Tristan Brandt
Patron (Epoca by Tristan Brandt in Zürich)
Current restaurants
- Epoca by Tristan Brandt (Patron)
- Tambourine Room by Tristan Brandt (Patron)
- Riva by Tristan Brandt (Patron)
CV and info
Date of birth
24.02.1985
in
Mainz, D
Training
2001 - 2004, Land- und Golfhotel, Stromberg
CV
2020-2022: Geschäftsführer 959, Heidelberg
August 2013 bis Juni 2020, Küchenchef und Gastgeber, Restaurant OpusV, Restaurant Le Corange, Faces Lounge, Mannheim
2013, Sous Chef, Restaurant Dieter Müller, MS Europa, Hapag Lloyd Kreuzfahrten
2012, Küchenmeister, Fritz Gabler Hotelfachschule, Heidelberg
2012, Victors Gourmetrestaurant Schloss Berg, Perl-Nennig, Küchenchef: Christian Bau***
2012, Restaurant ABAC, Barcelona (Spanien) Küchenchef: Jordi Cruz**
2010, Stiller's Restaurant and Cooking school, Shanghai (China), Küchenchef: Stefan Stiller
2008 - 2010, Chef de partie, Restaurant L'Arnsbourg, Baerenthal (Frankreich), Küchenchef: Jean-Georges Klein ***
2006 - 2008, Demi-chef de partie, Hotel Traube Tonbach, Restaurant Schwarzwaldstube, Baiersbronn, Küchenchef: Harald Wohlfahrt***
2004 - 2005, Demi-chef entremetier, Schwarz Das Restaurant, Heidelberg, Küchenchef: Manfred Schwarz*
2006, Ausbildereignung, IHK Industrie- und Handelskammer, Koblenz
2004, Stage Husarenquartier, Erftstadt Küchenchef: Herbert Brockel*
August 2013 bis Juni 2020, Küchenchef und Gastgeber, Restaurant OpusV, Restaurant Le Corange, Faces Lounge, Mannheim
2013, Sous Chef, Restaurant Dieter Müller, MS Europa, Hapag Lloyd Kreuzfahrten
2012, Küchenmeister, Fritz Gabler Hotelfachschule, Heidelberg
2012, Victors Gourmetrestaurant Schloss Berg, Perl-Nennig, Küchenchef: Christian Bau***
2012, Restaurant ABAC, Barcelona (Spanien) Küchenchef: Jordi Cruz**
2010, Stiller's Restaurant and Cooking school, Shanghai (China), Küchenchef: Stefan Stiller
2008 - 2010, Chef de partie, Restaurant L'Arnsbourg, Baerenthal (Frankreich), Küchenchef: Jean-Georges Klein ***
2006 - 2008, Demi-chef de partie, Hotel Traube Tonbach, Restaurant Schwarzwaldstube, Baiersbronn, Küchenchef: Harald Wohlfahrt***
2004 - 2005, Demi-chef entremetier, Schwarz Das Restaurant, Heidelberg, Küchenchef: Manfred Schwarz*
2006, Ausbildereignung, IHK Industrie- und Handelskammer, Koblenz
2004, Stage Husarenquartier, Erftstadt Küchenchef: Herbert Brockel*
Philosophy
Bestand hat nur der Wandel.
Awards
2011 - 2.Platz beim Kochwettbewerb "Koch des Jahres" auf der Anuga in Köln
2015 - Newcomer des Jahres, Gusto
2015 - 3. Platz bei der Leserwahl "Aufsteiger des Jahres 2015", Der Feinschmecker
2018 - "Unser Aufsteiger", Der Große Restaurant & Hotel Guide 2018
2023 - Internationaler Botschafter, Falstaff
2015 - Newcomer des Jahres, Gusto
2015 - 3. Platz bei der Leserwahl "Aufsteiger des Jahres 2015", Der Feinschmecker
2018 - "Unser Aufsteiger", Der Große Restaurant & Hotel Guide 2018
2023 - Internationaler Botschafter, Falstaff
Special aspects
Tristan Brandt, geboren 1985 in Mainz, war von August 2013 bis Juni 2020 Küchenchef und Gastgeber im Restaurant Opus V und verantwortete ebenfalls die Lokalitäten im Mode Engelhorn-Komplex, wie das Restaurant Le Corange und Faces Lounge in Mannheim. Vom Sommer 2020 bis Ende Oktober 2022 war er Geschäftsführer des Szene-Restaurants 959 in Heidelberg. Seitdem entwickelt er Restaurantkonzepte unter seinem Patronat. Erste Lokale haben bereits in Films (Schweiz), Miami und Pforzheim eröffnet.
Namhafte Stationen machen seinen schnellen Erfolg im OPUS V kurz nach Neueröffnung verständlich. So kochte Brandt u.a. mit Dieter Müller auf der MS Europa, mit Christian Bau in Perl – Nennig, im Restaurant ABAC in Barcelona, das vor kurzem auch den dritten Stern bekommen hat. In den Jahren 2004 – 2010 war er je zwei Jahre Postenchef bei Manfred Schwarz, Harald Wohlfahrt und Jean-Georges Klein. Im Herbst 2014 gaben die Tester des Michelin dem Opus V den ersten Stern, für 2017 leuchtet der zweite Stern. Besonders geprägt hat ihn seine Weltreise mit Dieter Müller auf der MS Europa.
Namhafte Stationen machen seinen schnellen Erfolg im OPUS V kurz nach Neueröffnung verständlich. So kochte Brandt u.a. mit Dieter Müller auf der MS Europa, mit Christian Bau in Perl – Nennig, im Restaurant ABAC in Barcelona, das vor kurzem auch den dritten Stern bekommen hat. In den Jahren 2004 – 2010 war er je zwei Jahre Postenchef bei Manfred Schwarz, Harald Wohlfahrt und Jean-Georges Klein. Im Herbst 2014 gaben die Tester des Michelin dem Opus V den ersten Stern, für 2017 leuchtet der zweite Stern. Besonders geprägt hat ihn seine Weltreise mit Dieter Müller auf der MS Europa.
Culinary style (cooking/ wine choices)
Moderen Küche mit den Aromen der Welt.
