Skip to main content

Johann Lafer

CV and info
Date of birth
27.09.1957 in Graz, AT
Training
1973 - 1976: Restaurant Gösser - Bräu, Graz
CV
1977 - 1978: Hotel Schweizer Hof, Berlin
1979: Restaurant Le Canard, Josef Viehauser, Hamburg
1980: Schweizer Stuben, Jörg & Dieter Müller, Wertheim-Bettingen (Pâtissier)
1981- 1982: Aubergine, Eckart Witzigmann, Munich (Chef-Pâtissier)
Cooperated on various book projects.
1982- 1983: Restaurant & manufacture (in connection with the grocery department of the KaDeWe in Berlin) Gaston Lenôtre, Paris
1983: Le Val d 'Or, Silvia Buchholz, Guldental (Chef de cuisine)
1987: ** Michelin
1988: Patron
since 1994: Le Val d 'Or. The restaurant was moved to the Stromburg where since Johann Lafers Stromburg, including restaurant and hotel have been built.
Philosophy
A life for the good flavour.
Member of
Relais & Chateaux
Eurotoques
Awards
1980: Best Pâtissier Germany
1997: Chef of the Year, Gault Millau
2004: Five Star Diamond Award
Special aspects
Johann Lafer married his ex boss, Silvia Buchholz, who is now his business partner, too.
2002: passed his helicopter pilot's test

News: Johann Lafer

TV-Show

Johann Lafer bekommt neue Sendung bei Sat.1

„Drei Teller für Lafer“ soll im Frühsommer starten

Wettbewerb

17 Nachwuchstalente kämpfen um die Kochkrone

Entscheidung im INTERNORGA Next Chef Award

Johann Lafer

Corona-Folgen

Lafer: "Heizpilze werden die Gastronomie nicht retten"

Ex-Sternekoch macht sich große Sorgen um die Zukunft der Gastronomie

Next Chef Award

Wettbewerb

INTERNORGA Next Chef Award: Jury und Kandidaten stehen fest

18 Kandidaten kochen um den Sieg

Next Chef Award 2020

Wettbewerb

Wer holt den Titel Next Chef 2020 auf der INTERNORGA?

Bewerbungsstart für die Suche nach dem Besten Nachwuchskoch aus Deutschland, Österreich und der Schweiz

Default image

Radio-Tipp

WDR Feature über die Sternegastronomie

"Die Rechnung bitte! Ein Blick in die deutschen Sterneküchen"

Johann Lafer

Rückzug

Johann Lafer verlässt die Stromburg

Nachfolge ist geklärt: Lafers Geschäftspartner übernimmt die vollständige Verantwortung

Sterne-Cup

Höchstleistungen, Haubenküche und Hüttengaudi in Ischgl

Die internationale Kochelite bewies im Riesenslalom und beim Live-Cooking ihre Klasse.

Cookbooks: Johann Lafer

Essen gegen Schmerzen

Kaisergranat.com

In ihrem gemeinsamen Bestseller zeigen Johann Lafer, Petra Bracht und ihr Mann Roland Liebscher-Bracht, wie man mit leckerer (in diesem Fall veganer) Ernährung gesund und ohne Schmerzen leben können soll. Mit interessanten medizinischen Erläuterungen und sehr guten Rezepten.

Auszeichnung

Deutscher Kochbuchpreis: Das sind die Nominierten

Preisträger:innen werden bei einer Gala am 23. November 2022 bekannt gegeben

Ein Leben für den guten Geschmack

Kaisergranat.com

Wenn es so etwas wie die Big Five der Fernsehköche gibt, gehört Johann Lafer zwingend dazu. Als einer der ersten hatte er seine erste (kulinarisch bemerkenswerte) Kochsendung. Was danach folgte, waren unzählige weitere Sendungen und TV-Auftritte. Aber woher stammt Lafer eigentlich und wie verlief seine gastronomische…

Medical Cuisine - das Anti-Entzündungskochbuch

Kaisergranat.com

Deutschlands bekanntester Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl und Spitzenkoch Johann Lafer haben sich erneut für ein Ernährungs-Kochbuch zusammengetan. Im Mittelpunkt steht dieses Mal eine antientzündliche Ernährung. Die abwechslungsreichen Rezepte ergeben zusammen mit dem aufschlussreichen Ratgeberteil ein gutes…

Witzigmann - Was bleibt

Kaisergranat.com

Jahrhundertkoch – was für ein Wort. Und was für ein Leben. Eckart Witzigmann hat die Gourmetküche Deutschlands geprägt wie kein anderer Koch. Zu seinem 80 Geburtstag ist dieser zweiteilige Jubiläumsband erschienen, der das kulinarische und ideelle Vermächtnis des Ausnahmekochs würdigt. Es ist ein Porträt-Kochbuch…

Publications: Johann Lafer

Books: 1: Desserts, die mein Leben begleiten. Bassermann, 2005. ISBN: 3809418781, € 16.95 2: Vorspeisen. Ein Genuss der besonderen Art. Bassermann, 2006. ISBN: 3809420131, € 16.95 3: Meine Kochschule. Bassermann, 2006. ISBN: 3809413976, € 19.95 4: Kochen wie in Asien. Zabert - Sandmann (no longer in print?) 5:Mediterrane Küche, Dumont Monte-Verlag (no longer in print?) 6: Sterneküche, Hädecke (no longer in print?) And many more which are still available in print.

Gourmet-Club