Ophelia

Conclusion: Auch wenn ich das erste Mal bei Dirk Hoberg im Ophelia gegessen habe, setzt sich der Eindruck sofort fest: hier hat ein erfahrener Küchenchef seine innere Mitte gefunden. Hier geht es nicht ums WOLLEN oder MÜSSEN, sondern ums KÖNNEN. Das heißt: alles wirkt unangestrengt und ganz natürlich miteinander kombiniert. Es sind keine Effekte und oder kompositorische Kunstgriffe notwendig, um viel geschmackliche Qualität auf die Teller zu bringen. Das fängt natürlich bei den Produkten an, die hier aber gar nicht so im Vordergrund stehen. Denn es ist es vor allem die hervorragende Feinabstimmung aller Zutaten untereinander, die positiv ebenso positiv auffällt, wie die Menügestaltung. Die Intensität steigert sich von Gericht zu Gericht nur minimal, das zeigt für mich wie präzise die einzelnen Gerichte nicht nur für sich, sondern auch innerhalb des Menüs eingepasst sind. Souveräner geht es kaum. Read more...

Conclusion: Dirk Hoberg liefert im „Ophelia“ eine sehr souveräne Leistung ab. Seine Gerichte sind ausgesprochen detailreich, dabei klug und kreativ komponiert. Trotzdem bleibt das alles immer auf einem klassischen Fundament verortet und vermeidet kontroverse Elemente und Kombinationen. Das würde das gut situierte Publikum hier vermutlich auch nicht goutieren. Dafür wissen makelloses und aufwändiges Handwerk umso mehr zu beeindrucken. Read more...

Conclusion: FAZ vom 28.7.2017: "Das Leben ist doch so schön" Ophelia ging ins Wasser, Dirk Hoberg macht es lieber andersherum. Und das, was er in seinem gleichnamigen Restaurant in Konstanz aus See und Meer auf den Teller bringt, beantwortet fast alle Seinsfragen. Read more...

Positive: Was soll man dazu noch sagen. Rundum erstklassig!! von a-z alles ohne wenn und aber. Egal ob bei dem Menue oder den Weinen. Alles spitzenmäßig!!!

Conclusion: DAS IST EIN RESTAURANT OHNE WENN UND ABER!!!!

Conclusion: Nach einem etwas verhaltenen Einstieg (Amuse und Beete), zeigte Dirk Hoberg an diesem Mittag eindrucksvoll wie aromatisch vielschichtig seine Gemüseküche ist. Mit dem Trüffelgang hat die Küche mir das vielleicht beste vegetarische Gericht meines bisherigen kulinarischen Lebens beschert. Auch die Karottenvariation und der Hauptgang konnten mich vollkommen überzeugen. Insgesamt waren die Gerichte sehr zugänglich, trotzdem handwerklich ausgefeilt. Auch das Dessert wusste trotz der „gewohnten“ Aromatik zu überzeugen. Das Ophelia ist zurecht das höchstbewertete Restaurant am See. Zwei Sterne im Guide waren für mich selbst in den schwächeren Gängen nachvollziehbar. Ich komme bald wieder und werde wohl auch den ein oder anderen Fleischgang auswählen. Ich bin jetzt schon gespannt. Read more...

Positive: Die ausgefeilten Gänge sind alle in sich stimmig und bestechen durch perfekt abgestimmte Aromen. Der Service agiert nahezu perfekt, hat Charme und Sinn für Humor - zieht sich in den richtigen Momenten zurück. Wir hatten zudem die Möglichkeit, Aperitif und die Amuse-Gueule auf der Terrasse mit Blick auf den Bodensee einzunehmen und anschließend unsere "Gourmetreise" im Restaurant fortzusetzen.

Conclusion: Wir können das Ophelia mit seinem Küchenchef Dirk Hoberg & Team besten Gewissens jederzeit weiterempfehlen.