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STUCKI Tanja Grandits

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Basel (Switzerland)

Restaurant STUCKI Tanja Grandits impressions and views
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Michelin "stars" * 17,5
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Michelin "stars" * 17,5
GaultMillau "points" 17 17,0
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 17,0
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Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Tanja Grandits
person
Chef de Cuisine
Marco Böhler

Menu, prices and more infos

Seating capacity55
Employees40
Price for set menu € 240 for 9 courses
Accepted credit cards
  • American Express
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA

Restaurant and gourmet news

Auszeichnung

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Zehn Starchefs aus der Schweiz werden im Oberengadin erwartet
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Fine Dining mit Auflagen in der Schweiz: "Ganz grosses Kino auf allerhöchstem Niveau"

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Die Küchenchefin des Stucki in Basel erhält die Auszeichnung zum zweiten Mal
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Leitthema: die Entwicklung der guten Küche in Zeiten von lokalen Produkten und Globalisierung
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Cookbooks

Tanja vegetarsich

Mit „Tanjas Kochbuch“ hat Tanja Grandits vor zwei Jahren gezeigt, wie sich ihr einzigartiger, aromen- und farbintensiver Küchenstil zuhause genießen lässt. Ihr neues „grünes“ Buch beschreibt sie selbst als „natürliche, vegetarische Fortsetzung“ des Vorgängerbandes. Und die ist vielleicht sogar noch ein kleines bisschen...
Kaisergranat.com
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Restaurant critics

By qwertz (October 2020)

Rating: 18 toques

Conclusion: Die Küche von Tanja Grandits überzeugt durch ihre Aromatik, die immer eingängig und stimmig ist. Die Gerichte strahlen eine angenehme Harmonie aus. Durch den Einsatz von Schärfe bzw. Würze, in diesem Menü an wenigen Stellen auch von Vegetabilität oder Säure, bekommen die Gerichte genau so viel Komplexität wie es zu der Portionsgröße passt. Das heißt, man hat ein, zwei Gabeln, um sich zu orientieren und dann noch drei oder vier, um die Kombination zu genießen. Insgesamt wirkt das Menü sehr schlüssig und in sich stimmig.

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By hatho (February 2013)

Rating: 18 toques

Bonus points: service wine

Conclusion: Ein sehr feines Gesamtkunstwerk für Mund, Gaumen und Augen. Ein Beweis dass eine grosse Köchin keine Edelprodukte braucht um ein ganz grosses Menue anzubieten. Freundlicher Service und eine gute Weinberatung taten ihren Beitrag, dass die Erinnerung an dieses Essen mit langen, glücklichen Gefühlen verbunden sein wird.

By schnecke (November 2010)

Rating: 18 toques

Positive: Eine der besten handwerklichen Leistungen (Einschränkung unten) meines Lebens, die Ideen sind grandios.Perfekte Weinbegleitung

Negative: Leider stimmte die mengenmäßige Abstimmung nicht immer. Bei den eher klassischen Gängen hätte ich mir etwas mehr peppt gewünscht.

Conclusion: Excellente moderne Küche, wenn Tanja Grandits sich denn traut.

By forumsbericht (March 2010)

Rating: 18 toques

Bonus points: service wine

Positive: Gegenüber dem letzten Besuch nochmalige Steigerung. Die Aromen und Kompositionen sind stimmiger geworden. Die Weinbegleitung war perfekt auf die Aromenvielfalt abgestimmt.

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