Rückblick
Die Gourmet Gala-12 Monate 12 Sterne
Kreation von Peter A. Strauss zum Gericht des Jahres gewählt
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Gourmetrestaurant "fine dining RS"
*Salach (Germany)
Filter: Germany > Baden-Württemberg > Göppingen > Salach
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Hotel: Burghotel Staufeneck
Address: Burg Staufeneck
73084 Salach
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Chef:
Markus Waibel
modern classic Cuisine
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Opening times
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| Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX+ | 18,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,5 |
| Varta "startip" | *tip k + s | 18,4 |
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| Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
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Kitchen and service team
Chef de Cuisine
Markus Waibel
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Restaurant critics
By tobler (January 2022)
Rating:
18
Bonus points: atmosphere price/performance wine
Positive: Hier kann man spannende Kreationen eines noch jungen Küchenchefs unter der väterlichen Aufsicht des erfahrenen Patrons im gelungen renovierten Gourmetrestaurant genießen - eine glückliche Kombination, die allein dem Gast zugute kommt. Die Weinbegleitung überzeugt ebenfalls.
Conclusion: Ein sehr schöner Abend, unterstützt durch einen flinken und herzlichen Service, trotz voller Besetzung, vor allem aber geprägt von wirklich interessanten Kreationen eines jungen Küchenchefs, dem noch höhere Bewertungen zuzutrauen sind, wenn im Detail noch mehr Feinjustierung, beispielsweise bei den Temperaturen oder Texturen, gelingt. Im Gespräch hatte ich nicht den Eindruck, dass Markus Waibel sich dagegen wehren würde… Patron Straubinger ist sichtlich stolz auf seinen Schüler und als Mentor mit enormer Erfahrung für dieses „Projekt“ vielleicht ja genau der richtige Mann.
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