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Jürgen Wolfsgruber
Opening times
Mo | Tu | We | Th | Fr | Sa | So | Holiday | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Lunch | ||||||||
Dinner |
FT = holiday
Ab 18:00 Uhr
Extras
Prices
Menu Ø € 155,00 - € 175,00
Price for set menu
€ 175 for 7 courses
Ranking with rating and award
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
GaultMillau "toques" | t t t | 17,2 |
Gusto "pans" | 8+/10 | 18,0 |
Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,0 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
Falstaff "points" | 90-92 | 16,5 |
Grosser Guide | ||
Varta "startip" | tip k&s | 15,3 |
World Ranking
Place 983 World ranking
Place 104 Ranking Germany
Ranking portals (USER)
Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
4,5/5 | 18,0 | |
OAD | Top200 | 17,0 |
Google USER | 4.6/5 | 18,0 |
World Ranking (PRO)
17.50 excellent
World Ranking (USER)
18.00
excellent
Anzahl:
5
Gourmet Club rankings
18.00
excellent
Anzahl:
2
Kitchen and service team
Jürgen Wolfsgruber
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
GaultMillau "toques" | t t t | 17,2 |
Gusto "pans" | 8+/10 | 18,0 |
Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,0 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
Falstaff "points" | 88-89 | 16,0 |
Grosser Guide | hhh | 15,0 |
Varta "startip" | tip k&s | 15,3 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
GaultMillau "toques" | t t t | 17,2 |
Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,0 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
Falstaff "points" | ||
Grosser Guide | hhh | 15,0 |
Varta "startip" | tip s | 12,3 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
GaultMillau "toques" | ||
Gusto "pans" | 7+/10 | 16,5 |
Feinschmecker "points" | FFF | 16,0 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
Falstaff "points" | ||
Grosser Guide | hhh | 15,0 |
Varta "startip" | tip s | 12,3 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ✱ | 17,0 |
GaultMillau "toques" | ||
Gusto "pans" | 7+/10 | 16,5 |
Feinschmecker "points" | F | 12,0 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
Falstaff "points" | ||
Grosser Guide | hhh | 15,0 |
Varta "startip" | tip s | 12,3 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | reference | 11,0 |
GaultMillau "toques" | ||
Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
Feinschmecker "points" | F | 12,0 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
Falstaff "points" | ||
Grosser Guide | ||
Varta "startip" | tip s | 12,3 |
Volkenborn ranking
Restaurant guide (PRO)
Michelin "stars" | ||
GaultMillau "toques" | ||
Gusto "pans" | 6/10 | 14,0 |
Feinschmecker "points" | ||
Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
Falstaff "points" | ||
Grosser Guide | ||
Varta "startip" |
Menu, prices and more infos
Seating capacity | 30 |
---|---|
Employees | 2 |
Prices | Menu Ø € 155,00 - € 175,00 |
Price for set menu | € 175 for 7 courses |
Appetizer | Hummer / Verbene / Tomatenreduktion / Erdnuss |
Main dish | Rosa Osso Bucco / Knochenmark / Pinien / Spargel |
Dessert | Guanaja Schokolade / Rhabarber / Ribisel |
Menu | restaurantsparklingbistro.de/de_menu |
Accepted credit cards |
|
Cooking courses/culinary school | Termine auf Anfrage. Preis 200€ - 330€ |
Restaurant and gourmet news
Restaurant critics
Conclusion: Ob die puristische Präsentation von hochwertigen Produkten, oder die Darstellung von hohem handwerklichen Können, alle Gänge haben einen klaren Fokus. Dass in jedem Gang ein Fokus so deutlich herausgearbeitet wird, ist für mich die rote Linie, die sich durch das Menü zieht. Mal freue ich mich über puren Produktgeschmack, mal über einen Wohlgeschmack, der die Seele wärmt. Das verleiht dem Menü eine bemerkenswerte Vielfalt, dass es eine wahre Freude ist. So viel Lust am Genuss hat man nicht in jedem Restaurant." Read more...
Conclusion: Das Sparkling Bistro „perlt“: die zwei Charaktere in der Küche, Jürgen Wolfsgruber (er nennt sich selbst einen „Haudrauf“) und Johannes Maria Kneip, der feiner und filigraner arbeitet, passen offensichtlich gut zusammen: Die Gerichte kommen entweder von der einen oder der anderen Seite und finden jeweils eine passende Mitte, die kein „fauler Kompromiss ist“ und der die Gerichte geschmacklich interessant macht, aber auch gleichzeitig den Eigengeschmack der verwendeten Produkte sehr gut zur Geltung bringt, sie entweder unterstreicht oder in eine Gesamtharmonie einfügt. Den eher fein angelegten Gerichten fehlt es nicht an Wumms, und den kräftigeren nicht an Finesse. Es scheint so, als würden sich die verschiedenen Zugänge sehr gut beflügeln. Es wird hier mit Produkten erster Güte gearbeitet: Gänseleber, Forelle und Wagyu waren hervorragend und dies kommt auf der Zunge auch an. Gleichzeitig zeigen die Gemüsegerichte genau die gleiche Qualität im Umgang mit dem Produkt. Das Sparkling Bistro ist ein sehr spannender Einsterner, dessen kulinarische Linie, die so reizvoll ist, dass man sich mit manchem Zwei-Sterner locker messen kann. Read more...