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Courtier

toques* *
Das Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer verspricht eine genussvolle Auszeit für alle Sinne: Küchenchef Christian Scharrer verwöhnt seine Gäste im Gourmetrestaurant Courtier. Dieses ist eingebettet in das Herzstück von Weissenhaus, dem Schloss. Nathalie Scharrer als charmante und versierte Gastgeberin begleitet Gäste gemeinsam mit Sommelière Anne Tenschert durch einen unvergesslichen Abend. Es erwarten Sie zwei raffinierte, sorgfältig aufeinander abgestimmte und handwerklich perfekt zubereitete Gerichte aus denen Sie auch à la carte wählen können. Aber nicht nur im Gourmetrestaurant sollen sich die Gäste des Grand Village Resort & Spa am Meer wohlfühlen. In der benachbarten Sushibar trifft höchster kulinarischer Anspruch auf eine unvergleichliche Produktqualität. Die modern interpretierten Sushikreationen kommen mit einer eleganten Einfachheit daher und spiegeln wie selbstverständlich einen internationalen Zeitgeist und die bodenständige Verbundenheit zum Meer wider. Direkt an den Dünen findet sich das Restaurant Bootshaus, ein wahrer Anziehungspunkt für den entspannten Genuss qualitativ hochwertiger Produkte, kombiniert mit einem unvergleichlichen Blick über die Hohwachter Bucht, traumhafte Sonnenuntergänge inklusive. Top 10 Fine Dining mit Aussicht, Gusto 2022

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Hotel: Weissenhaus Grand Village
Address: Parkallee 1
23758 Weissenhaus
Classic gourmet cuisine Cuisine

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FT = holiday

ab 19 Uhr

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Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Christian Scharrer

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By tischnotizen (November 2018)

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Conclusion: Das Menü war gut – ohne Frage. Aber irgendwie wollte der Funke heute nicht wirklich überspringen. Christian Scharrer hat Spaß am mutigen Kombinieren, bringt dabei auch viele typische norddeutsche Elemente in seine ansonsten sehr klassisch französisch fundierte Küche, was ich grundsätzlich sympathisch finde. Aber nicht immer ging das für mich aus. Von der irritierenden Caesar Salad-Interpretation, die in den Proportionen verschobene Auster-Schweinebauch-Kombi bis zur Mais-Variation, mit der ich mittlerweile nicht mehr viel anzufangen weiß, gab es doch einige Gänge, die meinen Anspruch an die hohen Bewertungen nicht erfüllen konnten. Überzeugend hingegen der originelle Seezungen-Kohl-Gang, das exzellente Short Rib und die sehr guten klassischen Desserts. Christian Scharrer hat für das noble Ambiente des Schlosses auf Weissenhaus eine Küche kreiert, die zwischen klassischem Anspruch und moderaten modernen Kombinationen pendelt. Das gelang heute mal mehr, mal weniger gut, aber das Potenzial für eine spannende Küche hat das „Courtier“ allemal.

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By lmc (May 2017)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Conclusion: Christian Schauer kocht einfach sensationell gut

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