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Söl'ring Hof

toques* *
Restaurant Söl'ring Hof impressions and views
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Contact

 
Hotel: Söl'ring Hof Sylt
Address: Am Sandwall 1
25980 Rantum (Sylt)
Category: Ingredients of the season
+49 (4651) 83 62 00
+49 (4651) 836 2020

Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

from 18:30h

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Grosser Guide hhhh 17,8
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Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Jan-Philipp Berner
person
Sous Chef
Anja Krause
person
Maître / Sommelier
Bärbel Ring

Menu, prices and more infos

Seating capacity45
Employees16
PricesA la Carte: 24,- € - 54,- €
Menu: 159,- € - 179,- €
Price for set menu € 224 for 10 courses
Culinary highlightsKnown for his lobster on sweetheart cabbage in cream and the starter pot-pourri.
AppetizerThree kinds of vegetable tatar with caviar.
Main dishRollmops of red mullet on rough mashed potatoes
DessertRaspberry pots with frozen champagne cream and two kinds of raspberry sorbet.
Wine list€ 25- € 3900 (also available in half bottles)
Rare winesBordeaux, Burgund, Portweine, Madeiras, Massandra
Number of bins1200
Accepted credit cards
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA
Cooking courses/culinary schoolMonthly courses, 1-3 days, from € 195 (excl. hotel) Dates and topics on request.

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Die Neuausgabe seines ersten großen Kochbuchs: Johannes King  hat eine Vorliebe für alles, was das Meer zu bieten hat. Kein Wunder, liegt doch sein Söl'ring Hof direkt an den Dünen von Rantum auf Sylt. Johannes King kreiert aus regionaltypischen und saisonalen Zutaten seine »Sylt Haute Cuisine mit einer Prise Meer«....
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King, Johannes: Das Kochbuch von Land und Meer

Johannes King:
Das Kochbuch zwischen Land und Meer 
mit 100 Rezepten 
336 Seiten 
23 x 30 cm  Fotografien von Luzia Ellert
192 Abbildungen
70 illustrierte Rezepte
Gebunden, Fadenheftung
Schutzumschlag
Erscheinungstermin: 21.06.2012 
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Restaurant critics

By qwertz (October 2018)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere

Conclusion: Jan-Philipp Berner versteht es auf bemerkenswerte Art, Gerichte mit mehreren Tellern zu gestalten. Bei diesen Gängen ist jeder Teller für sich harmonisch, aber auch deren Zusammenspiel funktioniert bestens. Zudem sind diese Gerichte feiner und filigraner gearbeitet, als diese auf einem Teller. Die Gerichte, die „nur“ aus einem Teller bestehen, sind die kräftigeren, plakativeren des Menüs, die aber nicht eindimensionaler ausfallen. Sie erinnern mich mehr an den Besuch des Söl’ring Hofs von 2013. Trotz kräftiger Aromen, wie bei der Jocobsmuschel und der Zwiebel, sind diese harmonisch und aromatisch nicht überladen. Die Küche ist sehr einladend, das heißt überhaupt nicht verkopft, obwohl doch gerade die mehrteiligen Gerichte ein wenig nach Pinzettenküche aussehen. Es gibt kaum Säure oder Schärfespitzen und wenn doch – wie etwa bei der Zwiebel – trägt das eher Komplexitätssteigerung bei. Die Küche zeichnet klassisches Handwerk aus, wirkt aber gelassen, nicht forciert, aber trotzdem aufwendig und detailorientiert.

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By qwertz (June 2013)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere service

Positive: Gewinnt durch die Regionalität der Produkte viel eigene Handschrift

Conclusion: Eine klassische Basis ist erkennbar, die aber durch die Beschränkung auf regionale Produkte eine moderne und klare Kontur bekommt.

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Unknown user (September 2008)

Rating: 18 toques

Bonus points: atmosphere service wine

Positive: King ist der King was den gastgebenden Koch angeht. Immer um den Gast und das Hotel bemüht und die Küche trotzdem auf 2 Sterne-Niveau. Das soll ihm erst mal jemand nach machen.

Conclusion: Sylt und den Sölring Hof muss man als Gourmet erlebt haben um mitreden zu können.

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Champagnerglueck
Restaurant Leo's by Stephan Brandl logo
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