Jürgen Wolfsgruber
Chef de Cuisine (Sparkling Bistro in München)
Current restaurants
- Sparkling Bistro (Chef de Cuisine)
- Das Tschecherl (Patron)
CV and info
2005, el bulli
2006, fat duck
2007 - 2009, freisitz roith gmunden
2009 - 2011, gassner salzburg
2011, schmederer salzburg
2012, Schlosshotel Freistz Roith
2013 - 2014, Ritterstern Schloss Münichau
Seit 2015, Sparkling Bistro
News: Jürgen Wolfsgruber
Restaurant-Kritik
Sparkling Bistro, München
„Mal freue ich mich über puren Produktgeschmack, mal über einen Wohlgeschmack, der die Seele wärmt.“
Neueröffnung
Jürgen Wolfsgruber öffnet das Tschecherl
Gut gekochte, ehrliche österreichische Gerichte
Personalie
Neuer Sommelier im Sparkling Bistro
Nicolas Spanier arbeitet künftig in dem Münchner Sternerestaurant
Personalie
Johannes Maria Kneip verlässt das Sparkling Bistro
Jürgen Wolfsgruber wieder alleiniger Küchenchef
Podcast
Interview mit Jürgen Wolfsgruber und Johannes Maria Kneip vom Sparkling Bistro in München
Jürgen Wolfsgruber nennt sich selbst einen "Haudrauf" und seinen Co-Küchenchef Johannes Maria Kneip attestiert er "Klavierhände". Was da kulinarisch herauskommt, kann man im Sparkling Bistro schmecken und in dieser Podcast Folge hören
Pläne
Jürgen Wolfsgruber übernimmt Kochschule von Hans Haas
Pläne für einen Chefs Table – Erstes Dinner im März geplant
Exklusiv
Verstärkung fürs Sparkling Bistro
Johannes Maria Kneip wechselt vom Mural in das Münchner Sternerestaurant
Cookbooks: Jürgen Wolfsgruber
Sterne des Südens
Es begann mit Koch-Legenden wie Eckart Witzigmann und Hans Haas und nun geht es mit einer neuen Generation weiter: München ist eine der wichtigsten Städte für Restaurants der Spitzenklasse. Dieses Kochbuch feiert die neue Riege der Sterneköchinnen und -köche. Mit Porträts und anspruchsvollen Rezepten.
Podcast: Jürgen Wolfsgruber
#80 Jürgen Wolfsgruber und Johannes Maria Kneip, Sparkling Bistro in München
Jürgen Wolfsgruber nennt sich selbst einen "Haudrauf" und seinen Co-Küchenchef Johannes Maria Kneip attestiert er "Klavierhände". Was da kulinarisch herauskommt, kann man im Sparkling Bistro schmecken und in dieser Podcast Folge hören
Folge 40 - Der kulinarische Jahresrückblick - Foodies im Gespräch
War 2020 alles schlecht in den Restaurants? Corona und zwei Shutdowns haben Gastronomen und Foodies natürlich gebeutelt, aber es bleiben immerhin rund sieben Monate für große Genussmomente - und die haben echte Gourmets genutzt. In dieser Podcast-Folge sprechen sie über ihre Highlights 2020.
