Menu of the month March 2014
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg, Germany
Sven Elverfeld und Sommelier Marcel Runge präsentieren den Mitgliedern des Gourmet-Club folgendes Menü:
Einstimmung
Champagner Jacquesson 736 brut
Gänseleber & Blutwurst-Gröstel
Granny Smith, Schalotten, Knollensellerie & Pekannüsse
2004 Riesling Spätlese / J. J. Prüm / Mosel
oder
Gillardeau Austern mit Rinderrohfleisch & gelierter Essenz
Pinienkerne, Nonpareilles & Sardellen-Zwiebelcreme
2011 Albariño Cepas Vellas / Bodegas do Fereirro / Riax Baixas
----
Bachforelle aus der Lüneburger Heide
Vinaigrette, Kartoffeln "Alte Sorten" & Rauch-Fumet
2012 Rully 1er Cru Margotés / Domaine Jacquesson / Burgund
----
Norwegische Jakobsmuschel
Lauch mit Gewürzen, Granatapfel & Zitrone
2011 Sauvignon Mariflor / Michel Rolland / Mendoza
----
Kaisergranat & Kalbsschwanz-Confit
Rote Bete, Mark-Emulsion & Chicorée
2008 Pinot Gris Heimbourg / Domaine Zind-Humbrecht / Elsass
----
Taube aus der Vendée & Périgord Trüffel
Blattspinat, Speck, Champignons & Taubenessenz
2009 Blaufränkisch Reihburg / Uwe Schiefer / Burgenland
----
Tropische Früchte Früchtetee & Kokos
2011 Le Petit Manincor / Manincor / Kaltern
oder
Kichererbse & Ayran Blutorange, Datteln
2008 Bukkuram / Marco di Bartoli / Pantelleria
----
Süßes Finale
----
Pralinen
___________________________________________
Das Menü kostet für Mitglieder incl. Getränke 255€.
History (all menus since 2011)
-
April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach