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Michelin "stars" | * * | 18,7 |
GaultMillau "points" | 17 | 17,5 |
Gusto "pans" | 8+/10 | 18,0 |
Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,2 |
Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
Grosser Guide | hhhh | 17,9 |
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Gusto "pans" | 9/10 | 18,5 |
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Kitchen and service team

Dominik Paul

Jo Wessels

Yann Bosshammer

Florian Hoffmann

Raffaele Stea

Adrian Dastig
Menu, prices and more infos
Seating capacity | 40 |
---|---|
Employees | 10 |
Prices | Menü 109€ - 174€ |
Price for set menu | € 189 for 9 courses |
Culinary highlights | weltoffene Küche und regionale Lieferanten |
Appetizer | ZANDER · KOMBU · TOMATE |
Main dish | LAMM · PILZE · SAUBOHNE |
Dessert | RHABARBER · SCHOKOLADE · SAUERAMPFER |
Menu | www.restaurant-opus-v.de/karte/ |
Accepted credit cards |
|
Cooking courses/culinary school | Termine auf Anfrage |
Catering | Nach individueller Absprache |
Restaurant and gourmet news
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Wer wird Koch des Jahres 2021?
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Acht Talente für „Koch des Jahres“ qualifiziert
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Neuer Küchenchef im OPUS V
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engelhorn und Tristan Brandt gehen getrennte Wege
Auszeichnung
Gold für Tristan Brandt
4. Engelhorn Gourmetfestival
22 Sterne über Mannheim
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Neues Buch
Reben, Rebhuhn, Rebellion
Cookbooks
Reben, Rebhuhn, Rebellion – die „Renaissance“ der Pfälzer Küche
Tristan Brandt: Restaurants in Mode
Die außergewöhnlich vielschichtigen Konzepte des Tristan Brandt.
Tristan Brandt ist als Chef de Cuisine ein Ausnahmetalent. In seinem Zwei-Sterne-Restaurant Opus V verwirklicht er seine Idee einer modernen, kreativen und zeitgeistigen Küche französischen Ursprungs. Doch das ist längst nicht alles. Als Geschäftsführer...
Restaurant critics
By qwertz (December 2018)
Rating:
16
Bonus points: wine
Conclusion: Alle Gänge zeigen überzeugende handwerkliche Leistungen. Sie sind exakt zubereitet, so dass ich fest davon ausgehe, dass sie genauso geschmeckt, wie es sich Tristan Brandt gedacht hat. Gerade das lässt aber die Fragezeichen entstehen: warum der erste und zweite Gang so gestaltet, dass sie Säure-, Bitter- und Schärfe-Grenzen derart angreifen, dass sie mir eindimensional erscheinen. Sie sind mir einfach zu heftig. So kam für mich das Menü etwas schwer in Gang und ich sehe den Menüaufbau als Schwachpunkt an. Die gut gelungenen Gerichte zeigen jedoch, dass das Opus V sich mit einem unteren bis mittleren Zwei-Sterneniveau nicht zufriedengeben braucht. Die guten Gängen sind schlüssig komponiert und geschmacklich sehr reizvoll.
More >>By forumsbericht (August 2016)
Conclusion: Das Opus V ist ein sehr gutes Restaurant, dem aus meiner Sicht aber noch ein Schritt zum zweiten Stern fehlt. Was fehlt? Vielleicht noch ein Schuss Genialität bei den Kreationen, vielleicht zwingendere Kombinationen, vielleicht noch ein bisschen mehr „Frechheit“ bei den Kompositionen. Aber wenn es im Opus V qualitativ so bleibt, wie es ist, bin ich auch zufrieden und freue mich aufs nächste 'Shoppen'
More >>By merlan (January 2016)
Conclusion: Tristan Brandts Küche ist beinahe schwerelos. Überhaupt enorm, wie er Leichtigkeit mit geschmacklichem Tiefgang zu verbinden weiß. Alle seine Gerichte sind von dieser Kombination geprägt und weisen ihn als Ausnahmekönner aus. Nicht zuletzt hat der frühere Lehrmeister Harald Wohlfahrt ihn der Familie Engelhorn empfohlen, als sie das Vorhaben, ein Spitzenrestaurant zu eröffnen, in die Tat umsetzen wollte. Dass sie dabei ein solch glückliches Händchen bewiesen haben, freut sie sicherlich mindestens so sehr wie alle Gäste, die das „Opus V“ besuchen. Kurz: in diesem Jahr kann es für den Guide Michelin keine andere Entscheidung geben, als diesem Haus den hoch verdienten zweiten Stern zuzuerkennen.
More >>By forumsbericht (December 2015)
Conclusion: Es hat sich aus unserer Sicht alles richtig entwickelt für Opus V und Herrn Brandt. Es bleibt für uns spannend. Wir kommen bestimmt bald wieder.
More >>By forumsbericht (December 2015)
Conclusion: Dass Herr Brandt ein Künstler ist und wunderbare Gerichte schaffen kann, daran zweifele ich in keinem Moment. Dass er auf dem Weg ist, ein ganz Großer zu werden, das hoffe und wünsche ich mir für ihn! Aber genauso hoffe und wünsche ich mir, dass er uns Gästen nicht nur Staunen und Respekt abnötigt, sondern uns mit dem Gefühl entlässt, dass es einfach gut geschmeckt hat.
More >>By forumsbericht (June 2015)
Conclusion: Tristan Brandt kocht mit Elan, Ehrgeiz und Talent ganz groß auf. Hier hat sich ein Anfang-Dreißiger nach ausgezeichneten Stationen auf einen eigenen Weg gemacht und wird noch lange von sich reden machen. Wenn er diesen Weg konsequent weitergehen kann, wird er ein ganz Großer werden. Wir bleiben dran!
More >>By qwertz (April 2015)
Rating:
19
Bonus points: price/performance service
Conclusion: Mich hat dieses Menü sehr überzeugt. Was mich aber sicher macht, das weitere Aufwertungen zwangsläufig sind, ist die Qualität der aromatischen Konstruktionen und Kontraste, genauso wie die Dimensionierung der einzelnen Komponenten.
More >>By restokritiker (April 2015)
Rating:
18
Bonus points: price/performance
Conclusion: Tristan Brandt betreibt viel Aufwand, das Menü wechselt beinahe monatlich. Eine enorme Leistung was er und sein Team da auf die Beine stellt. Im Moment noch unterbewertet.