Skip to main content
Restaurant Steinheuers Restaurant logo
Restaurant Steirereck logo

Tohru Nakamura

Chef de Cuisine (Tohru in der Schreiberei in Munich)

CV of Tohru Nakamura

Date of birth 29.09.1983 in München, D
Training2004 - 2007, Hotel Königshof / Geisel Privathotels in München, Deutschland, Küchenchef: Martin Fauster
18 Punkte im Gault Millau, 1 Michelin Stern
CV2007, Hotel Königshof / Geisel Privathotels in München, Deutschland, Küchenchef: Martin Fauster
18 Punkte im Gault Millau, 1 Michelin Stern (Demi Chef de Partie, Gardemanger, Saucier)
2008 - 2010, Restaurant Vendôme / Hotel Schloss Bensberg in Bensberg, Deutschland, Küchenchef: Joachim Wissler (Poissonier und Saucier)
19,5 Punkte im Gault Millau, 3 Michelin Sterne
2010, Restaurant Oud Sluis, Niederlande, Küchenchef: Sergio Herman (Chef de Partie) 20 Punkte im Gault Millau, 3 Michelin Sterne
2011 - 2012, Restaurant Oud Sluis, (Sous Chef)
Mai - Juni 2012, Traineeship im Restaurant Sushi Ito in Tokio, Japan
Traineeship im Restaurant Ishikawa in Tokio, Japan, 3 Michelin Sterne
Traineeship im Restaurant Hassun in Tokio, Japan, Küchenchef: Satoru Akiyama ( Koch am Japanischen Kaiserhof)
Seit Juli 2012, Projektmanagement und Kulinarische Beratung bei den Geisel Privathotels in München, Deutschland
2013-2020, Geisels Werneckhof, München (Küchenchef)
Oktober 2020, Salon Rouge, München (Pop up)
Dezember 2021, Tohru in der Schreiberei
To restaurant details

Tohru Nakamura is Chef de Cuisine

in Tohru in der Schreiberei in Munich

Websitegeisels-werneckhof.de/kuechenchef-team.html
Social Mediafacebook.com/TohruNakamura.official/
PhilosophyJeden Tag aufs Neue
Awards1. Platz Stadtmeisterschaft (München)
1. Platz Bayerische Meisterschaft
1. Platz Deutsche Meisterschaft
1. Platz Feinschmecker/ Linie Aqavit "Bestes Fischrezept gesucht"
Internationaler Eckart Witzigmann Preis 2011 "Nachwuchs"
2013 "Aufsteiger des Jahres" bei Rolling Pin
2014 "Entdeckung des Jahres im Gault Millau
2015: "Koch des Jahres", DER FEINSCHMECKER
2017: "Koch des Jahres", Rolling Pin-Award
2020: "Koch des Jahres", Gault&Millau
2020: Ehrenbotschafer der japanischen Küche verliehen vom Landwirtschaftsministerium Japans
Special aspectsKüchenchef Tohru Nakamura, in München geboren, lernte sein Handwerk im Münchener Königshof, der bekanntlich auch von der Familie Geisel betrieben wurde. Danach konnte er seine Fähigkeiten bei den ganz Großen der Zunft verfeinern. 2008 bei Joachim Wissler im Vendôme, 2010 bei Sergio Herman im Oud Sluis. Nakamura verfeinerte außerdem seine Sushi-Kenntnisse in verschiedenen Spitzen-Restaurants in Tokio. Seit 2013 ist er zurück in München und führte den altehrwürdigen Werneckhof by Geisel in München-Schwabing wieder zu kulinarischen Höhenflügen. Nakamura präsentiert eine gehobene weltoffene Küche geprägt durch das Aufwachsen in der deutschen sowohl japanischen Kultur. Der Purist und Aromen-Virtuose konnte mit seiner individuellen Handschrift die Küche im Werneckhof in kürzester Zeit unter die Top 25 der Restaurant-Ranglisten kochen. Nach der Schließung des Werneckhofs durch die Familie Geisel im Sommer 2020 hat Tohru Nakamura zunächst mit Salon Rouge ein Pop up in betreiben. Daraus entwickelte sich das Tohru in der Schreiberei, das im Dezember 2021 eröfnet hat.
PlansWeiterhin am aussagekräftigen Stil arbeiten
Culinary style (cooking/ wine choices)International, modern, Japanisch beeinflusst

Personalien

Team der Schreiberei nimmt Formen an

(Internationales) Recruiting für die Restaurants von Tohru Nakamura angelaufen
Bayern
More >>

München

Schreiberei eröffnet als Pop up

Das zweite Restaurant von Tohru Nakamura startet als Bar Tatar
Pop-up, Bayern
More >>

Kooperation

Schreiberei und Münchner Modeplattform arbeiten zusammen

Service-Teams beider Restaurants werden mit Outfits sowie Accessoires ausgestattet
Bayern
More >>

Neustart

Fine Dining Restaurant „Tohru in der Schreiberei“ öffnet seine Pforten

Am 1. Dezember startet zunächst das Fine Dining-Restaurant, im Frühjahr 2022 soll das zweite Restaurantkonzept folgen
More >>

Event-Reihe

Tohru Nakamura beendet Gastspiele in den 12.18 Hotels

Zwei-Sterne-Koch Tohru Nakamura begeisterte Gäste der 12.18. Hotel Collection
More >>

Corona-Auflagen

Bayern öffnet Innengastronomie für Speisegaststätten

Keine Testpflicht mehr bei Inzidenzen unter 50
Corona, Bayern
More >>

Podcast

Tohru Nakamura über sein neues Restaurant in München

Erst Pop up, dann die neue Schreiberei – Was verrät er schon jetzt über seine Pläne?
Podcast
More >>

Aussichten

Loft wird Pop-up-Loaction für Tohru Nakamura

John Angulo wird Gastgeber des SALON rouge im Werksviertel-Mitte
Bayern
More >>

Neue Pläne

Schreiberei wird Tohru Nakamuras dauerhafte kulinarische Heimat

Eröffnung am Standort des Salon Rouge im Herbst geplant
Bayern
More >>

Der Feinschmecker

Der Feinschmecker: Erstmals mit B-Note für das Gesamterlebnis

Sommelière des Jahres: Stefanie Hehn - Gastgeberin des Jahres: Janine Woltaire
Guide
More >>
Kochbuch Hand in Hand, Witzigmann Veröffentlichungen (die kleinen Bücher)

#51 Interview mit Tohru Nakamura

Im Werneckhof hat er sich einen Namen gemacht und sein Salon Rouge steht in den (Re)start-Löchern - zunächst als Pop up in München. Welche Pläne hat Tohru Nakamura für die Zukunft?
Podcast, Bayern
More >>

Facebook
Instagram
RSS
Contact

Service & contact

Did you have any questions about the gourmet club or so you need a restaurant recommendation? We will help you.

Service-Hotline:
+49 700-1GOURMET

Be welcome to send us an email.

To the contact form