Christian Scharrer
Chef de Cuisine (Courtier in Weissenhaus)
Current restaurants
- Courtier (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
21.12.1969
in
Waldshut - Baden, D
Training
1985, Hotel Schwan, Waldshut
CV
1988 - 1990, Hotel Colombi, Freiburg (Commis Gardemanger & Commis Entremetier)
1990 - 1991, Jörg Müller, Sylt (Chef Entremetier, Chef Patissier)
1991 - 1992, Weinhaus Brückenkeller (Alfred Friedrich), Frankfurt am Main (Chef Gardemanger)
1992 - 1995, Romantikhotel Fürstenhof, Landshut (Chef Gardemanger, Tournant, Sous-Chef)
1995 - 1998, Villa Hammerschmiede (Markus Nagy), Pfinztal (Sous-Chef)
1998 - 2000, Schwarzwaldstube, Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn (Sous-Chef)
2000 - 2002, Gut Faistenberg, Beuerberg (Küchenchef)
2002 - 2008, Imperial, Schlosshotel Bühlerhöhe, Bühl (Küchendirektor)
2008 - 2009, Airport Club, Frankfurt (Gastronomischer Direktor)
2009 - 2014, Buddenbrooks, A-ROSA Travemünde (Küchenchef)
2014 - 2016, Aphrodite, Hotel Giardino, Ascona CH (Küchenchef)
Seit 2016, Courtier, Weissenhaus (Küchenchef)
1990 - 1991, Jörg Müller, Sylt (Chef Entremetier, Chef Patissier)
1991 - 1992, Weinhaus Brückenkeller (Alfred Friedrich), Frankfurt am Main (Chef Gardemanger)
1992 - 1995, Romantikhotel Fürstenhof, Landshut (Chef Gardemanger, Tournant, Sous-Chef)
1995 - 1998, Villa Hammerschmiede (Markus Nagy), Pfinztal (Sous-Chef)
1998 - 2000, Schwarzwaldstube, Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn (Sous-Chef)
2000 - 2002, Gut Faistenberg, Beuerberg (Küchenchef)
2002 - 2008, Imperial, Schlosshotel Bühlerhöhe, Bühl (Küchendirektor)
2008 - 2009, Airport Club, Frankfurt (Gastronomischer Direktor)
2009 - 2014, Buddenbrooks, A-ROSA Travemünde (Küchenchef)
2014 - 2016, Aphrodite, Hotel Giardino, Ascona CH (Küchenchef)
Seit 2016, Courtier, Weissenhaus (Küchenchef)
Website
Philosophy
Schmecken muss es!
Awards
2 Michelin-Sterne
18 Punkte im Gault Millau
3,5 Punkte im Feinschmecker
2005, Koch des Jahres, Gault Millau
2018, Koch des Jahres, Der Große Guide 2019
Rolling Pin 100 Best Chefs Germany seit 2019
Spitzenkoch des Jahres, Schlemmer-Atlas, 2020-2022
TOP 10 Moderne und traditionelle Klassik, Gusto 2022
18 Punkte im Gault Millau
3,5 Punkte im Feinschmecker
2005, Koch des Jahres, Gault Millau
2018, Koch des Jahres, Der Große Guide 2019
Rolling Pin 100 Best Chefs Germany seit 2019
Spitzenkoch des Jahres, Schlemmer-Atlas, 2020-2022
TOP 10 Moderne und traditionelle Klassik, Gusto 2022
Special aspects
Christian Scharrer wurde am 22. Dezember 1969 in Waldshut geboren. Nach seiner Ausbildung im Hotel Schwan sammelte er berufliche Erfahrungen in verschiedenen Sterne-Restaurants, u.a. als Souschef bei Harald Wohlfahrt und als Küchenchef im Schlosshotel Bühlerhöhe Imperial. Von 2009 – 2014 leitete Christian Scharrer das Buddenbrooks im Grand SPA Resort A-ROSA Travemünde, für das er zwei Sterne vom Michelin bekam. Nach einem zweijährigen Abstecher in die Schweiz ist er nun seit 2016 Küchenchef im Courtier im Grand Village Resort Weissenhaus an der Ostsee. Gemeinsam mit seinem Team verbindet er Bodenständigkeit mit Witz und kreativen Ideen. Im Vordergrund steht dabei immer die Harmonie in Geschmack und Präsentation. Seiner Philosophie „Zurück zu den Wurzeln“ bleibt er dabei stets treu. 2018 war dem Guide Michelin Scharrers Kochkünste wieder zwei Sterne wert.
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