, das im Frühsommer eröffnen soll.
More >>
Foto: Lukas KirchgasserFoto: Lukas Kirchgasser

Folge 18 - Interview mit Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig, Restaurant Atelier in München

Jan Hartwig hat es sehr schnell geschafft, im Atelier seinen eigenen Stil zu entwickeln und so kamen auch schnell die drei Sterne. Wir sprechen bei ihm über die Bedeutung der Sterne, seinen Entwicklung als Koch und seinen Blick auf das Thema Nachhaltigkeit in der Küche.
More >>

Facebook
Instagram
RSS
Contact

Service & contact

Did you have any questions about the gourmet club or so you need a restaurant recommendation? We will help you.

Service-Hotline:
+49 700-1GOURMET

Be welcome to send us an email.

To the contact form