#105 Joshua Leise, Mural in München

Joshua Leise ist 1995 geboren. Er hat dann seine Kochausbildung bei Johannes King und Jan Philipp Berner im Söl’ring Hof gemacht. 2017 ist er dann in seine Heimatstadt München zurückgekehrt und hat ein Jahr im Atelier bei Jan Hartwig gearbeitet. Dann wurde er schon Küchenchef im Mural - zunächst in einer Doppelspitze mit Johannes Maria Kneip. Beide haben im selben Jahr, 2020, sowohl vom Gault&Millau als auch vom Michelin die Auszeichnung als junge Talente bekommen. Johannes Maria Kneip, der bereits im Podcast zu Gast war, ist inzwischen Co-Küchenchef im Sparkling Bistro. Wie gestaltet Joshua Leise nun seinen eigenen Stil im Mural? Und nun gibt es dort auch ein veganes Menü - wie hat er dieses entwickelt? Die Antworten gibt es in dieser Podcast Folge.

Bilder und Impressionen aus dem Menü, das in der Podcast-Folge besprochen wurde, gibt es hier.