Haus Stemberg Anno 1864
Velbert (Germany)
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Michelin "stars" | Bib | 14,2 |
GaultMillau "toques" | ||
Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
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Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
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Grosser Guide | hh | 12,6 |
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Kitchen and service team

Sascha Stemberg

Walter Stemberg
Menu, prices and more infos
Seating capacity | 65 |
---|---|
Employees | 22 |
Prices | à la carte: ø € 8 - € 30 Menu: ø € 30 - € 68 |
Price for set menu | € 120 for 6 courses |
Culinary highlights | Known for his cordon bleu of black pudding and & Coquilles St. Jacques. |
Appetizer | Candied duck foie gras on pureed apricots and pumpkin with wild hibiscus and vanilla maple syrup |
Main dish | Exotically marinaded saddle of venison on napkin dumpling with glazed cherries with apple and red cabbage and black nuts. |
Dessert | Warm tartlet of Valrhona Guanaja with black olives and pignolia on pickled citrus fruit with sea buckthorn ice cream. |
Accepted credit cards |
|
Cooking courses/culinary school | On request |
Catering | On request. |
Restaurant and gourmet news
Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
"Unsere Lieblinge 2022": Jan Hartwig ist Koch des Jahres
Podcast
Jahresrückblick 2021 – Foodies im Gespräch
eat! Berlin
Auszeichnungen für Léa Linster, Herbert Beltle, Dirk Würtz und Philipp Vogel
CHEF-SACHE
Best-of-the-Best-Award: Sascha Stemberg räumt ab
Der Feinschmecker
Auszeichnungen für Essigbrätlein und Haus Stemberg
Öffnungszeiten
Sascha Stemberg will Attraktivität als Arbeitgeber steigern
Der große Restaurant- und Hotel-Guide 2021
Jan Hartwig ist Koch des Jahres 2021
Restaurant critics
By tischnotizen (May 2022)
Conclusion: Was für ein Mittagessen! Gut gegessen haben wir bei Sascha Stemberg schon immer, aber heute war es auf einem durchgehend beeindruckenden Niveau, bei dem ich wirklich alle Gänge ausgezeichnet fand. Die Teller sind klug komponiert, zwar komplex, aber nicht überladen und mit klaren Geschmacksbildern. In dieser Form war das ganz, ganz stark.
More >>By qwertz (September 2020)
Rating:
16
Bonus points: price/performance service
Conclusion: Sascha Stemberg konzentriert sich coronabedingt nur auf ein Degustationmenü. Dies geht mehr in die Richtung der früheren regionalen Speisefolge, da die Aromen und Geschmacksbilder etwas rustikaler wirken, aber nicht weniger ausgefeilt sind. Die Küche ist unverändert unkompliziert, aber präzise zubereitet – und einfach ein entspannter und entspannender Genuss. Das Haus Stemberg ist und bleibt ein Gasthaus für den sorgrenfreien Genuss, auch in diesen Zeiten.
More >>By qwertz (May 2020)
Rating:
16
Bonus points: wine
Conclusion: Für mich war das ein optimales Restauranterlebnis. Die verschiedenen Karten und Extra-Angebote erlauben es, ganz nach Gusto kreuz und quer zu kombinieren. Die regionalen Gerichte sind mit der gleichen Sorgfalt und Finesse zubereitet, wie die Gerichte aus dem Degustationsmenü. Das ist Casual Fine Dining par excellence.
More >>By tilla (April 2020)
Rating:
16
Bonus points: service wine
Conclusion: Für »nur« 36,00 € durften wir ein erstklassiges Mittagessen erleben, das somit nicht nur einen Bib Gourmand verdient gehabt hätte, sondern auch den Michelin-Stern rechtfertigt. Da meine beiden vorherigen Berichte zu diesem Restaurant zeitlich nach diesem Besuch liegen, sehen Sie: Ich komme immer wieder gerne zur Familie Stemberg und nehme die Familie Tilla jederzeit gerne mit.
More >>By qwertz-mom (December 2019)
Rating:
18
Bonus points: atmosphere price/performance service wine
Positive: Sehr interessante Kombination aus derFine Dining - und gehobener Landhausküche. Die Gerichte aus den Menüs können untereinander getauscht werden. Sehr gute Weinbegleitung und Beratung.
By tilla (August 2019)
Rating:
16
Bonus points: price/performance service
Positive: Wieder einmal verlasse ich rundum glücklich die Familie Stemberg. Das Essen hatte, bis auf die meiner Meinung nach nicht mehr allerbesten Tomaten von Theo Frings, ein konstant hohes Niveau. Eine richtige Wohlfühlküche mit entsprechendem Service und äußerst fairer Weinbegleitung.
Negative: —
Conclusion: Immer wieder gerne!
More >>By tischnotizen (June 2019)
Conclusion: Auch in fünfter Generation legen Stembergs Wert darauf, dass man immer ein Gasthaus war und es auch bleiben möchte. Der über die Jahre gewonnenen Auszeichnungen ist man sich sehr bewusst, will aber trotzdem keinerlei Hemmschwellen aufkommen lassen. Hier kann man bestellen, worauf immer man Lust hat. Auch an diesem Tag sitzen einträchtig Gäste beieinander, die nur zwei Gänge bestellen und andere, die ganze Menüs bestellen. Allen gemeinsam ist, dass sie wissen, wie sorgfältig hier gekocht wird. Ob es Klassiker sind, die moderat verfeinert sind oder Gerichte mit eindeutig kreativerem Touch. Und häufig, wie in unserem Menü, sind die Grenzen vollkommen fließend. Die Mischung macht's. Jedenfalls wird hier jeder fündig und glücklich. Die gelebte Gastfreundschaft tut ihr Übriges dazu.
More >>By tischnotizen (April 2019)
Rating:
16
Bonus points: atmosphere service
Conclusion: Generell herrscht eine sehr familiäre Stimmung in diesem sympathischen Haus, das jedem Gast gleichermaßen das Gefühl vermittelt, ein Stammgast zu sein. Dass es hiervon offenbar viele gibt, liegt ohne Frage auch daran, dass man seine bürgerlichen Wurzeln nicht verleugnet, sondern diese mit kreativem Schwung weiterentwickelt. Die Gourmetlinie, in der sich Sascha Stemberg vollständig austoben kann, ist da nur eine folgerichtige Ergänzung. Dass beide Linien gut miteinander funktionieren und die Grenzen mitunter fließend sind, hat auch damit zu tun, dass man bei der Qualität keine Kompromisse eingeht
More >>By qwertz (March 2019)
Rating:
16
Conclusion: So stelle ich mir ein Ein-Sternerestaurant in Deutschland vor – klassische Gerichte Wirtshausküche und Kreationen aus dem Fine Dining Bereich auf einem Level mit gleicher Liebe und Präzision zubereitetet – das macht richtig Spaß. Da muss man nicht groß drüber nachdenken, denn die Gerichte sind zugänglich, aber nicht gewöhnlich. Man liest die Komponenten und hat schon eine gute Vorstellung, wie das Gericht schmeckt. Aber mit Schärfe oder Säure werden doch interessante und Geschmacksbilder aufgebaut, die den Gerichten genau die richtige Prise Spannung geben, ohne sich irgendwie zu verkünsteln.
More >>By forumsbericht (July 2016)
Conclusion: Sascha Stembergs Küche hat uns in all ihren Facetten voll überzeugt und mir kam als Adjektiv als erstes "geradlinig" in den Sinn. Alle Gerichte, die wir probiert haben, ob bürgerlich oder kreativ, sind klar strukturiert, leicht zugänglich und haben großes Spaßpotential.
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