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Restaurant-Ranglisten Juni 2026
Spitzen-Trio bestätigt gemeinsamen ersten Platz
Alois, Esplanade und Le Cerf mit neuem Top-Plätzen
Restaurant-Kritik
Troyka, Erkelenz
"“Wir waren von diesem Restaurant restlos begeistert."
Guide Michelin
Warum der grüne Stern verschwinden musste
Guide Michelin-Chef Gwendal Poullennec: "Der Grüne Stern war nie als Label gedacht"
Überblick
Alle Auf- und Abwertungen im Mai 2026
Welche Restaurants in Deutschland haben in den vergangenen Wochen von den Guides bessere oder schlechtere Noten erhalten?
Restaurant-Kritik
Florio, München
„Ein legerer Ort für alle, die gehobene italienische Küche genießen wollen.“
Personalie
Neuer Küchenchef im Kesselhaus in Osnabrück
Constantin Krauß übernimmt ab dem 1. August 2026 die Küchenleitung in dem Osnabrücker Sternerestaurant
Guide Michelin 2026
Dritter Stern fürs Kadeau in Kopenhagen
Zwei neue Zwei-Sterne- und elf neue Ein-Stern-Restaurants
Restaurant-Kritik
Hallmann & Klee, Berlin
„Mich hat das Hallmann & Klee von der ersten Sekunde für sich eingenommen.“
Abschied
Jürgen Dollase beendet Zusammenarbeit mit FAS
Gastro-Journalist wirft Zeitung „fachlich unqualifizierte Behandlung“ vor
North America's 50 Best
Smyth zum besten Restaurant Nordamerikas gewählt
Aldo Sohm vom Le Bernardin zum besten Sommelier gewählt
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Interview
#192 Dominik Schmid entschlüsselt den Tohru-Taste
Im Podcast von Restaurant-Ranglisten.de spricht der Küchenchef des Tohru in der Schreiberei über Menüdramaturgie, Produktarbeit und die Entwicklung einer immer präziseren Küche - ein Deep Dive in die Geschmackswelt von Tohru Nakamura
Interview
#191 Tohru Nakamura: Dritter Stern ein Startschuss
Tohru Nakamura über die Entwicklung seines Stils, kulturelle Zwischenräume und die Frage, wie sich kulinarische Präzision, Führung und wirtschaftlichen Realismu
Podcast
Amuse Gueule: Tohru in Schreiberei in München
Folge 190: Japnische Klarheit und französische Saucenmagie in einem Menü. Wir nehmen auch mit in das Münchener Drei-Sterne-Restaurant
Interview
#189 Elisabeth Morel, Coeur d'Artichaut
Balanceakt zwischen Familie und Fine Dining – Einblicke von Inhaberin & Geschäftsführerin Elisabeth Morel in das Zwei-Sterne-Restaurant Cœur d'Artichaut in Münster
Interview
#188 Hendrik Friedrich, Weinstock in Volkach
Seit Anfang 2024 verantwortet der 1992 geborene Küchenchef das Sternerestaurant Weinstock in Volkach. Im Podcast spricht er über Regionalität „in meiner DNA“, klassische Saucen und darüber, wie Kräuter und Fermentation seinen Gerichten Leichtigkeit geben.
Interview
#187 Dominik Paul, OPUS V
Sterneküche im Modekaufhaus: Dominik Paul über seine Entwicklung im OPUS V in Mannheim
Interview
#186 Loris Lenzo, Sommelier Einstein Gourmet
Sommelier-Expertise, Weinphilosophie und das Zusammenspiel von Genuss und Service in St. Gallen
Interview
#185 Andreas Oswald, Oswalds Gourmetstube
Andreas Oswald über Gourmet‑Mut, Mitarbeiterkultur und den Weg zu zwei Michelin‑Sternen
Interview
#184 Falco Mühlichen, Restaurantleiter im Rutz
„Wir sind der Transmitter vom Küchenpass zum Gast“ - Falco Mühlichen über Service, Storytelling und die Evolution des Rutz
Interview
#183 Thorsten Bender, Restaurant sein in Karlsruhe
Der Weg zum Erfolg: Vom kleinen Restaurant zum Sternekoch
