Personalien
Team der Schreiberei nimmt Formen an
(Internationales) Recruiting für die Restaurants von Tohru Nakamura angelaufen
Bayern
More >>
Tohru Nakamura
Chef de Cuisine (Tohru in der Schreiberei in Munich)
CV of Tohru Nakamura
| Date of birth | 29.09.1983 in München, D |
|---|---|
| Training | 2004 - 2007, Hotel Königshof / Geisel Privathotels in München, Deutschland, Küchenchef: Martin Fauster 18 Punkte im Gault Millau, 1 Michelin Stern |
| CV | 2007, Hotel Königshof / Geisel Privathotels in München, Deutschland, Küchenchef: Martin Fauster 18 Punkte im Gault Millau, 1 Michelin Stern (Demi Chef de Partie, Gardemanger, Saucier) 2008 - 2010, Restaurant Vendôme / Hotel Schloss Bensberg in Bensberg, Deutschland, Küchenchef: Joachim Wissler (Poissonier und Saucier) 19,5 Punkte im Gault Millau, 3 Michelin Sterne 2010, Restaurant Oud Sluis, Niederlande, Küchenchef: Sergio Herman (Chef de Partie) 20 Punkte im Gault Millau, 3 Michelin Sterne 2011 - 2012, Restaurant Oud Sluis, (Sous Chef) Mai - Juni 2012, Traineeship im Restaurant Sushi Ito in Tokio, Japan Traineeship im Restaurant Ishikawa in Tokio, Japan, 3 Michelin Sterne Traineeship im Restaurant Hassun in Tokio, Japan, Küchenchef: Satoru Akiyama ( Koch am Japanischen Kaiserhof) Seit Juli 2012, Projektmanagement und Kulinarische Beratung bei den Geisel Privathotels in München, Deutschland 2013-2020, Geisels Werneckhof, München (Küchenchef) Oktober 2020, Salon Rouge, München (Pop up) Dezember 2021, Tohru in der Schreiberei |
| Website | geisels-werneckhof.de/kuechenchef-team.html |
|---|---|
| Social Media | facebook.com/TohruNakamura.official/ |
| Philosophy | Jeden Tag aufs Neue |
| Awards | 1. Platz Stadtmeisterschaft (München) 1. Platz Bayerische Meisterschaft 1. Platz Deutsche Meisterschaft 1. Platz Feinschmecker/ Linie Aqavit "Bestes Fischrezept gesucht" Internationaler Eckart Witzigmann Preis 2011 "Nachwuchs" 2013 "Aufsteiger des Jahres" bei Rolling Pin 2014 "Entdeckung des Jahres im Gault Millau 2015: "Koch des Jahres", DER FEINSCHMECKER 2017: "Koch des Jahres", Rolling Pin-Award 2020: "Koch des Jahres", Gault&Millau 2020: Ehrenbotschafer der japanischen Küche verliehen vom Landwirtschaftsministerium Japans |
| Special aspects | Küchenchef Tohru Nakamura, in München geboren, lernte sein Handwerk im Münchener Königshof, der bekanntlich auch von der Familie Geisel betrieben wurde. Danach konnte er seine Fähigkeiten bei den ganz Großen der Zunft verfeinern. 2008 bei Joachim Wissler im Vendôme, 2010 bei Sergio Herman im Oud Sluis. Nakamura verfeinerte außerdem seine Sushi-Kenntnisse in verschiedenen Spitzen-Restaurants in Tokio. Seit 2013 ist er zurück in München und führte den altehrwürdigen Werneckhof by Geisel in München-Schwabing wieder zu kulinarischen Höhenflügen. Nakamura präsentiert eine gehobene weltoffene Küche geprägt durch das Aufwachsen in der deutschen sowohl japanischen Kultur. Der Purist und Aromen-Virtuose konnte mit seiner individuellen Handschrift die Küche im Werneckhof in kürzester Zeit unter die Top 25 der Restaurant-Ranglisten kochen. Nach der Schließung des Werneckhofs durch die Familie Geisel im Sommer 2020 hat Tohru Nakamura zunächst mit Salon Rouge ein Pop up in betreiben. Daraus entwickelte sich das Tohru in der Schreiberei, das im Dezember 2021 eröfnet hat. |
| Plans | Weiterhin am aussagekräftigen Stil arbeiten |
| Culinary style (cooking/ wine choices) | International, modern, Japanisch beeinflusst |
München
Schreiberei eröffnet als Pop up
Das zweite Restaurant von Tohru Nakamura startet als Bar Tatar
Pop-up,
Bayern
More >>
Kooperation
Schreiberei und Münchner Modeplattform arbeiten zusammen
Service-Teams beider Restaurants werden mit Outfits sowie Accessoires ausgestattet
Bayern
More >>
Neustart
Fine Dining Restaurant „Tohru in der Schreiberei“ öffnet seine Pforten
Am 1. Dezember startet zunächst das Fine Dining-Restaurant, im Frühjahr 2022 soll das zweite Restaurantkonzept folgen
More >>
Event-Reihe
Tohru Nakamura beendet Gastspiele in den 12.18 Hotels
Zwei-Sterne-Koch Tohru Nakamura begeisterte Gäste der 12.18. Hotel Collection
More >>
Corona-Auflagen
Bayern öffnet Innengastronomie für Speisegaststätten
Keine Testpflicht mehr bei Inzidenzen unter 50
Corona,
Bayern
More >>
Podcast
Tohru Nakamura über sein neues Restaurant in München
Erst Pop up, dann die neue Schreiberei – Was verrät er schon jetzt über seine Pläne?
Podcast
More >>
Aussichten
Loft wird Pop-up-Loaction für Tohru Nakamura
John Angulo wird Gastgeber des SALON rouge im Werksviertel-Mitte
Bayern
More >>
Neue Pläne
Schreiberei wird Tohru Nakamuras dauerhafte kulinarische Heimat
Eröffnung am Standort des Salon Rouge im Herbst geplant
Bayern
More >>
Der Feinschmecker
Der Feinschmecker: Erstmals mit B-Note für das Gesamterlebnis
Sommelière des Jahres: Stefanie Hehn - Gastgeberin des Jahres: Janine Woltaire
Guide
More >>
Kochbuch Hand in Hand, Witzigmann Veröffentlichungen (die kleinen Bücher)
#51 Interview mit Tohru Nakamura
Im Werneckhof hat er sich einen Namen gemacht und sein Salon Rouge steht in den (Re)start-Löchern - zunächst als Pop up in München. Welche Pläne hat Tohru Nakamura für die Zukunft?
Podcast,
Bayern
More >>