Short-List
Neue Auszeichnung für Kochbücher: Der Deutsche Kochbuchpreis
Nominierungen in 18 Kategorien
More >>
Johann Lafer
Patron (Le Val d'Or in Stromberg)
CV of Johann Lafer
| Date of birth | 27.09.1957 in Graz, AT |
|---|---|
| Training | 1973 - 1976: Restaurant Gösser - Bräu, Graz |
| CV | 1977 - 1978: Hotel Schweizer Hof, Berlin 1979: Restaurant Le Canard, Josef Viehauser, Hamburg 1980: Schweizer Stuben, Jörg & Dieter Müller, Wertheim-Bettingen (Pâtissier) 1981- 1982: Aubergine, Eckart Witzigmann, Munich (Chef-Pâtissier) Cooperated on various book projects. 1982- 1983: Restaurant & manufacture (in connection with the grocery department of the KaDeWe in Berlin) Gaston Lenôtre, Paris 1983: Le Val d 'Or, Silvia Buchholz, Guldental (Chef de cuisine) 1987: ** Michelin 1988: Patron since 1994: Le Val d 'Or. The restaurant was moved to the Stromburg where since Johann Lafers Stromburg, including restaurant and hotel have been built. |
| Website | johannlafer.de |
|---|---|
| Social Media | facebook.com/johannlafer |
| Philosophy | A life for the good flavour. |
| Member of | Relais & Chateaux Eurotoques |
| Awards | 1980: Best Pâtissier Germany 1997: Chef of the Year, Gault Millau 2004: Five Star Diamond Award |
| Special aspects | Johann Lafer married his ex boss, Silvia Buchholz, who is now his business partner, too. 2002: passed his helicopter pilot's test |
Corona-Folgen
Lafer: "Heizpilze werden die Gastronomie nicht retten"
Ex-Sternekoch macht sich große Sorgen um die Zukunft der Gastronomie
Corona
More >>
Wettbewerb
INTERNORGA Next Chef Award: Jury und Kandidaten stehen fest
18 Kandidaten kochen um den Sieg
Wettbewerb
More >>
Wettbewerb
Wer holt den Titel Next Chef 2020 auf der INTERNORGA?
Bewerbungsstart für die Suche nach dem Besten Nachwuchskoch aus Deutschland, Österreich und der Schweiz
Hamburg
More >>
Radio-Tipp
WDR Feature über die Sternegastronomie
"Die Rechnung bitte! Ein Blick in die deutschen Sterneküchen"
More >>
Rückzug
Johann Lafer verlässt die Stromburg
Nachfolge ist geklärt: Lafers Geschäftspartner übernimmt die vollständige Verantwortung
Rheinland-Pfalz
More >>
Sterne-Cup
Höchstleistungen, Haubenküche und Hüttengaudi in Ischgl
Die internationale Kochelite bewies im Riesenslalom und beim Live-Cooking ihre Klasse.
Österreich
More >>
CHEF DAYS 2019
Drastic Change in Berlin
Die CHEFDAYS kommen am 30.9. und 1.10.2019 zurück nach Berlin
Berlin
More >>
SZ-Interview
Johann Lafer will auf Stern verzichten
Neues Konzept für die Stromburg soll ab Februar umgesetzt werden
More >>
Wettbewerb
Bester Nachwuchskoch gesucht
Next Chef Award auf der INTERNORGA 2019 - Bewerbungsphase startet
More >>
Auszeichnung
Deutscher Kochbuchpreis: Das sind die Nominierten
Preisträger:innen werden bei einer Gala am 23. November 2022 bekannt gegeben
More >>
Ein Leben für den guten Geschmack
Wenn es so etwas wie die Big Five der Fernsehköche gibt, gehört Johann Lafer zwingend dazu. Als einer der ersten hatte er seine erste (kulinarisch bemerkenswerte) Kochsendung. Was danach folgte, waren unzählige weitere Sendungen und TV-Auftritte. Aber woher stammt Lafer eigentlich und wie verlief seine gastronomische...
Kaisergranat.com
More >>
Medical Cuisine - das Anti-Entzündungskochbuch
Deutschlands bekanntester Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl und Spitzenkoch Johann Lafer haben sich erneut für ein Ernährungs-Kochbuch zusammengetan. Im Mittelpunkt steht dieses Mal eine antientzündliche Ernährung. Die abwechslungsreichen Rezepte ergeben zusammen mit dem aufschlussreichen Ratgeberteil ein gutes...
Kaisergranat.com
More >>
Witzigmann - Was bleibt
Jahrhundertkoch – was für ein Wort. Und was für ein Leben. Eckart Witzigmann hat die Gourmetküche Deutschlands geprägt wie kein anderer Koch. Zu seinem 80 Geburtstag ist dieser zweiteilige Jubiläumsband erschienen, der das kulinarische und ideelle Vermächtnis des Ausnahmekochs würdigt. Es ist ein Porträt-Kochbuch...
Kaisergranat.com
More >>
Books:
1: Desserts, die mein Leben begleiten. Bassermann, 2005. ISBN: 3809418781, € 16.95
2: Vorspeisen. Ein Genuss der besonderen Art. Bassermann, 2006. ISBN: 3809420131, € 16.95
3: Meine Kochschule. Bassermann, 2006. ISBN: 3809413976, € 19.95
4: Kochen wie in Asien. Zabert - Sandmann (no longer in print?)
5:Mediterrane Küche, Dumont Monte-Verlag (no longer in print?)
6: Sterneküche, Hädecke (no longer in print?)
And many more which are still available in print.