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Torsten Michel

Chef de Cuisine (Schwarzwaldstube in Baiersbronn)

Current restaurants
CV and info
Date of birth
01.01.1977 in Dresden, D
CV
2004, Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Bauersbronn
2007, Souschef von Harald Wohlfahrt
Seit 2017, Küchenchef, Schwarzwaldstube, Traube Tonbach
Member of
Das Restaurant ist Mitglied bei der Vereinigung "Les Grandes Tables du Monde"
Awards
Lieblinge des Jahres 2019 der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung: Koch des Jahres
Gusto 2019/20: Koch des Jahres
Spitzenkoch des Jahres, Schlemmer Atlas, 2018-2022
TOP 10 Vegetarische Spitzenküche, Gusto 2022
TOP 10 Moderne und traditionelle Klassik, Gusto 2022 und 2023
Special aspects
Torsten Michel ist seit Frühsommer 2017 neuer Küchenchef in der Schwarzwaldstube. Nach dem unglücklichen Abgang von Harald Wohlfahrt, der sage und schreibe 25 Jahre lang 3 Sterne vom Himmel gekocht hatte, wurden im Herbst 2017 die neuen Restaurant-Bewertungen mit Spannung erwartet. Wie würde sich Torsten Michel bei den Restaurantkritikern schlagen? An der aktuellen Ranglisten-Position sehen Sie, er hat sich hervorragend geschlagen. Auf Anhieb wieder in allen Führern die Höchstwertungen bekommen, was will man mehr? Der Erfolg ist für Insider vielleicht keine so große Überraschung gewesen, denn der 1977 in Dresden geborene Michel war bereits seit 2007 Souschef bei Wohlfahrt. Nach seinen Lehr- und Wanderjahren arbeitet Michel seit 2004 in der Schwarzwaldstube.

News: Torsten Michel

Foto: André Wirsig

Rezepte

Neuaufnahmen im Archiv der Kulinarik

Kreationen von Marc Haeberlin, Christian Hümbs, Torsten Michel, Stefan Neugebauer und Joachim Wissler archiviert

„Koch des Jahres“

Finale als Hommage an Dieter Müller

Internationale Spitzenköche und Experten in der Jury

Restaurant-Kritik

Schwarzwaldstube, Baiersbronn

"Sein Menü war ohne Zweifel handwerklich und geschmacklich auf Spitzenniveau. Dennoch bleibt für mich ein Gefühl, dass hier sehr, vielleicht zu sehr auf Bewährtes gesetzt wird."

Restaurant-Kritik

Schwarzwaldstube, Baiersbronn

"Kombinationen mehrerer klassischer Hauptprodukte gelingen Torsten Michel besonders gut. Trotz aller klassischen Prägung macht es die Gerichte spannend und individuell."

Restaurant-Weltrangliste 2022

Sonnora und Schauenstein sind 2022 die beiden besten Restaurants der Welt

Erstmals ist ein deutsches Restaurant auf Platz 1 / 22 Restaurants erhalten Höchstnoten der Restaurantführer

Traube Tonbach

Countdown zur Eröffnung der neuen Restaurants läuft

Neue Restaurantkonzepte im neu gebauten Gebäude, das am 8. April öffnen soll

World Ranking 2021

Das Frantzén bleibt 2021 beste Restaurant der Welt

Als bestes deutsches Restaurant erreicht das Aqua den vierten Platz / 25 Restaurants erhalten Höchstnoten der Restaurantführer

Der Feinschmecker

Der Feinschmecker: Erstmals mit B-Note für das Gesamterlebnis

Sommelière des Jahres: Stefanie Hehn - Gastgeberin des Jahres: Janine Woltaire

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