Menu of the month March 2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert, Germany
Sascha Stemberg und das Team des Hauses Stemberg planen für den Gourmet-Club-Abend am 16. März folgendes Menü:
„Kleine Einstimmung“
Champagner Lanson Black Label Brut aus der Doppelmagnum
„Marinierter Kalbstafelspitz“ - Kernöl / gehacktes Landei / Schnittlauch
2018er Nachschlag Cuvee „Stemmis Liebling“, Weingut Christian Stahl, Franken
„Mild geräucherter Polarsaibling“ - Buttermilchvinaigrette / Wiesenkräuter / Saiblingskaviar
2016er Riesling „Vogelfrei“, Weingut Poss, Nahe
„Gänseleber & Pfefferapfel“ -Rauchaalvelouté
2016er Schloss Vollrads, Riesling Kabiett, Weingut Schloss Vollrads, Rheingau
„Winterkabeljau & Weinbergschnecken aus Moers“ - Petersiliengraupen / Nußbuttercrumble / Sauce Foyot
2016er Freinsheimer Musikantenbuckel, Weißburgunder - Weingut Krebs, Pfalz
„Königsberger Klops“ - Eingemachte Rote Bete / Kapernsud / Zitronenschale
„Taube aus der Vendée“ - Stemmi´s Blutwurst / Knollensellerie / Innereiensandwich / Spitzkohl
2009er Chianti Classico Badia a Coltibuono, Toscana aus der Doppelmagnum
„Edelweiss 40% Schokolade“ - Maracuja / Kaffee / Topinambur
1994er Guntersblumer Eiserne Hand Gewürztraminer Auslese, Weingut Rappenhof, Rheinhessen
„Süßer Abschied“
Menü inclusive Küchengrüsse, der Weinreise, Champagner, Wasser und Kaffee: 169 Euro (statt 199 Euro). Ohne Weingegleitung: 119 Euro
Buchbar über club@ restaurant-ranglisten.de
History (all menus since 2011)
-
April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach