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Radio-Tipp

WDR Feature über die Sternegastronomie

"Die Rechnung bitte! Ein Blick in die deutschen Sterneküchen"

WDR 5 sendet am Sonntag das Radio-Feature "Die Rechnung bitte! Ein Blick in die deutschen Sterneküchen". Autorin Maike von Gaalen geht dabei der Frage nach der Wirtschaftlichkeit in der Spitzenküche nach.In der Sendung wird die Rechnung aufgemacht, "Welche Kosten stecken in einem Menü, für das ein Gast leicht über 100 Euro ausgibt? Und wie lässt sich Sterneküche eigentlich rentabel betreiben?", heißt es in der Programmankündigung.

Unter anderem kommen in dem Feature die Sterneköche Kevin Fehling, Maximilian Lorenz und Sascha Stemberg sowie Johann Lafer zu Wort und sprechen über ihre Kalkulation, No Shows und andere Aspekte der Wirtschaftlichkeit ihrer Restaurants.

Die 55-Minuten lange Sendung ist am 9.6. um 11:05 Uhr und am 10.6. um 0.05 Uhr zu hören. Außerdem steht sie zeitweise als Download zur Verfügung.

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maximilian lorenz

Restaurant maximilian lorenz impressions and views
Johannisstraße 64
50668 Köln
Chef: Maximilian Lorenz, Enrico Hirschfeld
Seating capacity: 30
Employees: 8
+49 (221) 3799 9192

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Haus Stemberg Anno 1864

Restaurant Haus Stemberg Anno 1864 impressions and views
Kuhlendahler Str. 295 - Neviges
42553 Velbert
Chef: Sascha Stemberg
Seating capacity: 65
Employees: 22
+49 (2053) 5649
+49 (2053) 40785

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The Table

Restaurant The Table impressions and views
Shanghaiallee 15
20457 Hamburg
Chef: Kevin Fehling
Seating capacity: 20
Employees: 10
+49 (40) 2286 7422

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Brust oder Keule

Melchersstr. 32
48149 Münster (Westfalen)
Chef: Manfred Roß
+49 (251) 9179656

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Maximilian Lorenz

image of Maximilian Lorenz

What?
Chef de Cuisine

Where?
maximilian lorenz in Köln

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Sascha Stemberg

image of Sascha Stemberg

What?
Chef de Cuisine

Where?
Haus Stemberg Anno 1864 in Velbert

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Kevin Fehling

image of Kevin Fehling

What?
Chef de Cuisine

Where?
The Table in Hamburg

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Johann Lafer

image of Johann Lafer

What?
Patron

Where?
Le Val d'Or in Stromberg

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