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Vier Köche wollen deutscher Bocuse d'Or-Kandidat werden

Deutscher Entscheid findet am 26. März in Frankfurt statt

Foto: Le FotograpeFoto: Le Fotogrape

FRANKFURT AM MAIN. Am 26. März fällt die Entscheidung, welcher Koch Deutschland in diesem Jahr beim Wettbewerb Bocuse d'Or vertritt. Vier Bewerber treten dabei an: M. Steiger (Scharff’s Schlossweinstube, Heidelber), Franz-Josef Unterlechner (Hotel Königshof, München), Matthias Walter (Burg Staufeneck, Salach) und Marvin Böhm (Restaurant aqua/The Ritz-Carlton Wolfsburg), der Deutschland bereits im vergangenen Jahr in dem Wettbewerb vertreten hatte.

Unter anderem kochen die Kandidaten mit Produkten von Crusta Nova, Partner des Bocuse d´Or Germany 2018. Die bayerische Garnele ist Hauptzutat in der Kategorie Fisch. Der Kochwettbewerb Bocuse d´Or wurde 1987 vom französischen  Drei-Sterne-Koch Paul Bocuse gegründet und ist seither weltweit die begehrteste Trophäe unter jungen Spitzenköchen.

Am 26. März starten die Kandidaten um 9 Uhr in den Wettbwerb, fünf Stunden später beginnt die Jury mit der Verkostung der Gerichte. Vorsitzender der Jury ist der Präsident Bocuse d´Or Germany & Gewinner des Bocuse d´Or Bronze 1995, Patrik Jaros. Weitere Mitglieder sind

  • Sven Elverfeld, Restaurant aqua/The Ritz-Carlton Wolfsburg, 3 Sterne;
  • Tristan Brandt, Restaurant Opus V., 2 Sterne;
  • Jörg Sackmann, Restaurant Sackmann, 2 Sterne;
  • Tohru Nakamura, Geisels Werneckhof, 1 Stern;
  • Oliver Röder, Bembergs Häuschen, 1 Stern;
  • Rolf Straubinger, Burg Staufeneck, 1 Stern;
  • Martin Scharff, Scharff’s Schlossweinstube Heidelberg, 1 Stern;
  • Wahabi Nouri, Restaurant Piment, 1 Stern

Um 16.30 Uhr wird dann der Sieger des deutschen Vorausscheids feststehen, der sich dann am 11. und 12. Juni beim europäischen Vorausscheid gegen die Bewerber aus insgesamt 20 Ländern beweisen muss. Dabei geht es um zehn europäische Plätze im Finale, das Anfang 2019 in Lyon stattfinden wird. Beim Europa-Vorausscheid werden die Kandidaten zwei Aufgaben absolvieren müssen: ein Gericht, das auf 14 Tellern für die Jury angerichtet wird und eine Platte, die der Jury präsentiert wird. Die vorgegebenen Zutaten werden aus dem Piemont kommen.

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Scharff's Schlossweinstube

Restaurant Scharff's Schlossweinstube impressions and views
Schlosshof 1
69117 Heidelberg
Chef: Stephan Haupt
Seating capacity: 40
Employees: 8
+49 (6221) 872 70 10

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Königshof

Restaurant Königshof impressions and views
Königshof
Karlsplatz 25
80335 Munich
Chef: Martin Fauster
Seating capacity: 70
Employees: 30
+49 (89) 55 136 6138
+49 (89) 55 136 6113

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Burgrestaurant Staufeneck

Burghotel Staufeneck
Burg Staufeneck
73084 Salach
Chef: Rolf Straubinger
Seating capacity: 80
Employees: 32
+49 (7162) 9 33 44 73
+49 (7162) 9 33 44 19

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Aqua

Restaurant Aqua impressions and views
The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Parkstraße 1
38440 Wolfsburg
Chef: Sven Elverfeld
Seating capacity: 36
Employees: 20
+49 (5361) 606 056
+49 (5361) 608000

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Matthias Walter

image of Matthias Walter

What?
Sous Chef

Where?
Burgrestaurant Staufeneck in Salach

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Marvin Böhm

image of Marvin Böhm

What?
Sous Chef

Where?
Aqua in Wolfsburg

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Sven Elverfeld

image of Sven Elverfeld

What?
Chef de Cuisine

Where?
Aqua in Wolfsburg

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Tristan Brandt

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Chef de Cuisine

Where?
OPUS V in Mannheim

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Jörg Sackmann

image of Jörg Sackmann

What?
Chef de Cuisine

Where?
Schlossberg in Baiersbronn

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Oliver Röder

image of Oliver Röder

What?
Chef de Cuisine

Where?
Bembergs Häuschen in Euskirchen

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Rolf Straubinger

image of Rolf Straubinger

What?
Chef de Cuisine

Where?
Burgrestaurant Staufeneck in Salach

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Wahabi Nouri

image of Wahabi Nouri

What?
Chef de Cuisine

Where?
Piment in Hamburg

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Tohru Nakamura

image of Tohru Nakamura

What?
Chef de Cuisine

Where?
Werneckhof by Geisel in Munich

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