Guide Michelin 2023
Frank Rosin und Residenz Heinz Winkler verlieren Sterne
Mit dem Guide Michelin 2023 sind insgesamt 30 Sterne in Deutschland verglüht. Die meisten Restaurants, die den Stern verloren haben, haben geschlossen oder ihr Konzept geändert. Doch es gibt auch einige echte Abwertungen. Die spektakulärsten: das Restaurant Rosin von TV-Koch Frank Rosin hat seinen zweiten Stern verloren.
Die Residenz Heinz Winkler in Aschau hat beide Sterne verloren. Legende Heinz Winkler war Ende Dezember verstorben. Danach gab es vorübergehend einen Nachfolger, der dann aber das Unternehmen verlassen hat. Die Residenz erklärte in einer Stellungnahme, der Verlust der Sterne bedeute nicht, dass das Restaurant seine kulinarische Exzellenz verloren habe. "Im Gegenteil, das Restaurant wird auch ohne den Michelin-Stern weiter Spitzenleistungen erbringen und seinen Ruf als eines der besten Restaurants in Deutschland zurückerobern. Der Prozess, sich neu aufzustellen, wird im Mai abgerundet und so starten wir mit neuem Esprit, der verbunden ist mit würdevollem Respekt gegenüber dem großartigen kulinarischen Erbe von Heinz Winkler." Das Haus stehe nach wie vor für herausragende Qualität, innovative sowie auch klassische Küche und sehr guten Service verbunden mit einer exquisiten Weinkarte. Die Entscheidung des Guide Michelin habe keine Auswirkung auf das Engagement des Restaurants. "Wir sind stolz auf unsere Tradition und einzigartige Identität, die auf Heinz Winklers Erbe und der Vision seines Teams basiert", heißt es in der Stellungnahme weiter.
