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Residenz Heinz Winkler

toques* *
Restaurant Residenz Heinz Winkler impressions and views
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Contact

 
Hotel: Residenz Heinz Winkler
Address: Kirchplatz 1
83229 Aschau
Category: Classic gourmet cuisine
+49 (8052) 17990
+49 (8052) 179966

Opening times

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Restaurant Residenz Heinz Winkler map and address

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Michelin "stars" * * 19,0
GaultMillau "points" 19 19,0
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100.40

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,5
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans"
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
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Kitchen and service team

person
Chef de Cuisine
Heinz Winkler
person
Chef de Cuisine
Steffen Mezger

Menu, prices and more infos

Seating capacity80
Employees40
Pricesà la carte: € 17 - € 44
Menu: € 135 - € 158
Price for set menu € 193 for 10 courses
AppetizerCarpaccio of sea bass with a basil dressing
Main dishPotato mousseline with Perigord truffles
DessertCold watermelon soup with coriander.
Number of bins950
Accepted credit cards
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA
Cooking courses/culinary schoolOn request
CateringOn request

Restaurant and gourmet news

Heinz Winkler und Harald WohlfahrtHeinz Winkler und Harald Wohlfahrt

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Heinz Winkler erhält Initiativpreis „Werterhalt & Weitergabe“

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Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
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Restaurant critics

By smörebröd (August 2016)

Rating: 16 toques

Conclusion: So sind wir doch etwas ratlos zurückgeblieben. Auch ein abschließendes Bild mochte sich noch nicht recht formen. Vielleicht aber ist es einfach so, dass Alt und Jung in der Küche nicht wirklich zusammenfinden können und die Balance zwischen den Klassikern des Seniors und den neuen Ideen der Jugend selten gelingt.

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By forumsbericht (April 2015)

Conclusion: Die Gerichte sind als solche durchweg sehr gefällig, doch es fehlte ihnen manchmal der viel zitierte „Kick“, jedenfalls für höchste Weihen. Ich bin dabei weit davon entfernt, die grandiose Lebensleistung des Herrn Winkler infrage stellen zu wollen, im Gegenteil. Ohne ihn stünde das deutsche Gourmetwesen mit Sicherheit nicht so überaus erfreulich da. In der Küche dürfte man trotzdem deutlich mehr wagen, etwa den Einsatz überraschender Aromen, vielleicht auch mal wohl dosierte Schärfe oder die Kreation ungewöhnlicher Kombinationen, wie dies viele, die die moderne Hochküche repräsentieren, längst tun

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By garlaban (January 2015)

Rating: 16 toques

Positive: Handwerklich perfekte Küche, auf die einfach Verlass ist. Schöne Menu-Abfolge mit passenden begleitenden Weinen.

Negative: Fehlende Kreativität, kein Überraschungseffekt und leider ein etwas liebloser und zu distanzierter Umgang mit dem Kunden.

Conclusion: Große, klassische Küche in Perfektion. Aber mir fehlte ein wenig der "Kick". Auch möchte ich als Einzelperson nichts "zum Lesen" angeboten bekommen, sondern lieber einen fürsorglichen und zuvorkommenden Service genießen. Alles in allem aber ein wunderbarer Abend.

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By garlaban (January 2015)

Rating: 16 toques

Positive: Handwerklich perfekte Küche, auf die einfach Verlass ist. Schöne Menu-Abfolge mit passenden begleitenden Weinen.

Negative: Fehlende Kreativität, kein Überraschungseffekt und leider ein etwas liebloser und zu distanzierter Umgang mit dem Kunden.

Conclusion: Große, klassische Küche in Perfektion. Aber mir fehlte ein wenig der "Kick". Auch möchte ich als Einzelperson nichts "zum Lesen" angeboten bekommen, sondern lieber einen fürsorglichen und zuvorkommenden Service genießen. Alles in allem aber ein wunderbarer Abend.

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Unknown user (June 2011)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere service wine

Positive: Wir haben auf unserer kulinarischen Studienreise mit unseren Freunden einen hervorragenden Abend am Tisch und eine feine Atmosphäre im Hotel erleben dürfen.

Conclusion: Heinz Winklers Küche ist zwar in der Gruppe der "Klassiker" anzusiedeln, aber auch in diesem Segment gibt es Kreativität und vor allem letzte Perfektion. Bis auf ein kleines Detail, das wir direkt mit Winkler besprochen haben, war alles auf höchstem Niveau.

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Frankfurt Tipp
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