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Tobias Bätz

Chef de Cuisine (AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz in Wirsberg)

Current restaurants
CV and info
Date of birth
25.06.1983 in Kronach, D
Training
2002, Rottner, Stefan Rottner, Nürnberg
CV
2005, Tristan**, Gerhard Schwaiger, Mallorca
2008, Alexander Herrmann, Wirsberg
Seit 2009, Küchenchef
Awards
2008, * Guide Michelin
2019, ** Guide Michelin

News: Tobias Bätz

Rückblick

„JRE Genusslabor 2.0“ sorgt für Begeisterung

Vom Feld über den Dschungel auf die Intergastra

Tim Mälzer | Foto: RTL / Philipp Rathmer

TV-Sendung

Neunte "Kitchen Impossible"-Staffel beginnt Ende Februar

Acht neue Duelle mit Tim Mälzer

Tobias Bätz

Podcast

Interview mit Tobias Bätz, AURA Alexander Herrmann & Tobias Bätz

Wie komplex die Menüs im AURA Alexander Herrmann & Tobias Bätz durch kontinuierliche Weiterentwicklung im Team geworden sind, wird in dieser Podcast-Folge deutlich.

Foto: Jens Hartmann

Jahresrückblick

Alexander Herrmann zieht Bilanz

Der Spitzenkoch und Unternehmer blickt auf das Jahr 2023 zurück und gibt erste Einblicke in seine Pläne für das Jahr 2024.

Auszeichnung

DER FEINSCHMECKER wählt AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz zum Restaurant des Jahres

Niclas Nussbaumer erhält Auszeichnung zum "Koch des Jahres"

Restaurant-Kritik

Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz

"Die Küche des Aura ist fokussierter, geradliniger, weniger verspielt und damit präziser - vielleicht etwas 'ernsthafter' - geworden."

Die Teilnehmenden und Organisator*innen des JRE Genusslabors 2.0 (v.l.n.r.): Sebastian Metzdorf, Tobias Bätz, Clarissa Städele, JRE Präsident Oliver Röder, Anja Kirchpfening, Maurizio Oster, Harald Rüssel, Alexander Wulf, Jason Grom, Diana Burkel, Graciela Cucchiara, Victoria Fonseka, JRE Vizepräsident Andreas Widman, Robert Brosowski „CrispyRob“

JRE-Genusslabor 2.0

Die Wahrheit liegt auf dem Teller

JRE-Köche stellen sich der kulinarischen Herausforderung, Neues zu entdecken

Tobias Bätz

Jeunes Restaurateurs

Genusslabor 2.0 mit Koch-Koryphäen und Youtube-Star

Die Challenge: Köch*innen kaufen gemeinsam auf dem Markt des Food-Festivals ein und kreieren aus den Zutaten ein 5-Gänge-Menü

Veranstaltung

Premiere des Open-Source- Foodfestival "Zu Tisch 23!" in Wirsberg

Verein "freakstotable" verbindet am 7. Mai Köstliches mit spannendem Seminarprogramm

Cookbooks: Tobias Bätz

Die junge bayerische Küche - von Tradition und neuen Einflüssen

Neues Kochbuch von Thomas Ruhl

Podcast: Tobias Bätz

#131 Tobias Bätz, AURA Alexander Herrmann & Tobias Bätz

Wie komplex die Menüs im AURA Alexander Herrmann & Tobias Bätz durch kontinuierliche Weiterentwicklung im Team geworden sind, wird in dieser Podcast-Folge deutlich.

Folge 42 - Tobias Bätz vom Zwei-Sterne-Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz

Er führt das kulinarische Flaggschiff im gastronomischen Reich von Alexander Herrmann: Tobias Bätz. Unser seiner Leitung ist das Restaurant 2021 in die Top50 unserer Rangliste aufgestiegen. Über die Organisation der kreativen Prozesse und den Gedanken der Teamarbeit spricht er in diesem Interview.

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