Skip to main content
This website uses cookies
This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with our Cookie Policy. Read more

Haerlin

toques* *

Hamburg (Germany)

Das Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg gehört dank Küchenchef Christoph Rüffer zu den führenden Gourmettempeln in Deutschland. Mit zahlreichen Kunstobjekten wurde hier die Verbindung zu den Vier Jahreszeiten geschaffen, die so einen eleganten Rahmen bilden. Während des Essens kann man den unvergleichlichen Blick auf die Binnenalster genießen – dies macht einen Besuch zu einem ganz besonderen Erlebnis. Restaurantleiter Thomas Andrew leitet den Service umsichtig und professionell.
Restaurant Haerlin impressions and views
Restaurant Haerlin impressions and views
Restaurant Haerlin impressions and views

Contact

 
Hotel: Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Address: Neuer Jungfernstieg 9 - 14
20354 Hamburg
Category: Innovative gourmet cuisine
+49 (40) 3494 3310
+49 (40) 3494 2600

Opening times

 MoTuWeThFrSaSoHoliday
Lunch         
Dinner         

FT = holiday

18:30 - 21:30 Uhr

Closed:
  • 08. July - 04. August 2019
  • 07. October 2019 - 13. October 2019
Restaurant Haerlin map and address
Menü des Monats September 2019 - Club-Treffen am 13. September 2019. Weitere Infos finden Sie unter GOURMET-CLUB. Hier können Sie Mitglied werden.

Ranking with rating and award

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
13
Rank Hamburg
2
Total number of points
113.20
Regional restaurant guides:
4/5 (excellent)

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER ooooo 19,0
Google USER 4.2/5 16,0
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
14
Rank Hamburg
2
Total number of points
112.00
Regional restaurant guides:
4/5 (excellent)

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * 19,0
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFF+ 18,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXX+ 18,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,5

Ranking portals (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER ooooo 19,0
Google USER 4.2/5 16,0
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
11
Rank Hamburg
2
Total number of points
112.70
Regional restaurant guides:
4/5 (excellent)

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * 19,0
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFF+ 18,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXX+ 18,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,5

Ranking portals (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER ooooo 19,0
Google USER 4.2/5 16,0
Yelp ***** 19,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
15
Rank Hamburg
2
Total number of points
111.70
Regional restaurant guides:
4/5 (excellent)

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * 19,0
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 10/10 20,0
Feinschmecker "points" FFFF+ 18,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXX 17,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,5

Ranking portals (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER ooooo 19,0
Google USER
Yelp ***** 19,0

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
17
Rank Hamburg
1
Total number of points
110.70

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * 19,0
GaultMillau "points" 19 19,0
Gusto "pans" 9/10 18,5
Feinschmecker "points" FFFF+ 18,7
Schlemmer Atlas "spoon" XXXX 17,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,5

Ranking portals (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER
Google USER
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
20
Rank Hamburg
1
Total number of points
109.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * 19,0
GaultMillau "points" 18 18,0
Gusto "pans" 9/10 18,5
Feinschmecker "points" FFFF 18,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXXX 17,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,5

Ranking portals (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER
Google USER
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
34
Rank Hamburg
3
Total number of points
107.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * 19,0
GaultMillau "points" 18 18,0
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFFF 18,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,5

Ranking portals (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER
Google USER
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
34
Rank Hamburg
2
Total number of points
106.20

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * * 19,0
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFFF 18,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,5

Ranking portals (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER ooooo 19,0
Google USER
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
48
Rank Hamburg
3
Total number of points
87.55

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * 17,5
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,5

Ranking portals (USER)

Viamichelin User
Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Google USER
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
37
Rank Hamburg
3
Total number of points
88.82

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * 17,5
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans"
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXXX 17,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,5

Ranking portals (USER)

Viamichelin User
Tripadvisor USER
Google USER
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
44
Rank Hamburg
3
Total number of points
88.32

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * 17,5
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans"
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,5

Ranking portals (USER)

Viamichelin User
Tripadvisor USER
Google USER
Yelp

Volkenborn ranking

Restaurant guide (PRO)

Ranking portals (USER)

Volkenborn ranking

Rank Germany
33
Rank Hamburg
2
Total number of points
88.70

Restaurant guide (PRO)

Michelin "stars" * 17,5
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans"
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" **tip k&s 18,5

Ranking portals (USER)

Viamichelin User
Tripadvisor USER
Google USER
Yelp

Kitchen and service team

Menu, prices and more infos

Seating capacity60
Employees28
PricesMenu 145,- € - 185,- €
Price for set menu € 195 for 8 courses
Incl. Amuse, Pre Dessert, Petit Fours
AppetizerIsland Kabeljau mit Safran & Meeraromen
Main dishSchönmoorer Freilandgockel mit Albuférasauce & Sommerpilzen
DessertBlätterwald – Buchweizen, Holunder & Conference Birne
Number of bins1500
Accepted credit cards
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA

Restaurant and gourmet news

Logo SGHFLogo SGHF

Event

Schleswig-Holstein Gourmet-Festival geht in die zweite Hälfte

Noch elf Termine bis Mitte März 2019
More >>
Eat BerlinEat Berlin

Event

Programm der eat! Berlin vorgestellt

eat! berlin bringt die Hauptstadt zum Kochen
More >>
Sven ElverfeldSven Elverfeld

"Unsere Lieblinge"

FAS macht Sven Elverfeld zum "Koch des Jahres"

Kulinarische Bilanz von Jürgen Dollase und Stuart Pigott
More >>
Marcel RibisMarcel Ribis

Personalie

Marcel Ribis verlässt das Haerlin

Sommelier wechselt ins Restaurant Jörg Müller auf Sylt
More >>

32. Schleswig-Holstein Gourmet-Festival

Lust auf Genuss im Norden

Tüftler, Querdenker und Produktidealisten der Restaurant-Szene zu Gast in Norddeutschland
More >>

Culinary events

20 Jahre Genusskultur im Alten Meierhof

Küchenparty mit prominenten Gastköchen
Event takes place at: Glücksburg
More >>

Restaurant critics

By forumsbericht (December 2018)

Conclusion: Unter dem Strich war es ein interessanter Besuch, bei dem einer Wiederholung nichts entgegenspricht. Ich finde das Restaurant ist mit seinen 2 Sternen angemessen bedient aber hier und da sind ohne Zweifel das Potenzial für mehr erkennbar. Wer ein festliches Ambiente mit Tradition mag (es wirkt etwas britisch?) kommt an dieser Adresse ohnehin nicht vorbei.

More >>

By rocco (November 2018)

Conclusion: In Summe waren wir beide etwas enttäuscht. Wenn schon die Gerichte auf den kleinen Kärtchen mit ihren Zutaten angekündigt werden, dann müssen sie m.E. auch klar nach ihren Zutaten schmecken. Das Verfremden in Musen, Cremes, Sticks, usw. ist da m.E. nicht unbedingt förderlich. Insgesamt geht die Küche in diverse Richtungen, ohne wirklich konsequent einen Weg einzuschlagen. Ein bisschen Lokalkolorit (Nennung der Produzenten für einzelne Zutaten), viel französische Klassik, ein paar Ausflüge in die ganze Welt. Das ist das, was in Deutschland sehr viele Spitzenköche machen. Das kann auch super gut sein - wie z.B. bei dem Prédessert - aber mit angezogener Handbremse funktioniert es - jedenfalls für mich - nur bedingt. Ein bisschen mehr Mut würde der Küche des Haerlin m.E. gut tun.

More >>

By tischnotizen (November 2018)

Rating: 19 toques

Conclusion: Unser erster Besuch im „Haerlin“ hat uns ein spannendes Menü geboten. Christoph Rüffer kocht ohne Frage auf einem technisch beeindruckenden Niveau, das sowohl die große Klassik bedienen kann wie beim hervorragenden Kalbsbries-Gänseleber-Gang als auch ganz modern und frisch wirken kann. Exemplarisch stehen dafür die Desserts und auch die überraschende Vorspeise, die den vermutlich elegantesten Tomatensalat auf den Teller gebracht hat, an den ich mich erinnern kann. Bis auf den Kabeljau, bei dem der Meerfenchel mit seiner dominanten Note die Harmonie für mich ziemlich ins Wanken brachte, gab es an keinem Gang wirklich etwas auszusetzen. Wenn es ein Gang, wie das Dessert, in meine persönliche Jahresbestenliste schafft, hat ein Menü schon mehr geschafft als viele andere.

More >>

By qwertz (May 2017)

Rating: 18 toques

Bonus points: wine

Conclusion: Die Küche von Christoph Rüffer ist spannend genug, um klassische Kombinationen von einer ungewöhnlichen Seite zu zeigen. Einige Gänge betonen dies etwas stärker, andere etwas weniger. Aber immer sind die Aromen sehr präzise konstruiert und man kann sich stets wohl fühlen. Das macht das Haerlin zu einem Wohlfühl-Restaurant, ganz egal ob nun der dritte Stern kommt oder nicht.

More >>

By forumsbericht (May 2017)

Conclusion: Insgesamt war es wirklich ein toller Abend, wobei mir das Meerforellentatar, die Gänseleber mit Champignons und der Johannisbeerstrauch am besten gefallen haben. Im Vergleich hat das Haerlin sowohl das Stadtpfeiffer als auch das Falco für meinen Geschmack an diesem Abend klar geschlagen! Während das Stadtpfeiffer sehr klassisch aber vielleicht auch etwas langweilig ist, fand ich das Menü im Falco persönlich doch etwas kompliziert und komplex. Das Haerlin geht deshalb für mich den perfekten Mittelweg. Hinsichtlich Ambiente und Service habe ich mich zwar nicht unwohl gefühlt, allerdings ist das luxeriöse Ambiente und der eher zurückhaltende Service nicht wirklich meine Welt gewesen.

More >>

By junggaumen (April 2017)

Rating: 19 toques

Conclusion: Für mich baut die Küche im Haerlin stets auf einer klassischen Basis auf und erweitert diese dann doch recht komplex um weitere Aromen und Komponenten. Dabei fühlte ich mich aber nie überfordert oder hatte das Gefühl die Teller seien zu verkopft. Für meinen persönlichen Geschmack könnte ich mir noch etwas mehr Reduktion wünschen, wie ich das zum Beispiel bei dem perfekt ausgeführten Taschenkrebs hatte. Das wäre für mich auch das i-Tüpfelchen, das dem Haerlin noch zum Sprung in die Dreisterne Liga fehlt – verdammt nah dran ist es aber schon!

More >>

By merlan (April 2017)

Rating: 19 toques

Conclusion: Das Haerlin gehört ohne jeden Zweifel zu den Spitzenrestaurants in Deutschland. Rüffer kocht aufwendig und präzise, aromenstark und nuancenreich. Ich sehe ihn weiterhin auf dem Weg zum dritten Stern. Meine Frau sieht ihn bei seinen zwei Sternen gut aufgehoben. Das gibt mir zu denken – wie immer…!

More >>

By qwertz (July 2014)

Rating: 19 toques

Bonus points: atmosphere

Conclusion: Klassisch orientierte Basis, die aber immer wieder effektvoll durchbrochen wird. Deutlich spannender als bei meinem Besuch 2012. Alle Details stehen in meinem Bericht: http://www.forum.restaurant-ranglisten.de/showthread.php?741-Haerlin&p=23723#post23723

More >>
Frankfurt Tipp
Restaurant Die Brasserie logo
Restaurant Die Kurfürstenstube logo
Facebook
Instagram
RSS
Contact

Service & contact

Did you have any questions about the gourmet club or so you need a restaurant recommendation? We will help you.

Service-Hotline:
+49 700-1GOURMET

Be welcome to send us an email.

To the contact form