Mirazur ist bestes Restaurant der Welt

Das französische Restaurant Mirazur führt 2019 das Ranking der The World's 50 Best Restaurants an. Die Sieger der Vergangenheit, wie das El Celler de can Roca, Eleven Madison Park und Osteria Francescana konnten nach den neuen Regeln der Liste in diesem Jahr nicht wiedergewählt werden. Dies griff nicht für das Noma in Kopenhagen, da das "neue" Noma seitens der Organisatoren als Neueroffnung gewertet wurde. Das Restaurant landet auf dem zweiten Platz.

Deutschland ist nur mit dem Restaurant Tim Raue auf der Liste vertreten, das nach dem 37. im Vorjahr nun den 40. Platz erreicht.Die Freude bei Marie-Anne Raue und Tim Raue ist entsprechend groß. „WAHNSINN! Wir freuen uns unglaublich, dass unser Berliner Restaurant auch in diesem Jahr diese internationale Anerkennung erhalten hat. Herzlichkeit, Disziplin, Mut, Ehrgeiz und Leidenschaft sind die Attribute, die unser grandioses Team und wir jeden Tag leben und damit versuchen, unsere Gäste zu begeistern! Berlin ist in den letzten Jahren zum kulinarischen Epizentrum Deutschlands geworden und auch mit zwei weiteren Restaurants in der erweiterten Liste vertreten, was uns für unsere Kollegen ungemein freut. Wir repräsentieren diesen Stil, hochindividuelle kulinarische Erlebnisse für Gäste aus aller Welt zu schaffen, mit einzigartigen Mitarbeitern aller Geschlechter, Rassen und Religionen, Lokalkolorit und vor allem mit Spaß", so die beiden Gastronomen.

Mit dem Restaurant Sühring in Bangkok ist erstmals ein Restaurant auf der Liste vertreten, das außerhalb Deutschlands deutsche Küche anbietet.

Folgende Restaurants erhielten Sonderpreise:

• Noma als höchster Neueinsteiger in die Liste
• Azurmendi in Larrabetzu verbessert sich um 29 Plätze und ist der Aufsteiger der Liste
• Alain Passard vom Arpège in Paris ist von den Köchen zum Gewinner des "Chef's Choice Award" gewählt worden
• Das Den in Tokio erhält die Auszeichnung für die Gastgeberkunst
• Das Schloss Schauenstein in Fürstenau in der Schweizer erhält die Auszeichnung als "nachhaltiges Restaurant"

Außerdem wurden folgende Auszeichnungen verliehen, deren Gewinner bereits vorab bekannt gegeben worden waren

• Beste Köchin: Daniela Soto-Innes
• Icon Award: José Andrés
• The one to watch: Lido 84
• Pâtissier-Preis: Jessica Préalpato (Alain Ducasse au Plaza Athénée)
• Andersen Lee erhält das 50 Best BBVA-Sitpendium

Die Liste „The World's 50 Best Restaurants" wird anhand der Stimmen einer einflussreichen Gruppe von mehr als 1.000 führenden Experten aus der internationalen Gastronomie aufgestellt. Je 40 Mitglieder und ein Vorsitzender aus insgesamt 26 Regionen weltweit bilden die „The World's 50 Best Restaurants Academy". Jedes Mitglied kann zehn Stimmen abgeben. Von diesen zehn Stimmen müssen mindestens vier an Restaurants vergeben werden, die außerhalb der Region des betreffenden Mitglieds liegen. Die Jury jeder Region besteht aus Restaurant-Journalisten und -Kritikern sowie renommierten Gastronomen. Die Mitglieder listen ihre Favoriten in der Reihenfolge der Präferenz auf, wobei die Erfahrungen der letzten 18 Monate zugrunde zu legen sind. Es gibt keine vorgegebenen Kriterien, aber strenge Abstimmungsregeln.