Menu of the month May 2017
schanz, schanz, Piesport, Germany
Thomas Schanz und sein Team haben für die Mitglieder des Gourmet-Clubs dieses Menü geplant:
I.
Gänseleber Crostini mit Dörrobst, Haselnuss und Cremeeis
1999 Scharzhofberger „Edition Schanz“ Riesling Auslese, Weingut von Hövel
II.
Tranche vom wilden Steinbutt mit Kaviar vom Ei, Lardomousse und Kressesud
2016 Sauvignon Blanc trocken, Weingut Knipser
III.
Warmes Ceviche von der Langoustine mit Spargel, Guacamole und Frühlingsmorcheln
2015 Weißburgunder Spätlese trocken, Weinhaus Schanz
IV.
Gebrannter Pazifik Kohlenfisch mit Ferragnes-Mandel, Rettich und Ingwer-Aufguss
2014 Trittenheimer Apotheke Riesling „Alte Reben“ feinherb, Weingut Clüsserath-Eifel
V.
Kalbsnieren, -Bries und -Kopf mit kleinem Gemüse und Sherry-Essigsauce
2013 Wintricher Ohligsberg Riesling GG, Weingut Reinhold Haart
VI.
Label Rouge Taubenbrust mit Mosel-Gräwes, Eiskraut und Rieslingjus
2013 Frühburgunder Qualitätswein trocken, Winzergenossenschaft Mayschoß
VII.
Geeistes Tartelette von Kokos und Himbeere mit Basilikum
2008 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese, Weingut Joh. Jos. Prüm
Menüpreis inkl. Weinbegleitung und Wasser, pro Person 198,00 € Menüpreis inkl. Wasser, pro Person 159,00 €
History (all menus since 2011)
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April
2023
Speisemeisterei, Stuttgart -
November
2022
Oben, Heidelberg -
October
2022
Ophelia, RIVA, Konstanz -
June
2022
Esplanade, Esplanade, Saarbrücken -
May
2022
Rutz, Berlin -
March
2022
Les Deux, München -
November
2021
Steinheuers Restaurant, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler -
October
2021
The Table, Hamburg -
September
2021
Lafleur, Frankfurt (Main) -
June
2021
schanz, schanz, Piesport -
October
2020
YOSO, Andernach -
October
2020
PURS, PURS, Andernach -
September
2020
Eisvogel, Der Birkenhof, Neunburg vorm Wald -
August
2020
OX & KLEE, Köln -
July
2020
The Restaurant, The Dolder Grand, Zürich -
March
2020
Aqua, The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg -
November
2019
Gourmet-Restaurant Le Cerf, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen -
October
2019
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
September
2019
Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg -
July
2019
GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken -
May
2019
Horváth, Berlin -
April
2019
Schwarzwaldstube, Traube Tonbach, Baiersbronn -
March
2019
Haus Stemberg Anno 1864, Velbert -
November
2018
Residenz Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau -
November
2018
OPUS V, Mannheim -
September
2018
Schlossberg, Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn -
July
2018
Alois, München -
May
2018
Vendôme, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach