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Residenz Heinz Winkler

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Restaurant Residenz Heinz Winkler impressions and views
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Contact

 
Hotel: Residenz Heinz Winkler
Address: Kirchplatz 1
83229 Aschau
Classic gourmet cuisine Cuisine
+49 (8052) 179966

Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

Closed: Closed until mid / late May 2020 due to exit restrictions.

Restaurant Residenz Heinz Winkler map and address
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Michelin "stars" * * 19,0
GaultMillau "points" 19 19,2
Gusto "pans" 9/10 18,5
Feinschmecker "points" FFFFF 19,7
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Kitchen and service team

Menu, prices and more infos

Seating capacity80
Employees40
Price for set menu € 205 for 8 courses
AppetizerCarpaccio of sea bass with a basil dressing
Main dishPotato mousseline with Perigord truffles
DessertCold watermelon soup with coriander.
Number of bins950
Accepted credit cards
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA
Cooking courses/culinary schoolOn request
CateringOn request

Restaurant and gourmet news

Personalie

Steffen Mezger verlässt die Residenz Heinz Winkler

Heinz Winkler übernimmt wieder die Küchenchef-Position
Bayern
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Heinz Winkler und Eckart WitzigmannHeinz Winkler und Eckart Witzigmann

Gefeiert

Koch-Legende Heinz Winkler wird 70

Heinz Winkler, einer der weltweit höchst anerkannten und dazu unternehmerisch erfolgreichsten Köche, hat am 17. Juli 2019 seinen runden Geburtstag gefeiert.
Bayern
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Heinz Winkler und Harald WohlfahrtHeinz Winkler und Harald Wohlfahrt

Rückblick

Harald Wohlfahrt zu Gast in der Residenz Heinz Winkler

Geballte Sterne-Kapazitäten erhellen den Advent in Aschau
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Felix Wittner / Foto: Hotel LindnerFelix Wittner / Foto: Hotel Lindner

Personalie

Neuer Küchenchef im Romantik Hotel Das Lindner

Felix Wittner wechselt von Aschau nach Bad Aibling
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Die Sterneköche (v.l.): Michael Wignall, Heinz Winkler, Arabelle Meirlaen, Sven Wassmer und Harald Wohlfahrt.Die Sterneköche (v.l.): Michael Wignall, Heinz Winkler, Arabelle Meirlaen, Sven Wassmer und Harald Wohlfahrt.

Kulinarische Genussrouten

Kulinarischer Jakobsweg im Paznaun eröffnet

Genussvoller Jubiläums-Auftakt: Fünf Sterneköche, fünf Genussrouten zu fünf Berghütten im Paznaun und fünf kreative von den Sterneköchen interpretierte Hüttengerichte
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Heinz Winkler bei der PreisvergabeHeinz Winkler bei der Preisvergabe

Ehrung

Heinz Winkler erhält Initiativpreis „Werterhalt & Weitergabe“

„Sein Name steht nicht nur für Generationentransfer, sondern auch für die Weitergabe von Werten“
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Relais & Châteaux Spitzenköche kochen an ihrem Herd „wild“

Erstmalig kreieren Relais & Châteaux Spitzenköche gemeinsam an einem Tag quer durch Deutschland ihr individuelles Menü zu einem Thema.
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Schlemmer Atlas: 15 Köche in Deutschland erhalten Bestnote.

Köchin des Jahres: Iris Bettinger. Aufsteiger des Jahres: Maurice Kriegs. Sommeliere des Jahres: Nina Mann.
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Auszeichnungen des Schlemmer-Atlas vergeben

19. Busche-Gala in Kronbeg
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Auszeichnungen im Schlemmer Atlas vergeben

24 Spitzenköche des Jahres, weitere Ehrungen für Sommelier Frank Glüer, Patissier Lukas Schmiederer und das Serviceteam der Ostseelounge
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Culinary events

Sorry, no contents found.

Cookbooks

Winkler, Heinz u.a.: Tantris

Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
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Restaurant critics

By dohmesen (January 2017)

Rating: 16 toques

Positive: Ehrliche Küche , Klassisch gut .

Negative: Leider etwas langweilig .

Conclusion: Schöner Abend , Preis Leistung gegenüber anderen 2** etwas dürftig.

By smörebröd (August 2016)

Rating: 16 toques

Conclusion: So sind wir doch etwas ratlos zurückgeblieben. Auch ein abschließendes Bild mochte sich noch nicht recht formen. Vielleicht aber ist es einfach so, dass Alt und Jung in der Küche nicht wirklich zusammenfinden können und die Balance zwischen den Klassikern des Seniors und den neuen Ideen der Jugend selten gelingt.

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By forumsbericht (April 2015)

Conclusion: Die Gerichte sind als solche durchweg sehr gefällig, doch es fehlte ihnen manchmal der viel zitierte „Kick“, jedenfalls für höchste Weihen. Ich bin dabei weit davon entfernt, die grandiose Lebensleistung des Herrn Winkler infrage stellen zu wollen, im Gegenteil. Ohne ihn stünde das deutsche Gourmetwesen mit Sicherheit nicht so überaus erfreulich da. In der Küche dürfte man trotzdem deutlich mehr wagen, etwa den Einsatz überraschender Aromen, vielleicht auch mal wohl dosierte Schärfe oder die Kreation ungewöhnlicher Kombinationen, wie dies viele, die die moderne Hochküche repräsentieren, längst tun

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By garlaban (January 2015)

Rating: 16 toques

Positive: Handwerklich perfekte Küche, auf die einfach Verlass ist. Schöne Menu-Abfolge mit passenden begleitenden Weinen.

