Daniel Humm
Chef de Cuisine (Eleven Madison Park in New York Manhattan)
CV and info
Chefkoch im Gasthaus zum Gupf* in Rehetobel
2003, Campton Place, San Francisco (Küchenchef)
2006, Eleven Madison Park, New York (Chef de cuisine)
Flow sheet: Daniel Humm
News: Daniel Humm
Konzeptänderung
Eleven Madison Park serviert wieder Fleisch
Pflanzenbasierte Küche soll aber kulinarische Grundlage des New Yorker Drei-Sterne-Restaurants bleiben
Restaurant-Rangliste 2021
Le Bernardin bleibt bestes Restaurant der USA
Atelier Crenn klettert in die Top10
50 Best Restaurants
"Rewriting the Menu" - Top-Köche zur Restaurant-Welt nach der Pandemie
Vom 13. bis 15. Oktober sprechen u.a. Julien Royer, Clare Smyth und Garima Arora über die Zukunft der Gastronomie
New York
Daniel Humm: Das EMP wird wieder öffnen
Nach drei Wochen Pandemie ist ihm das Geld ausgegangen
Restaurant-Rangliste 2020
Le Bernardin bleibt bestes Restaurant der USA
Wenige Veränderungen in der neuen USA-Rangliste
Podcast
Daniel Humm kritisiert "förmliche Gourmetrestaurants"
Kritik an der internationalen Spitzengastronomie
Cookbooks: Daniel Humm
Humm, Daniel: Guidara - Eleven Madison Park
Daniel Humm, ein hochdekorierter Aufsteiger mit Schweizer Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef des New Yorker Restaurants „Eleven Madison Park“ und hat zusammen mit Will Guidara, seinem General Manager, ein Kochbuch geschrieben, das definitiv von sich reden machen wird. Die beiden zeigen in dem 384 Seiten starken Werk,…
