Menu of the month June 2016
Falco, The Westin Leipzig, Leipzig, Germany
Peter Maria Schnurr
Im Juni servieren Peter Maria Schnur und sein Team folgendes Menü. Das Menü kostet für Mitglieder 280€ p. Person, inklusive Aperitif, Menü, Weinbegleitung, Mineralwasser, Kaffee. Ohne Weine 200€.
K O P F S A L A T
geschmolzenes Milchkalb
Trüffelwolle : Radieschen süß-sauer
scharfer Plattpfirsich
L A C H S F O R E L L E aus dem Eismeer
salziger Cocosnuß Aufguß
Senfkohl abgeschmeckt mit Hibiskus Curry
L A N G O U S T I N E royale gegrillt
aus der Gegend des Leuchtturms von Jument
Wakame Salat : geräucherte Sojasoße
Schneepilze : Schweinebäckchen
K N U R R H A H N
Sofrito Tomate : Zwiebel : Paprika
Razor Clams : Fenchelpollen
R E H aus Bad Wörishofener Jagd
Gewürzspeck aus der Toskana
belgische Wasserkresse : Futterrübe à la Bouillabaisse
S H O R T R I B kurze Rippe
Nebraska Ox 48 Stunden : 58°
kalt gerührte Meyer Zitrone : Trüffel Hummus
salade verte Minze : junge Erbsen : Zuckerschoten : Dill : Spargel : Rettichkresse : Gurke
welcome to H O L L Y F O O D
Blaubeeren : Matcha Tee
Hafermilch : Grünkohl
Saft von Gurke : Apfel : Kiwi
History (all menus since 2011)
-
April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach
