Menu of the month May 2023
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn, Germany
Torsten Michel
Torsten Michel und sein Team planen für unseren Gourmet-Club-Abend bzw. Lunch am 5. bzw. 6. Mai:
Thunfischbauch und -rücken mit Thunfischschmalz und Croûtons vom Thunfischspeck,
Salat von gebratenen Artischocken, Sardellen und Kapern, Senfcrème
Gegrillter bretonischer Hummer und Sankt Jakobsmuschel mit Sternanis,
eingelegter junger Fenchel und Dillspitzen, Krustentierglace und Fenchelbutter
Krosse Wolfsbarschschnitte mit Oliventapenade und Gemüsefächer,
Pistoumarinade mit getrockneten Tomaten, Basilikum und Couscous
Gegrilltes Tournedos vom japanischen Rinderfilet „Kabayaki“ mit Rübchen
Räucheraal und eingelegter krauser Glucke, Schmorsaft mit gereiftem Reisessig
Käseauswahl vom Wagen Maître Affineur Antony
„Croistillant“ mit Bahibé Schokolade auf Borbonese Pfeffer-Sand,
Sorbet von exotischen Früchten und kreolische Sauce
Bienenstich mit brauner Mandel-Honigeiscrème, Mandelknusper,
Joghurtschaum und Trockenfrüchtekompott mit Apfel
History (all menus since 2011)
-
April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach
