Menu of the month July 2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich, Switzerland
Heiko Nieder und sein Team haben folgendes Menü für das Gourmet-Club-Treffen vorbereitet:
Flusskrebse mit Melone, Bronzefenchel, Koriander und grünem Curry
Francois Chidaine, Montlouis Les Bournais Sec 2017
Kaisergranat mit Kakaofruchtsaft, Kokosnuss, Passionsfrucht und Dill
Ramon do Casar, Treixadura DO Ribeiro 2017
Saibling mit Raps und Kamille
Magliocco et fils, Petite Arvine 2018
Seehecht und Gänsemastleber mit Miso, Chili und Yuzu
Domaine Leflaive, Puligny Montrachet AC 2013
Reh mit Gartenkräutern, Sonnenblumenkernen und Angostura
Kelley Fox Wines, Momtazi Pinot Noir 2016
Ochsenbacke mit Bärlauch, grünem Spargel und BBQ-Sauce
Weingut Kollwentz, Steinzeiler 2011
Geeister Burrata mit Holunderblütenöl, Nektarine, Mandeln und Apfel-Balsam-Essig
Robert Weil, Riesling Auslese Kiedrich Gräfenberg 2016
Weisse Schokolade mit Kirschen, grünen Oliven und «Herbes de Provence»
Visciolata del Cardinale, Kirschwein 2016
Menü ohne Weinbegleitung: 268 CHF
Menü mit Weinbegleitung, Aperitif, Wasser und Kaffee: 478 CHF
History (all menus since 2011)
-
April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach