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Branchentreff

CHEF-SACHE 2019 vereint die kulinarische Welt

Leitthema: die Entwicklung der guten Küche in Zeiten von lokalen Produkten und Globalisierung

Ende September diskutieren nationale und internationale Küchenexperten auf dem „Avantgarde Cuisine Festival“ in Düsseldorf über Nachhaltigkeit und Trends in der Branche. In begleitenden Masterclasses, dem neuen Coffee College und in der School of Wine kann sich die Gastro-Branche Ideen und Inspirationen holen. Dazu stellen mehr als 100 Produzenten und Hersteller ihre kulinarischen und technischen Neuheiten vor.

Am 29. und 30. September 2019 findet die 11. CHEF-SACHE im Areal Böhler in Düsseldorf statt. Das größte „Avantgarde Cuisine Festival“ im deutschsprachigen Raum will die Güte der Gastronomie sicherstellen und holt dazu Spitzenköche aus Europa, Australien und den USA auf die Bühne. Im Symposium – dem Herzstück der Veranstaltung – diskutieren Küchen-Koryphäen wie Daniel Humm (Eleven Madison Park/ New York City, USA), Norbert Niederkofler (St. Hubertus/ Südtirol, Italien) oder Björn Frantzén (Frantzén/ Stockholm, Schweden), wie sich Ernährung und gute Küche in Zeiten von lokalen Produkten und Globalisierung weiterentwickeln werden. Das diesjährige Motto: „United Culinary World“. Mit zum Teil extravaganten Präsentationen geben die Starköche dazu neue Impulse und demonstrieren ihre persönlichen Visionen.

In den Masterclasses dreht sich alles um Weiterbildung: Ob School of Wine, Food-Workshops und Verkostungen oder das neue Coffee College mit Aromen-Labyrinth: Küchenchefs, Gastronomen, Hoteliers und Culinary Professionals finden hier vielfältige Anregungen und neue Geschmackswelten. Auf der After-Show-Party am Samstagabend in Zusammenarbeit mit „Deutsche See“ stehen neben Gaumenfreuden auch Networking auf dem Programm.

Der Veranstalter rechnet in diesem Jahr wieder mit über 3.000 Branchenentscheidern, darunter rund 160 Sterneköchen sowie Unternehmen und Dienstleistern aus der Gastronomie- und Hotelleriebranche. Tickets sind auf www.chef-sache.eu/ticket-buchen/ erhältlich.  

Wissenstransfer, Networking und das neuen Coffee College                  

Was wollen Gäste heute? Sind die Ansprüche an Qualität und Vielfalt gestiegen? Local Food versus Global Food - welchem Food-Trend gehört die Zukunft? In Vorführungen und Podiumsdiskussionen können sich Gastronomen Anregungen holen und erfahren, wohin die gastronomische Reise künftig geht. Spitzenköchinnen und -köche wie Tanja Grandits (Stucki/ Basel, Schweiz), Ben Shewry (Attica/ Melbourne, Australien) und Marco Müller (Rutz/ Berlin) lassen sich in die Töpfe gucken und geben Einblicke in ihre persönliche Küchenphilosophie.  

Neu ist das „Coffee College“, hosted by Coffee Consulate: Die intensiven Workshops greifen den aktuellen Kaffee-Trend auf und wollen Gastronomen und angehende Baristas in die facettenreiche Welt des Kaffees einführen. Bei den praxisorientierten Vorträgen und Verkostungen dreht sich alles um Rohkaffees, Varietäten, Aufbereitungen, Röst- sowie Geschmacksprofile. Mithilfe des Aromen-Labyrinths und eines Cuptastings wird die Geschmackswelt des Kaffees neu entschlüsselt.  

Die „School of Wine“, hosted by Smart Wines, richtet sich vor allem an Sommeliers, F&B Manager, Chefs und Servicemitarbeiter mit hoher Affinität zum Thema korrespondierende Getränke. Experten vermitteln Wein-Wissen auf Weltklasse-Niveau. Die „Schule“ wird ergänzt durch den „Schulhof“ mit Ausstellern aus dem Getränkebereich.  

Bei allen lehrreichen Inhalten kommt auch Networking nicht zu kurz. Auf der After-Show-Party mit „Deutsche See“ sind gute Stimmung und neue Kontakte garantiert. Als Botschafter der CHEF-SACHE sind Joachim Wissler (Vendôme***, Gladbach), Sven Elverfeld (Aqua***, Wolfsburg), Thomas Bühner und Alexander Dressel aus dem Friedrich Wilhelm* in Potsdam an Bord.  

Die CHEF-SACHE ist der jährliche Branchentreff der deutschen Gastronomieszene. Die Veranstaltung findet in 2019 zum 11. Mal statt. Veranstaltungsort ist das Areal Böhler Düsseldorf. Mehr Informationen auf www.chef-sache.eu

Rabattangebot mit Restaurant-Ranglisten.de

Sonntag, 29. September 2019 von 10-19 Uhr und Montag, 30. September 2019 von 9-18 Uhr  

1-Tagesticket: 89,00 Euro (ermäßigt 49,00 Euro), 2-Tagesticket: 129,00 Euro (ermäßigt 69,00 Euro)
Tickets über den Ticketshop auf www.chef-sache.eu/ticket-buchen Mitgliedern unseres Gournmet-Clubs (und allen, die es jetzt werden wollen) sowie Mitarbeitern unserer Restaurant-Kunden können wir in diesem Jahr erstmals einen Rabatt von 20 Prozent auf den Ticket-Preis anbieten. Bitte kontatierten Sie uns per eMail.

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Eleven Madison Park

Restaurant Eleven Madison Park impressions and views
11 Madison Ave.
NY 10010 New York Manhattan
Chef: Daniel Humm
+1 (212) 889 0905

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St. Hubertus

Restaurant St. Hubertus impressions and views
Rosa Alpina
Str. Micura de Rü, 20
39030 St. Kassian (San Cassiano)
Chef: Norbert Niederkofler
Seating capacity: 35
Employees: 17
+39 (0471) 849500

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Frantzén

Restaurant Frantzén impressions and views
Klara Norra kyrkogata 26
111 22 Stockholm
Chef: Björn Frantzén
Seating capacity: 35
Employees: 12
+46 (8) 208 580

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STUCKI Tanja Grandits

Bruderholzallee 42
4059 Basel
Chef: Tanja Grandits, Marco Böhler
Seating capacity: 55
Employees: 20
+41 (61) 361 8222

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Attica

Restaurant Attica impressions and views
Glen Eira Rd. 74
3185 Melbourne
Chef: Ben Shewry
+61 3 9530 0111

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Rutz

Restaurant Rutz impressions and views
Chausseestr. 8
10115 Berlin
Chef: Marco Müller
Seating capacity: 40
Employees: 16
+49 (30) 2462 8760
+49 (30) 2462 8761

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Vendôme

Restaurant Vendôme impressions and views
Grandhotel Schloss Bensberg
Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Chef: Joachim Wissler
Seating capacity: 40
Employees: 15
+49 (2204) 42 906
+49 (2204) 42 888

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Aqua

Restaurant Aqua impressions and views
The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Parkstraße 1
38440 Wolfsburg
Chef: Sven Elverfeld
Seating capacity: 36
Employees: 20
+49 (5361) 606 056
+49 (5361) 608000

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Gourmetrestaurant Kabinett F.W.

Restaurant Gourmetrestaurant Kabinett F.W. impressions and views
Bayrisches Haus
Elisenweg 2 / Im Wildpark
14471 Potsdam
Chef: Alexander Dressel
Seating capacity: 36
Employees: 20
+49 (331) 55050
+49 (331) 5505560

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Björn Frantzén

image of Björn Frantzén

What?
Chef de Cuisine

Where?
Frantzén in Stockholm

Tanja Grandits

image of Tanja Grandits

What?
Chef de Cuisine

Where?
STUCKI Tanja Grandits in Basel

Ben Shewry

image of Ben Shewry

What?
Chef de Cuisine

Where?
Attica in Melbourne

Marco Müller

image of Marco Müller

What?
Chef de Cuisine

Where?
Rutz in Berlin

Joachim Wissler

image of Joachim Wissler

What?
Chef de Cuisine

Where?
Vendôme in Bergisch Gladbach

Sven Elverfeld

image of Sven Elverfeld

What?
Chef de Cuisine

Where?
Aqua in Wolfsburg

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