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Restaurant des Jahres 2018, Der Feinschmecker
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Grosser Guide hhh 15,3
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Michelin "stars" * 17,0
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFFF 18,0
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
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96.30

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Michelin "stars" * 17,0
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF+ 17,0
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide
Varta "startip" tip k&s 15,0

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Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Benjamin Peifer
person
Maître / Sommelier
Bettina Peifer-Thiel

Menu, prices and more infos

Price for set menu € 100 for 7 courses
Accepted credit cards
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA

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Restaurant critics

By qwertz (December 2022)

Rating: 18 toques

Bonus points: atmosphere

Conclusion: Als mehrfacher Besucher des alten Intense beeindruckt das Neue beim ersten Besuch natürlich mit dem spektakulären Drumherum, während auf dem Teller sich eher Details verändert haben, die die Weiterentwicklung ausmachen. Die offene Küche und der Theke mit einer coolen, modernen Optik sind eine angenehme, weltläufige Umgebung Dies erlaubt, eine zeitgemäße, angenehme Form der Gastlichkeit. Der Weg durch mehrere Räume, von der Lounge für die Snacks über die Reifekammer zur Einstimmung und dem Hauptraum, nehmen den Gast auch räumlich mit auf eine Reise. Das ist beeindruckend und findet so sich bislang in Deutschland in keinem zweiten Restaurant. Kulinarisch merkt man, dass weiter an den eigenen Saucen und dem Einsatz der japanischen Techniken, sowie der Verbindung zur Regionalität gearbeitet wurde. Auch das führt schon jetzt zu bemerkenswerten Ergebnissen, die Spaß machen und kulinarische noch ausgereifter sind als am alten Ort. Aber hier glaube ich, es werden sich die Veränderungen und Möglichkeiten der neuen Küche und der größeren Mitarbeiterschar bald noch stärker bemerkbar machen. Bei diesem Besuch war das Essen eine Evolution zum Intense 1.0 und die Atmosphäre eine Revolution.

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