Menu of the month October 2022
Ophelia, RIVA, Konstanz, Germany
Am 14.10.2022 begrüßen Dirk Hoberg uns sein Team unseren Gourmet-Club. Geplant ist folgendes Menü. Für den Abend sind noch Plätze frei. Bei Interesse kontaktieren Sie uns unter club@restaurant-ranglisten.de
Appetitmacher
Forelle | Kataifi
Saibling | Dill
Thunfisch | Sushireis
Zwiebel-Lauch Quiche
Gänseleber mit weißer Traube
Rote wilde Traube vom Obsthof Retter Sonnenblume und Tannenwipfel
2019 Le Mont Demi Sec, Domaine Huet, Loire
Rote Garnele
Salzwiesenkräuter, Reichenauer Gartengurke, Dill und Granny Smith Apfel
2020 Grünhäuser Reservé, Weingut Maximin Grünhaus, Mosel
„AKI“ Kaviar
konfierter Wildkabeljau, Schwarzwald Miso, Haselnuss und Blumenkohl
2020 Bourgogne Blanc, Domaine Henri & Gilles Buisson, Burgund
Bretonischer Steinbutt
Muschel, Fenchel, Safran, Samen
2020 Kalk und Stein, Weingut Rings, Pfalz
Schulter Scherzel und Flachrippe vom Rind
Wirsingröllchen, Kartoffel und Trüffel
2011 Château d‘Issan,. Margaux, Bordeaux
Feige
Joghurt, Sesam, Met und Szechuanpfeffer
2011 Riesling Marienburg Spätlese Faß 67
Late Release, Weingut Clemens Busch, Mosel
Süßigkeiten
Zitronenschaumkuss
Kaffee mit Cru de Cacao
Apfeltarte mit Vanille
History (all menus since 2011)
-
April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach