Clemens Rambichler

Chef de Cuisine (Sonnora in Dreis)

CV of Clemens Rambichler

Training	Intercontinental Resort Berchtesgaden
CV	2006-2009, Le Ciel, Berchtesgaden seit 2011, Sonnora, Dreis u.a. Sous Chef seit August 2017, Küchenchef im Sonnora

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Clemens Rambichler is Chef de Cuisine

in Sonnora in Dreis

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Awards	Koch des Jahres 2018, Der Feinschmecker
Special aspects	Helmut Thieltges, der leider viel zu früh verstorbene Inhaber und Küchenchef des Sonnora, hinterließ in der Familie und in der Branche eine große Lücke. Nach der traurigen Nachricht im Juli 2017 war kaum vorstellbar, wie es in Dreis weitergehen würde. Umso erfreulicher, dass Ulrike Thieltges nicht alles hinwarf, sondern mutig das Lebenswerk ihres Mannes weiterführen wollte und konnte. Der langjährige Souschef von Thieltges, Clemens Rambichler war der richtige Mann zur richtigen Zeit am richtigen Ort. Diesen kennt er bereits seit 2011, zuerst an der Seite seines Chefs und Mentors, nun nach dem tragischen Unglück als Küchenchef. Er sieht sich als Bewahrer der klassischen französischen Küche von Helmut Thieltges, und das ist gut so. Denn Gourmets wissen, welch großartige Handschrift der bescheidene Koch aus der Eifel der Haute Cuisine gegeben hat. Rambichler überzeugte sofort. Die wichtigsten Restaurantführer geben für 2018 Höchstwertungen, sodass für die Zukunft die Weichen gestellt sind.

Awards

Koch des Jahres 2018, Der Feinschmecker

Special aspects

Helmut Thieltges, der leider viel zu früh verstorbene Inhaber und Küchenchef des Sonnora, hinterließ in der Familie und in der Branche eine große Lücke. Nach der traurigen Nachricht im Juli 2017 war kaum vorstellbar, wie es in Dreis weitergehen würde. Umso erfreulicher, dass Ulrike Thieltges nicht alles hinwarf, sondern mutig das Lebenswerk ihres Mannes weiterführen wollte und konnte.

Der langjährige Souschef von Thieltges, Clemens Rambichler war der richtige Mann zur richtigen Zeit am richtigen Ort. Diesen kennt er bereits seit 2011, zuerst an der Seite seines Chefs und Mentors, nun nach dem tragischen Unglück als Küchenchef. Er sieht sich als Bewahrer der klassischen französischen Küche von Helmut Thieltges, und das ist gut so. Denn Gourmets wissen, welch großartige Handschrift der bescheidene Koch aus der Eifel der Haute Cuisine gegeben hat. Rambichler überzeugte sofort. Die wichtigsten Restaurantführer geben für 2018 Höchstwertungen, sodass für die Zukunft die Weichen gestellt sind.