Negative: Fehlende Kreativität, kein Überraschungseffekt und leider ein etwas liebloser und zu distanzierter Umgang mit dem Kunden.

Conclusion: Große, klassische Küche in Perfektion. Aber mir fehlte ein wenig der "Kick". Auch möchte ich als Einzelperson nichts "zum Lesen" angeboten bekommen, sondern lieber einen fürsorglichen und zuvorkommenden Service genießen. Alles in allem aber ein wunderbarer Abend.

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By garlaban (January 2015)

Rating: 16 toques

Positive: Handwerklich perfekte Küche, auf die einfach Verlass ist. Schöne Menu-Abfolge mit passenden begleitenden Weinen.

Negative: Fehlende Kreativität, kein Überraschungseffekt und leider ein etwas liebloser und zu distanzierter Umgang mit dem Kunden.

Conclusion: Große, klassische Küche in Perfektion. Aber mir fehlte ein wenig der "Kick". Auch möchte ich als Einzelperson nichts "zum Lesen" angeboten bekommen, sondern lieber einen fürsorglichen und zuvorkommenden Service genießen. Alles in allem aber ein wunderbarer Abend.

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Unknown user (June 2011)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere service wine

Positive: Wir haben auf unserer kulinarischen Studienreise mit unseren Freunden einen hervorragenden Abend am Tisch und eine feine Atmosphäre im Hotel erleben dürfen.

Conclusion: Heinz Winklers Küche ist zwar in der Gruppe der "Klassiker" anzusiedeln, aber auch in diesem Segment gibt es Kreativität und vor allem letzte Perfektion. Bis auf ein kleines Detail, das wir direkt mit Winkler besprochen haben, war alles auf höchstem Niveau.

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Unknown user (March 2011)

Rating: 16 toques

Bonus points: atmosphere service

Positive: Kompetenter unaufdringlicher, sehr herzlicher Service, genügend Abstand zwischen den Tischen. Sehr gute Produkte.

Negative: Küche nicht auf der Höhe der Zeit. Produkt-Wiederholungen innerhalb des Menus, Weine indiskutabel teuer. Zimmer renovierungsbedürftig.

Conclusion: Preis-Leistung stimmt nicht. Leider nicht in Bestform.

By chess (March 2011)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Positive: Ein ganz grosser Meister. Service der Gebrüder Kieffer absolutes Weltklasseniveau. Pefekte Garzeiten und Produktqualität. Ein besonderer Genuß auch die Themenmenüs (Trüffelmenü und Kaviarmenü zuletzt genossen).

Conclusion: Muss man da gewesen sein. Unseres Erachtens ***.

Unknown user (September 2010)

Rating: 20 toques

Bonus points: atmosphere price/performance service wine

Positive: Wunderbare großzügige Tische mit deutichen Abständen zu den Nachbartischen. Perfekter (unaufdringlicher) Service. Suverän und locker geleitet von Herrn Kiefer. A LA CARTE: 1. Hummer in Safransauce mit schwarzen Nudeln. 2. Langustinen in Curry-Ingwer-Schaum mit Wildreis. 3. Oldenburger Ente / Senfkörnersauce (der Klassiker) in 2 Gängen serviert. Der zweite Entengang wurde in einer wundebaren dunklen Sauce mit anderen Beilagen serviert. Mehr passte nicht mehr. Dieses tolle Menü kostete ganze 90 Euro. Die perfekt zu den Gängen passende Weinauswahl wurde Herrn Kiefer überlassen. Weiss - 1/2 grüner Veltliner (Markowitsch 2008)- 30 Euro Rot - L Amour Toujours 2006 - 85 Euro. Das Menü, 2xChampagner, Wein, Wasser, Espresso kostete 170 Euro/Person.

Conclusion: Ein gelungener Abend. Nach zuvor 2x*** und 4x** innerhalb zweier Wochen wurde H. Winkler von uns (fast)ganz oben in der Erlebnisliste notiert.... Es gab an dem Abend eine große Hochzeitsfeier im Nebenraum, was uns zunächst bedenklich stimmte. Obwohl auch das Restaurant voll besetzt war, waren diese Bedenken völlig unbegründet.

By schink (September 2010)

Rating: 20 toques

Positive: Der Klassiker der grossen Küche ! Perfekte Produktqualität, erstklassige Zubereitung und absolute Harmonie der Zutaten.

Negative: Nicht innovativ - wird aber auch nicht vermisst.

Conclusion: Es ist sofort die Vorfreude für den nächsten Besuch da.

Unknown user (January 2010)

Rating: 20 toques

Bonus points: price/performance service wine

Positive: Winklers Küche ist, für mich, seit Jahren mit Abstand die beste weltweit ! Renaud Kieffer ist ein grandioser Berater und führt einen wunderbar sympathisch und natürlich durch den Abend

Negative: Die Einrichtung des Hauses gefällt mir nur bedingt, aber ich muss sie ja nicht essen und trinken ;-)

Conclusion: Die Nummer 1 nicht nur in Deutschland !

Unknown user (December 2009)

Rating: 20 toques

Conclusion: ***

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