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schanz

toques* *
Feines à la carte oder ein perfekt ausbalanciertes Gourmet-Menü – Thomas Schanz lässt in seinem Restaurant schanz in Piesport keine Wünsche offen. Es erwarten Sie Genuss, Atmosphäre und Leidenschaft für gutes Essen. Das idyllische Örtchen Piesport an der reizvoll mäandernden Mosel lockert jegliches Gemüt. Ausschließlich beste Frischeprodukte gelangen in die Kochtöpfe und verlassen diese perfekt zubereitet und raffiniert angerichtet auf die Teller. Der eigens errichtete Neubau vereint Mosel-Schiefer, helle Stoffe und warme Materialien zu einem edlen, zeitlosen Ambiente in entspannter, familiärer Urlaubsatmosphäre. Viel Platz gibt es im eleganten zeitgemäßen Restaurant mit diskreten Fenstern zur Küche. Der reibungslose Ablauf ist garantiert, durch die lebhaft-charmante Maitre und Ehefrau Adrienn. für Kinder: Poulardenbrust mit hausgemachten Tagliatelle und buntem Marktgemüse
Restaurant schanz impressions and views
Restaurant schanz impressions and views
Restaurant schanz impressions and views
Restaurant schanz impressions and views

Contact

 
Hotel: schanz
Address: Bahnhofstr. 8 a
54498 Piesport
Category: Innovative gourmet cuisine
+49 (6507) 92520
+49 (6507) 925252

Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

Mittags: 12:00 - 14:00 Uhr
Abends: 18:30 - 21:00 Uhr

Restaurant schanz map and address
Menü des Monats Mai 2017. Buchung und Reservierung nur über club@restaurant-ranglisten.de. Hier können Sie Mitglied werden.

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Kitchen and service team

Menu, prices and more infos

Seating capacity28
Employees10
Pricesà la carte: 18 € - 54 €
Menü: 96 € - 146 €
Price for set menu € 154 for 10 courses
Culinary highlightsAustern mit Lavendelessig und grünem Apfel sowie Cannelloni von rohmarinierter Gänseleber und Langustinen mit Pinienkern-Mostessig
AppetizerDegustation von der Gänseleber mit Quitte, Hagebutte und Kümmelmarone
Main dishEifler Rehrücken mit Steinpilzen, karamelisierten Sellerie, Liliput-Apfel und Erdnussjus
ODER
Wildente unter der Madagaskar Pfefferhaut mit Pfifferlingen, Kohlrabi, Kokoscreme und Litschijus
DessertGateau von der Wildsauerkirsche mit Araguani Schokolade und Bananensafraneis
Menuwww.schanz-restaurant.de/
Accepted credit cards
  • American Express
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  • EC/Debit Card

Restaurant and gourmet news

Carine PatricioCarine Patricio

Personalie

Neue Sommelière im Schanz

Carine Patricio wechselt nach Piesport
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Ein Amuse Gueule von Thomas Schanz aus dem Menü des Jahres 2017 des Gourmet-Clubs von Restaurant-Ranglisten.deEin Amuse Gueule von Thomas Schanz aus dem Menü des Jahres 2017 des Gourmet-Clubs von Restaurant-Ranglisten.de

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"Der Feinschmecker": Nils Henkel ist "Koch des Jahres"

Das Schanz in Piesport ist das Restaurant des Jahres
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Restaurant critics

By qwertz (May 2017)

Rating: 18 toques

Bonus points: price/performance

Conclusion: Mit dem Menü zeigt Thomas Schanz, dass er die Klaviatur von eher braven, klassischen bis hin zu deutlich eigenständigeren und kreativen Gängen komplett beherrscht. Kreative und klassische Elemente setzt er Gang für Gang unterschiedlich intensiv ein. Das Besondere bei Thomas Schanz ist für mich, dass sowohl die klassischeren, als auch die moderneren Gänge in ihrer Kategorie gleichermaßen gut sind.

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Unknown user (July 2016)

Conclusion: Sollte ich die Schanz'sche Küche mit einem Wort beschreiben müssen: Harmonie. Zwei Worte: filigrane Ausgewogenheit. Drei: nahezu obszöner Wohlgeschmack.

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By merlan (May 2016)

Conclusion: Hier wächst in Piesport etwas heran, das einmal etwas ganz Großes werden kann. Dafür müssen aber noch ein paar Unebenheiten ausgeglichen werden. In der Küche wird sorgfältig gearbeitet, aber auch ein bisschen „auf Schau“ gemacht, wenn Elemente auf dem Teller sind, die eher weniger zum Wohlgeschmack beitragen oder erst gar nicht herausgeschmeckt werden können. Piesport ist auf der kulinarischen Landkarte zu einem lohneswerten Ziel geworden.

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By kuechenreise (May 2016)

Conclusion: Hier ist kulinarisch ein toller Ort entstanden, die Gerichte sind nicht plakativ und voller Temeratur- und Texturkontraste, doch filigran und wunderbar rund und fein. Und auch der Service ist mit Begeisterung dabei. Die zwei Sterne sind definitiv verdient!

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By forumsbericht (April 2016)

Conclusion: Harmonie, Balance und Akkorde, das ist meine Überschrift für diesen Abend. Thomas Schanz kreiert mit detaillierter Warenkenntnis, perfekten Produkten und Ideenreichtum eine Aromenfülle, wie wir sie in Deutschland nur selten erleben. Ob Frucht- oder Säurenoten, Fisch, Fleisch oder Gemüse, immer hat man das Gefühl nur Hauptdarsteller auf dem Teller zu erleben, die als eingespieltes Ensemble auftreten. Nichts ist zuviel, nichts fehlt.

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